เลือกแอปปริคอทและการจัดเก็บ
แอปริคอตสุกสดเป็นประโยชน์เมื่อพบเนื่องจากไม่สามารถเดินทางได้ดี ส่วนใหญ่ของพืช apricot สุกจะแห้งด้วยมักจะน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของการเก็บเกี่ยวมาถึงตลาดสด ฤดูเก็บเกี่ยวของแอปริค็อตในสหรัฐอเมริกามีตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนสิงหาคมขึ้นอยู่กับความหลากหลายและที่ตั้ง แต่แอปริค็อตแห้งจะมีตลอดทั้งปี
แอปริคอตสดที่ขายให้กับตลาดส่วนใหญ่จะหยิบขึ้นมาเมื่อไม่ค่อยเป็นผู้ใหญ่และยังสามารถลดความเสียหายต่อการจัดส่งได้
ขณะที่พวกเขาจะสุกในสีพื้นผิวและความชุ่มฉ่ำหลังจากถูกเลือก รสและความหวานจะยังคงอยู่ในระดับเดียวกับเมื่อได้รับเลือกและจะไม่ดี ขึ้น
วิธีการซื้อแอปริค็อต
แอปริค็อตมีสีตั้งแต่สีเหลืองถึงสีส้มเข้มมักมีสีแดงหรือสีดอกกุหลาบ เมื่อเลือกแอปริคอตสดให้มองหาผลไม้โดยไม่ต้องสัมผัสสีเขียวใด ๆ ผลแตกต่างกันไปในขนาดตั้งแต่ 1-1 / 2 ถึง 2-1 / 2 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลาง เนื้อควรให้ความดันอ่อนโยนเมื่อเก็บไว้ในฝ่ามือและผลไม้ควรมีกลิ่นหอมสดชื่นสดใส หลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่อ่อนนุ่มหรืออ่อนล้า
วิธีเก็บแอปริค็อต
ถ้าคุณไม่ได้รับความสุขกับต้นแอปริคอทและผลไม้ที่สุกเถ้าแอปริค็อตจะยังคงสุกถ้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในถุงกระดาษห่างจากแสงแดด ตรวจสอบความคืบหน้าการสุกเพราะมักเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะไม่ได้รับรสหวานเหมือนกันอย่างสมบูรณ์เหมือนต้นสุก แต่จะดีกว่าปิดหิ้ง
เมื่อสุกเก็บไว้ไม่เกินสองสามวันในตู้เย็น
แช่เย็นแอปริค็อต
เพื่อแช่แข็งแอปริคอตในครึ่งและเอาหลุมซึ่งจะบอกรสขม จุ่มลงในสารละลายกรดแอสคอร์บิกเพื่อไม่ให้เกิดการเปลี่ยนสี วางไว้ในถุงเก็บลมในตู้แช่แข็งนานถึง 3 เดือน
บางชนิดผิวจะกลายเป็นเรื่องที่ยากหากแช่เย็นโดยไม่ต้องลวกก่อน
เพียงแค่ลวกในน้ำเดือดนานหนึ่งนาทีกระโดดลงไปในน้ำเย็นท่อระบายน้ำและแช่แข็ง แอปเปิ้ลอาจบรรจุในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมสำหรับแช่แข็งและแช่แข็งได้ถึง 1 ปี
แอ็ปเปิ้ลแห้งหรือแอ็ปเปิ้ล
หากคุณกำลังวางแผนที่จะแห้งหรือแอปริคอตของคุณให้แน่ใจว่าคุณได้เลือกความหลากหลาย freestone ด้วยพันธุ์ freestone เนื้อสามารถแยกออกจากหลุมได้อย่างง่ายดาย แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ในตลาดเป็นพันธุ์ freestone
แอปริค็อตแห้งจะแห้งเร็วกว่าที่แห้ง แอปริคอตแห้งควรเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 75 องศาเซลเซียสผลไม้จะกลายเป็นสีเข้มและจะสูญเสียคุณค่าสารอาหาร ถุงปิดผนึกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือนที่อุณหภูมิห้อง แต่ถึง 6 เดือนในตู้เย็น หากแอปริคอตแห้งของคุณกลายเปราะมากเกินไปพวกเขาสามารถชะลอตัวลงได้โดยแช่ในของเหลวหรือนึ่ง
น่าแปลกใจที่ แอปริคอตกระป๋องในเชิงพาณิชย์มักจะมีรสชาติที่เยอะกว่าแอปริคอตสด จากตลาด เนื่องจากแอปริค็อตเหลืออยู่บนต้นไม้นานขึ้นทำให้สุกและพัฒนารสชาติได้มากขึ้น การสูญเสียสารอาหารในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นไม่สำคัญนัก