สควอช Butternut มีรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อยเมื่อย่าง (เช่นในซุปคาวสเต็กย่างนี้) หรือเมื่ออบลงในขนมหวาน (เช่น พาย ) แต่สควอชบัตเตอร์เน็ทยังสามารถไปในเขตร้อนได้เช่นเดียวกับในซุปที่อุดมไปด้วยน้ำซุปที่ทำจาก กะทิ ฟักทองและสควอช "พกพา" ได้เช่นเดียวกับที่เป็นที่นิยมในเมืองไทย แต่ในภาษาละตินไม่ได้รวมถึง แกงกะหรี่ ผงชูรส
สควอชฤดูหนาวทำงานได้ดีในซุปนี้ มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงแต่งซุปเช่น crumbled queso fresco cheese เมล็ดข้าวโพดคั่วมะเขือเทศสับและผักชี เผ็ดร้อน aji salsa หรือกุ้งต้มหลายอย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สควอชบัทเทอร์นขนาดปานกลาง 1 อัน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 หัวหอม
- 1 ใหญ่
- มันฝรั่งหวาน
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- พริกไทยช้อนชา 1 ช้อนชาหรือพริกไทยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาอบเชย 1/4 ช้อนชา
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- ใบผักขม 2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ปอกเปลือกสับใบแล้วตัดครึ่งตามยาวและเอาเมล็ด (และวัสดุเส้นใยรอบ ๆ เมล็ด)
- เมล็ดอบ (ถ้ามี): แยกเมล็ดออกจากสควอชและล้างออกให้สะอาด ใส่เมล็ดในกระทะตื้นด้วยเนย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชาและขนมปังปิ้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและกรอบกรอบกวนครั้งหรือสองครั้งประมาณ 10 ถึง 12 นาที นำเมล็ดออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น
- ตัดสควอชเป็นก้อน 1/2 นิ้ว เปลือกและหัวหอมลูกเต๋า ลอกมันฝรั่งหวานและสับเป็นก้อน 1/2 นิ้ว ล้างผักโขมให้แห้งอย่างทั่วถึงและม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาในพวง ผักโขมหั่นบาง ๆ เพื่อให้บางริบบิ้น
- วางน้ำมันพืชและเหลือ 1 ช้อนโต๊ะเนยในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหาร, กวน, จนหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มสควอชมันฝรั่งหวานผงยี่หร่าอบเชยและน้ำตาลลงในกระทะและปรุงอาหารกวนบ่อยๆจนผักมีสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มสต๊อกไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นต้มผักลงบนไฟอ่อนจนเย็น (ประมาณ 15 นาที)
- เมื่อสควอชและมันฝรั่งหวานปรุงสุกผ่านให้ใช้ช้อนที่ห่อไว้เพื่อถ่ายโอนผักไปยังเครื่องปั่น ใส่น้ำกะทิและน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นจนเข้ากันดี
- เติมส่วนผสมที่ผสมลงไปในซุปและปัดเบา ๆ เบา ๆ จนทั่วถึงจนร้อน ผัดผักโขมริบบิ้นและความร้อนอีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟน้ำซุปที่โรยหน้าด้วยเมล็ดที่ทอดแล้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 391 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 623 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |