ผักผัดเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใด ๆ พวกเขาเป็นเครื่องประกอบที่ดีสำหรับเนื้อย่างหรือทอดหรืออาหารทะเล มีหลายวิธีที่จะปรุงอาหารพวกเขาและการรวมกันของผักเป็นที่ไร้ขีด จำกัด มาก ผัก Xao เวียดนามแยกตัวออกจากส่วนที่เหลือโดยไม่มี เกลือ ซอส หอยนางรม หรือ กะหรี่ Manis
เพิ่มเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลลงในผักและจานจะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อเสิร์ฟพร้อม กับข้าว - ง่ายต่อการเตรียมตัวและสมบูรณ์แบบสำหรับวันที่ทำงานต้องเสียค่าผ่านทาง หากคุณเป็นมังสวิรัติให้งดน้ำปลาและเพิ่ม เต้าหู้ แทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์
ตัดผักทั้งหมดเพื่อให้มีขนาดกัด ตัดแครอทและข้าวโพดฝักอ่อนเพื่อให้ยาวประมาณครึ่งนิ้วและยาวครึ่งนิ้ว ทำเช่นเดียวกันสำหรับผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำดอก ตัดพริกแดงเป็นสี่เหลี่ยมขนาดหนึ่งนิ้ว ตัดถั่วเขียวเป็นความยาว 2 นิ้ว ครึ่งหรือครึ่งเห็ด ถ้าใช้ shiitake ให้เอาก้านออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคล็ดลับคือการพยายามและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีสัดส่วนกับแต่ละอื่น ๆ ในขนาดเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดจะได้รับการปรุงสุกที่ประมาณในเวลาเดียวกัน
ผักผัดที่ผ่านการปรุงสุกอย่างถูกต้องหมายถึงผักที่เก็บเนื้อเคี้ยวและกรอบไว้ ถ้าคุณชอบพวกเขาเล็กน้อยนุ่มให้ปรุงอาหารอีก 10 ถึง 20 วินาที ความลับของจานผัดแสนอร่อยคือการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสั้น ๆ ถ้าคุณรู้สึกอยากปรุงอาหารในเวลาสบาย ๆ เพียงแค่ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางตลอดกระบวนการทั้งหมดเป็นเวลา 1 นาที
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วยผักชนิดหนึ่ง
- กะหล่ำดอก 1/2 ถ้วย
- ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วยตวง
- แครอท 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยพริกแดง / พริก
- ไม่กี่ชิ้นของบวบ
- 4-6 เห็ด (แนะนำให้ใช้ปุ่มหรือผ้ายิปซั่ม)
- 2 กลีบสับละเอียดของกระเทียม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในหม้อหรือ กระทะ นำ 10 ถ้วยน้ำต้มและเพิ่มช้อนชาเกลือ
- ผสมแครอท, ผักชนิดหนึ่งและข้าวโพดฝักอ่อนเป็นเวลา 30 วินาที
- ลบและแช่ผักเหล่านี้เป็นเวลาสิบวินาทีในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ระบายผัก
- อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะผ่านความร้อนต่ำ ทอดกระเทียมจนเหลือง
- เปิดความร้อนสูงและเพิ่มผักลวกกับพริกแดง ทอดเป็นเวลา 20 วินาทีและผสมผักให้เข้ากัน
- เพิ่มไวน์ข้าวน้ำปลาพริกไทยขาวและเกลือ
- ผัดให้เข้ากันดีและเสิร์ฟผักผสมผัดกับข้าวต้มธรรมดา ๆ และเนื้อทะเลหรืออาหารทะเลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 280 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 76 มก |
| โซเดียม | 1,196 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |