อาหาร Kofta ได้แก่ ลูกชิ้นหรือเนื้อสัตว์ในบอลข่านอาหารเอเชียกลางเอเชียใต้และตะวันออกกลาง Koftas สามารถเต็มรูปแบบของเนื้อผักหรือชีส ตัวอย่างเช่นตัวอย่างทั่วไปของลูกบอล kofta ประกอบด้วย paneer (ชีส) หรือยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีแครอทและมันฝรั่ง โดยปกติเหล่านี้ลูก kofta จะถูกโยนลงในแกงครีมและชอบกับขนมปัง (เช่น naan) หรือข้าว อินเดียมักทำหน้าที่โคฟต้าในแกงกะหรี่หรือน้ำเกรวี่ขณะที่อิหร่านและอิรักปรุงอาหารด้วยน้ำเกรวี่หรือเคบับ
หนึ่งจานยอดนิยมในอินเดียตอนเหนือคือ Malai Kofta สูตรนี้เป็นมังสวิรัติและรวมถึง koftas ในน้ำเกรวี่ครีมกลิ่นรสและอ่อนที่หวาน ลูกโคเพิต้ามักจะผัดกับผักและผักและจับคู่กับโรตีและข้าว มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของสูตร kofta ข้ามอาหารต่างๆเช่นเนื้อ Kofta กับเนื้อไข่และผง Channa เห็ด Kofta รวมทั้งผักโขม paneer และเห็ดและ Kofte ตุรกีกับเนื้อแกะมะเขือเทศมะเขือเทศบวบและใบโหระพา
โคฟตาในจานด้านล่างสามารถทำตามความชอบของคุณและอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับเนื้อแกะหรือไก่เช่น มันทำให้เป็นมื้ออาหารที่ดีเมื่อทำหน้าที่กับข้าว jeera และสลัดกะหล่ำปลี ข้าวจีร่ามักปรุงรสด้วยยี่หร่าและเครื่องเทศกับ garam masala ในขณะที่สลัดกะหล่ำปลีคือแตงกวามะเขือเทศและสูตรสลัดหัวหอมที่คู่กันได้ดีกับแกงอินเดีย ในความเป็นจริงมันคล้ายกับ pico de gallo และเพิ่มรสชาติสดที่เย็นลงโดยรวมอาหารลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม
- 5 หัวหอม (สับดีมาก)
- 2 กระเทียมวางกระเทียม
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ garam masala (สำหรับ koftas)
- 3 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ
- ใบผักชี 1/2 ใบสับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- วางขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 กระเทียมวางกระเทียม
- ผักชี 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา
- ผง ขมิ้น
- 1 ช้อนชาพริกผง
- 1 ช้อนชา Garam Masala (สำหรับน้ำเกรวี่)
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (cubed)
วิธีการทำมัน
- ใส่เนื้อสับ 2 หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมวางขิง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ garam masala ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ และผักชีในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน
- ผสมลงในลูกบอลขนาดเท่ากันและเก็บไว้ในจาน
- อุ่นน้ำมันในกระทะและเพิ่มหัวหอมที่เหลือ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเพิ่มขิงและ วางกระเทียม ทอดเป็นเวลา 1 นาที
- ใส่ผงเครื่องเทศ (ผักชียี่หร่าผงพริกแดง 1 ช้อนชา Garam Masala และขมิ้น) ก่อนทอดประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศลงไปและผสมให้เข้ากัน ทอด masala จนน้ำมันเริ่มแยกออกจากกัน
- เติมน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงมาซาลาและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆเพิ่มลูกชิ้น อย่ากวนอย่างน้อยห้านาทีถัดไป
- ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้พังลูกชิ้น
- คุกเปิดจนกว่าลูกชิ้นจะทำ น้ำเกรวี่อาจมีความหนาเท่าที่คุณต้องการเพิ่มหรือแห้งน้ำได้ตามที่ต้องการ
- เสิร์ฟพร้อม กับข้าวจีระยา และสลัดกะหล่ำปลี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 507 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 149 มก |
| โซเดียม | 259 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |