สูตรสำหรับไก่และเกี๊ยวของ Sherri ใช้แป้ง tortilla สำหรับเกี๊ยว เป็นสูตรทางลัดที่พ่อครัวไม่ว่างจะรัก สูตรใช้ทรวงอกไก่บนกระดูกด้วยผิวหนัง อกไก่ไม่มีกระดูกสามารถใช้เป็นอย่างดี แต่น้ำซุปจะไม่ค่อนข้างเป็นรสชาติ สำหรับเต้านมไก่ที่ไม่มีกระดูกสันหลังตรวจสอบความอ่อนเยาว์หลังจากประมาณ 4 ชั่วโมงที่ระดับต่ำ
ตัวเลือกอื่นสำหรับจานนี้คือต้นขาไก่แทนอกไก่ ต้นขาไก่ เป็นทางเลือกที่ดีเพราะพวกเขาลุกขึ้นยืนได้ดีในการปรุงอาหารเป็นเวลานานและพวกเขามีรสชาติมากขึ้น การรวมกันของอกไก่และต้นขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณจะได้รสชาติจากเนื้อดำต้นขากับอกไก่ไขมันต่ำ
รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักในไก่และเกี๊ยว เพิ่มแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมเท่าที่คุณต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่แยก 4 ตัว (ที่กระดูก)
- 1 แครอท
- ผักชีฝรั่ง 1 ซี่
- 1 หัวหอม (เล็ก)
- สต็อกไก่ 4 ถ้วย (โซลิดาลหรือเกลือต่ำ)
- 3 ก้อน
- เนื้อไก่ (หรือเทียบเท่าหรือแกรนูลส์)
- 12 ใหญ่
- tortillas แป้ง (ขนาดเบอร์ริโตะ)
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ตบหน้าอกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ลอกและแครอท ตัดผักชีฝรั่ง เปลือกและสับหัวหอม
- ในหม้อหุงช้าให้ใส่ไก่ผักและสต็อกไก่และน้ำซุป ปรุงอาหารที่ต่ำ 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะสุกผ่าน นำไก่ออกจากน้ำซุปและพักไว้
- ลอกไขมันบางส่วนออกหากต้องการแล้วจึงนำส่วนผสมน้ำซุปใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะเหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือต่ำหรือปานกลางเพื่อให้เดือดเบา ๆ
- ในขณะที่น้ำซุปร้อนจัดเตรียมไก่ นำเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งกระดูกและผิวหนังและสับไก่ กลับไปที่น้ำซุปที่เดือดเบา ๆ
- ตัด tortill แป้งในช่วงครึ่งปีและจากนั้นตัดครึ่งล่างเป็นเส้นประมาณ 1 นิ้วกว้าง วางลงในน้ำซุปและต้มเบา ๆ ประมาณ 15 ถึง 20 นาที ผัดส่วนผสมเป็นครั้งคราว
- หากต้องการน้ำซุปที่หนาขึ้นให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (หรือแป้ง) ลงในน้ำเย็นพอเพียงเพื่อให้เป็นแบบเรียบ ผัดจนละเอียดและเรียบ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะข้น
- ลิ้มลองน้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
เคล็ดลับ
- คุณอาจต้องการเตรียมสูตรนี้กับเกี๊ยวโฮมเมดแทน tortillas ทำขนมจีบแบบโฮมเมด 1 ช้อนชาผสมแป้ง 2 ช้อนชากับผงฟู 1/2 ช้อนชา ตัด 2 ช้อนโต๊ะเนยแล้วเพิ่มนม 1 ถ้วย ผัดจนแป้งระดมกัน โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้หนา 1/4-inch ตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม นำเกี๊ยวไปทุบแป้งเบา ๆ แล้วเทใส่ไก่และน้ำซุปที่เดือด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1572 |
| ไขมันรวม | 79 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 419 mg |
| โซเดียม | 2,674 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 61 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 146 กรัม |