สตูว์มังสวิรัติที่เรียบง่ายและเรียบง่ายที่ทำจาก chickpeas ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของเกาะ Sifnos ประเทศกรีซ
สตูว์แสนอร่อยแบบดั้งเดิมของชาวชนบทนี้คือการเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมที่สมบูรณ์แบบด้วยสลัดง่ายๆ ช่วยให้ตัวเองมีเวลามากพอที่จะปรุงอาหารให้ช้าลงเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อลูกว่างแห้ง 1 ปอนด์
- 3 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 2 มันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยตวงสับ (แทน1½ช้อนชาแห้ง)
- น้ำ 6 ถ้วย
- 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: การ แช่ถั่วดำแห้งจะให้ผลและทำให้ถั่วมีความนุ่มนวลและเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง ถ้าคุณไม่มีเวลาเพิ่มในการแช่ถั่วชิกพีในชั่วข้ามคืนคุณสามารถลองใช้วิธีแช่อย่างรวดเร็วด้านล่าง
วิธีการแช่อย่างรวดเร็ว:
เพิ่ม chickpeas บวกน้ำให้ครอบคลุมถั่วโดย 2 นิ้วเพื่อหม้อ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและกวน นำถั่วไปต้มกลิ้ง ปิดความร้อนปกคลุมและแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ระบายน้ำและล้างถั่วภายใต้น้ำเย็นก่อนใช้
สำหรับสตูว์:
ใส่หม้อซุปที่มีขนาดใหญ่ใส่ถั่วชิกพี, หัวหอม, น้ำมันมะกอก, มันฝรั่งและผักชีฝรั่ง นำน้ำเดือดกลิ้ง ปิดและลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง หมักลงบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
ผัดในเกลือและพริกไทยและยังคงเคี่ยวอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือ ถั่วควรจะอ่อนโยนและครีมและของเหลวในหม้อจะมีความหนาให้มากขึ้นของน้ำเกรวี่กว่าน้ำซุป
ปรับเกลือและพริกไทยปรุงรสเพื่อลิ้มรสของคุณก่อนที่จะให้บริการและเพลิดเพลินกับสลัดง่ายๆและขนมปังกรอบบาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 398 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 518 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |