ใช่คุณสามารถใช้นมข้นในสูตรขนมปัง โดยปกติเมื่อฉันใช้นมข้นในสูตรอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องเต็มรูปแบบฉันจะตั้งนมที่เหลือทิ้งไว้และใช้มันเพื่อทำขนมปัง ถ้าฉันไม่มีนมข้นพอที่จะเติมถ้วยได้แค่ 1.2 ถ้วยแล้วก็เติมน้ำให้พอจนมีปริมาณเต็มที่ นี่เป็นหนึ่งในสูตรขนมปังที่ง่ายที่ผมใช้ในการทำขนมปังที่มีนมข้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
- 2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะเนย (หรือเนยเทียม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 3 1/2 ถ้วยแป้งขนมปัง
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดกลางผสมน้ำและยีสต์ ใส่นมข้นหวานเนยและเกลือ กวน. เพิ่ม 2 ถ้วยแป้งและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแป้งพอที่จะทำให้แป้งที่ตามช้อนรอบชาม นำแป้งออกวางลงบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ และ นวด เป็นเวลา 4 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะนุ่มและเรียบเนียน ใส่แป้งลงในชามขนาดกลาง หมุนแป้งลงในชามเพื่อให้ด้านบนยังมีเนื้อสีเทาอ่อน ปกคลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้สูงขึ้นในที่ที่ไม่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- นวดแป้ง หมุนแป้งลงบนแผ่นแป้ง floured คณะกรรมการและนวดสำหรับ 4 นาทีหรือจนกว่าฟองจะออกจากขนมปัง ใส่ก้อนแป้งลงในก้อนแล้วตั้งไว้ในกระทะขนาด 8 "x 4" คลุมและปล่อยให้พ่นในที่อุ่นและปราศจากรมควันเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- ทอดก้อนที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทอง เอาก้อนออกจากแผ่นและปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
เบเกอรี่อบเคล็ดลับ:
- เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีและในตู้เย็น ความร้อนความชื้นและอากาศฆ่ายีสต์และป้องกันแป้งขนมปังไม่ให้เพิ่มขึ้น
- เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก
- เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
- แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
- เพิ่มลูกเกดครึ่งหนึ่งหรือแครนเบอร์รี่แห้งลงในแป้งขนมปังเพื่อเพิ่มความหวาน
- การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
- แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
- แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
- แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
- ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 99 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 170 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |