ขาแกะย่างกับเตาอบมันฝรั่งอบ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดหรือวันหยุดโดยไม่มีขาย่างแบบดั้งเดิมของ Lamb พร้อมด้วยกอง มันฝรั่งอบกรอบ แสนอร่อยเป็นอาหารกรีกแบบคลาสสิคที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คน

เมื่อวางแผนว่าขาแกะขนาดใหญ่เท่าไหร่ควรวางบนเนื้อปอนด์ (ดิบๆ) ต่อคน ขาที่เล็กกว่าจะอร่อยกว่าและให้ผลผลิตเนื้อย่างที่นุ่มนวลขึ้นเพื่อเลือกขาที่มีขนาดเล็กกว่าสองขามากกว่าที่ใหญ่เกินไป ประมาณ 20-25 นาทีของเวลาการย่างต่อปอนด์ของเนื้อสัตว์

ฉันชอบที่จะหมักขาแกะในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่จะคั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ขาแกะ (กระดูกในตัดไขมันส่วนเกินฉันเป็นประมาณ 9 ปอนด์)
• 5 ปอนด์ มันฝรั่ง (เหลืองปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น)
• สำหรับ Marinade:
• 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
• 2 มะนาว (juiced)
• 4 กานพลูกระเทียม (ทุบ)
• 2 ต้นโรสแมรี่ (ใบปล้นออกจากก้าน)
• 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำสด
• สำหรับมันฝรั่ง:
• 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก (สำหรับ drizzling)
• หยิกเกลือ
• พริกไทยดำหยาบ (สด)
• 2 มะนาว (juiced)
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 2 ช้อนชา แห้งออริกาโน
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง

วิธีการทำมัน

หมักดอง: ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและทำจนเนียน น้ำดองควรมีความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่ทำให้เนื้อสัตว์ในขณะที่ปรุงอาหารและมีส่วนของเปลือกโลก

วางเนื้อสัตว์ไว้ในกระทะย่างขนาดใหญ่ แปรงดองบนในชั้นหนาปกคลุมเป็นเนื้อมากที่สุด นำเข้าแช่เย็นจนเข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 425 องศา

เพิ่มมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่

ผัดกับน้ำมันมะกอกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผงกระเทียม, ออริกาโน, และโรสแมรี่และโยนมันฝรั่งให้ครอบคลุม

วางมันฝรั่งลงด้านล่างของกระทะย่างและวางไว้ตรงกลาง วางขาแกะไว้ด้านบนของมันฝรั่ง

ย่างที่ 425 องศาเป็นเวลา 20 นาที ลดอุณหภูมิ 350 องศาลงแล้วค่อยๆเปิดเตาอบ ขา 9 ปอนด์ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ให้แน่ใจว่าได้วางมันฝรั่งและเนื้อแกะกับน้ำผลไม้ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร

ควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ที่เชื่อถือได้เพื่อวัดความละมุนละไมเนื่องจากเตาอบมีแนวโน้มที่จะแตกต่างกัน ฉันชอบเอาลูกแกะออกจากเตาอบเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ใส่เข้าไปในส่วน meatiest ของขาถึง 155 องศา (F)

แกะขาแกะออกจากจานและฝาครอบพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนหั่น

ในขณะที่แกะกำลังพักอยู่คุณสามารถเพิ่มความร้อนของเตาอบไปที่การตั้งค่าที่ต่ำ broil และให้มันฝรั่งเล็กน้อยสีพิเศษถ้าจำเป็น มิฉะนั้นให้เอามันฝรั่งออกไปในจานให้บีบมะนาวและโรยเกลือแล้วเสิร์ฟพร้อมกับลูกแกะหั่นบาง ๆ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	1526
ไขมันรวม	100 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	37 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	48 กรัม
คอเลสเตอรอล	382 mg
โซเดียม	1,761 mg
คาร์โบไฮเดรต	46 กรัม
เส้นใยอาหาร	6 กรัม
โปรตีน	106 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)