เนื้อแกะหลังแกะเป็นเนื้อแกะเกรดที่เหมาะสำหรับการหมักย่างบาร์บีคิวและย่าง มันนุ่มและเต็มไปด้วยรสชาติ
ในสูตรนี้ backstraps แกะจะหมักในสมุนไพรตะวันออกกลางและเครื่องเทศและจากนั้นย่างเพื่อความสมบูรณ์แบบ
เนื้อแกะมีโยเกิร์ตแตงกวาอ่อนและสดชื่นและซีเล็ตมะนาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (cilantro) (สับละเอียด)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 1/2 lbs./600g backstraps จากเนื้อแกะ
- สำหรับโยเกิร์ต:
- โยเกิร์ตธรรมชาติขนาด 3/4 ถ้วย
- 1/2 แตงกวา (ปอกเปลือกสับและสับ)
- 1 ช้อนโต๊ะมินท์ (สับละเอียด)
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
- ตกแต่ง: 1/2 มะนาวตัดครึ่ง
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของหมักดองเข้าด้วยกันในชามที่ไม่เป็นปฏิกิริยาขนาดใหญ่ เพิ่ม backstraps แกะและผสมให้เข้ากันดี ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- เตรียมโยเกิร์ตแตงกวาก่อนปรุงอาหารเนื้อแกะ รวมโยเกิร์ตแตงกวามิ้นท์น้ำมะนาวและเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันให้ดีและพักไว้
- เตาย่างร้อนหรือบาร์บีคิวที่ความร้อนสูง แกะเนื้อแกะไว้ด้านหลังจนปานกลางหายาก - ประมาณ 8-10 นาที
- นำเนื้อแกะไปตักใส่จานและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้แกะแกะตามแนวทแยงมุมแล้วเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแตงกวาและสองชิ้นมะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1295 |
| ไขมันรวม | 98 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 34 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 49 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 331 mg |
| โซเดียม | 316 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 89 กรัม |