เครื่องเทศอินเดียตะวันออกในการทำอาหารอินเดียตะวันตก (แคริบเบียน)

เมื่อคุณเข้าเยี่ยมชมตลาดเวสต์อินดีสแรกที่เชี่ยวชาญในส่วนผสมของแคริบเบียนคุณอาจรู้สึกแปลกใจกับส่วนผสมของอินเดียตะวันออกที่หลากหลาย ในความเป็นจริงมันไม่น่าแปลกใจเลย หลังจากบริติชอาณานิคมยกเลิกการเป็นทาสในปีพ. ศ. 2333 พวกเขามองว่าเป็นทาสที่ถูกกว่า แรงงานคือผู้อพยพจากยุโรปจีนและอินเดียที่กำลังมองหางานหรือมีโอกาสที่ดีกว่า แต่น่าเสียดายที่พวกเขาได้รับการปฏิบัติน้อยกว่าทาส อย่างไรก็ตามคนเหล่านี้นำวัฒนธรรมและอาหารของพวกเขาไปยังทะเลแคริบเบียนเพิ่มอีกชั้นหนึ่งไปยังอาหารแคริบเบียนครีโอลที่เรารู้ในวันนี้

ขณะนี้มีประชากรชาวอินโด - แคริบเบียนจำนวนมากที่เป็นผู้ถือครองของคนงานเดิม พวกเขาตั้งถิ่นฐานอยู่ทั่วเกาะ แต่มีชื่อเสียงมากที่สุดในตรินิแดดและโตเบโกกายอานาซูรินาเมและจาเมกา นี่คือรายการของเครื่องเทศอินเดียทั่วไปที่คุณอาจพบในตลาดแคริบเบียน ชื่อแคริบเบียนอาจแตกต่างจากชื่อภาษาฮินดูเล็กน้อย

• 01 จาก 07

  แคริเบียนแกงผง

  ชาวอินเดียที่ถูกจ้างมาจากอินเดียเข้ามาในแคริเบียนในช่วงกลางปี ​​ค.ศ. 1800 พวกเขาทำแกงเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดียตะวันตก แกงเป็นที่นิยมมากในหมู่เกาะที่พูดภาษาอังกฤษของตรินิแดดและโตเบโกและจาเมกา

• 02 จาก 07

  ผงโคลัมโบ

  ผงโคลัมโบหรือ poudre de colombo มีความคล้ายคลึงกับผงกะหรี่ แต่ก็มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์: ข้าวคั่วดิบ เครื่องปรุงรสของโคลัมโบใช้เป็นส่วนใหญ่ในหมู่เกาะของฝรั่งเศสของ Guadeloupe, Martinique, St. Martin และ St. Barts ได้รับชื่อจากเมืองโคลอมโบในศรีลังกา

• 03 จาก 07

  Garam Masala

  Garam Masala เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมเครื่องเทศของอินเดียที่ใช้ในการทำอาหารแคริบเบียน ไม่มีขมิ้นหรือพริกเพราะฉะนั้นจึงเป็นเครื่องเทศที่อ่อนโยน Garam Masala จะถูกเพิ่มเมื่อใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของเวลาการปรุงอาหารของสูตร มันสามารถใช้งานได้เองหรือเพิ่มลงในแกงกะหรี่

• 04 จาก 07

  ผงยี่หร่า

  ยี่หร่าเรียกว่า Gebrah หรือ Jeera ยี่หร่า เป็นส่วนประกอบสำคัญในผงโคลัมโบแกงผงกะหรี่และ garam masala ส่วนใหญ่แกงกะหรี่แครนเบอร์รี่เริ่มจากเมล็ดน้ำมันยี่หร่าที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยก่อนเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นและกลิ่นหอมของดินดีๆรวมทั้งน้ำพริกแกงเผ็ดขนมปังซุป chutneys dals bread chokas เนื้อสัตว์และ vegetables.It ยังใช้ในสลัดและเครื่องดื่ม

• 05 จาก 07

  เมล็ด Nigella

  เมล็ด Nigella เรียกว่า mangrice, ยี่หร่าดำ, เมล็ดหอมและ kalonji เมล็ดสีดำเล็ก ๆ เหล่านี้มาจากดอกที่มีรสแครอทคล้ายดิน เมล็ดคล้ายเมล็ดหอมและมีรสชาติหัวหอมอ่อน เครื่องเทศนี้มีการคั่วบดหรือแซะก่อนที่จะนำมาใช้ในขนมปัง raitas สลัด lentils chutney และผักจาน

• 06 จาก 07

  Fenugreek

  Fenugreek เรียกว่า mathee หรือ methi ใบของพืช Fenugreek ที่มีการสุกและกินเช่นผักสีเขียวหรือแห้งและใช้ในการปรุงอาหารตามฤดูกาล รสชาติคล้ายกับ arugula เมล็ดจะถูกเก็บรวบรวมจากฝักที่โรงงานผลิตแล้วคั่วหรือsautéed เมล็ดขมเล็กน้อยจะใช้ในการปรุงรสซุปร้อนและเปรี้ยวผักจาน dals ผักดองปลาและอาหารทะเล

• 07 จาก 07

  สะเดา

  ใบสะเดาเรียกว่า Vapu สมุนไพรนี้ใช้ในการปรุงรสผักต้มแกงกะหรี่และสูตร dal มีรสขมและกลิ่นฉุน นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรที่ใช้ในการกระตุ้นความอยากอาหารลดอาการปวดศีรษะและหนอนในลำไส้ที่ชัดเจน