คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนายบาวาเรียนโทฮันเตอร์ (Bayerische Jågermeister ) เพื่อให้ "สไตล์เธ่อ" สตูว์ที่ร่ำรวยและบึกบึน นี่คือฤดูใบไม้ร่วงที่สมบูรณ์แบบหรือฤดูหนาวจานที่จะขอบออกจากสภาพอากาศหนาวเย็นหรือเตรียมความพร้อมช่วงเวลาของปีที่คุณกระหายอาหารมื้อหนักใด ๆ
ความลับของสูตรนี้เช่นเดียวกับการต้มส่วนใหญ่คือการ ถัก เนื้อก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลและผักให้เป็นสีน้ำตาล ให้ส่วนผสมเดือดนานเป็นเวลานานเพื่อล็อคกลิ่น
จานนี้เป็นที่ชื่นชอบและรสชาติดียิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้นเพราะส่วนผสมมีเวลามากพอที่จะทำงานร่วมกันเพื่อสร้างรสชาติที่ลึกขึ้น
หากคุณเป็นผู้ยึดมั่นในความถูกต้องให้ใช้ไวน์spätburgunder (pinot noir) ของเยอรมันสำหรับสูตรนี้
เคล็ดลับ: เมื่อปอกเปลือกแล้วหั่นมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนสีเทาที่ไม่อยู่ในที่โล่งนานเกินไป ถ้าคุณกำลังเตรียมส่วนผสมของคุณก่อนเวลาให้แน่ใจว่าคุณแช่ชิ้นมันฝรั่งในเครื่องน้ำเย็นกัน ระบายน้ำออกก่อนที่คุณพร้อมที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 และ 1/2 ปอนด์เนื้อวัวคุณภาพสูง cubed
- เชย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมใหญ่สีขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 1 ถ้วยเห็ดขาวสดสับ
- 3/4 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- 1 ถ้วย
- เนื้อวัว
- 3 แครอทขนาดกลางสับเป็นชิ้น
- 3 มันฝรั่งสีขาวขนาดกลางปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางชิ้นมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุม
วิธีการทำมัน
- ผัดเนื้อวัวให้เข้ากันกับเกลือและโรยหน้าด้วยพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
- อุ่นน้ำมันพืชในหม้อต้มหนักกว่าความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่มเนื้อวัวและคนให้เข้ากันบ่อย ๆ ด้วยช้อนไม้จนเนื้อมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
- เพิ่มชิ้นหอมสีขาวและชิ้นเห็ดสีขาวสด ปรุงจนหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสและตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- เพิ่มไวน์แดงแห้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอทั้งเนื้อสัตว์เห็ดและหัวหอม ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักในไวน์แดงเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มเนื้อวัว ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวส่วนผสมอีก 30 นาที
- ระบายน้ำจากชิ้นมันฝรั่งและเพิ่มพวกเขาและแครอทสับลงไปในสตูว์ ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวอีกประมาณ 30 นาที ตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทและมันฝรั่งอ่อน ถ้าไม่ทำต่อไปในการปรุงอาหารสตูว์ตรวจสอบทุก 5 นาที
- เมื่อมันฝรั่งและแครอทอ่อนนุ่มให้เอาสตูว์ออกจากเตาให้ร้อนและตักลงในชาม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 620 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 152 มก |
| โซเดียม | 261 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 54 กรัม |