Kohlrabi , German สำหรับ "กะหล่ำปลีหัวผักกาด" เป็นผักที่ไม่ธรรมดาที่ปรากฏขึ้นที่ตลาดของเกษตรกรและร้านค้าผลิตพิเศษ รสชาติของหลอดไฟกรุบนี้ผสมผสานกับความหวานของดินที่มีกะหล่ำปลีด้วยหัวผักกาดหรือหัวไชเท้าที่แหลมคม และในขณะที่หลอดไฟมีคุณภาพที่ดูแปลกตาแก่พวกเขาทั้งพืชทั้งหลอดและสีเขียวสามารถรับประทานได้และยังมีสลัดสลัดและซุปที่อร่อยอีกด้วย
พันธุ์ไม้จำพวกมะระมีสีเขียวอ่อนหรือสีม่วงอ่อนสามารถขายได้โดยไม่มีหรือไม่มีใบ โยนหนึ่งในตะกร้าของคุณในครั้งต่อไปที่พวกเขาอยู่ในฤดู คุณจะไม่ผิดหวังกับอาหารอันโอชะของชาวยุโรปตอนเหนือ
สถานที่ซื้อ Kohlrabi
ผักที่ดูแปลกนี้เป็นที่ปรารถนาของชาวนารายย่อยเพราะมันสามารถปลูกได้ตามหัวเช่น beets ที่มีความต้องการน้ำและดินเหมือนกัน ด้วยเหตุนี้คุณจะพบหมูกะหล่ำปลีที่ตลาดของเกษตรกรหรือในตะกร้า CSA ท้องถิ่นของคุณ (ชุมชนที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชน) ซึ่งมักขายพร้อมกับใบที่แนบมาด้วย นี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะซื้อได้เนื่องจาก 1. ) ใบหูกวางกับใบที่แนบมาเป็นที่สงสัยไม่มีชีวิตชีวาอย่างเหลือเชื่อและ 2. ) ใบจะอร่อยและสามารถนำมาใช้ในสลัดหรือsautéedคล้ายกับคะน้า
Kohlrabi ยังปลูกพืชในซูเปอร์มาร์เก็ตแบบพิเศษเช่น Whole Foods หรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่นของคุณ โอกาสที่เกษตรกรในภูมิภาคจะจัดหาแหล่งอาหารเหล่านี้เพื่อให้มั่นใจถึงความสดชื่นของผัก
ในร้านค้าขนาดใหญ่ที่คุณอาจเห็นว่าขายเป็นหลอดไฟเท่านั้น แต่แม้จะไม่มีสีเขียวที่แนบมาหมูก็ยังคงซื้อที่ดีสำหรับการใช้งานใน slaws และสูตรอื่น ๆ
วิธีการเลือกและเก็บรักษา Kohlrabi
มองหาหลอดไฟขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว - มีรสหวานและเนื้อนุ่ม
หลอดไฟขนาดเล็กมีรสชาติเหมือนเปลือกบรอกโคลีปอกเปลือก แต่หลอดเลือดดำขนาดใหญ่ที่พัฒนาขึ้นจะมีรสหัวไชเท้าคล้ายกับหัวไชเท้าเมื่อโตขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อไม้ ยังคงความหนาเปลือกเส้นใยของพวกเขาสามารถลบออกเพื่อเปิดเผย crunchiness ซื้อภายใน
คล้ายกับแครอทและหัวผักกาดคุณควรเอาก้านใบกะหล่ำดอกออกมาก่อนจัดเก็บเพื่อป้องกันไม่ให้อ่อนนุ่ม ใช้ใบและก้านดอกทันทีหรืออย่างน้อยภายในสองสามวันในสูตรที่เรียก ผักคะน้า หรือ ผักชีฝรั่ง จากนั้นขัดหลอดคราห์รัสให้สะอาดห่อหุ้มไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน กะหล่ำปลีสดจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ในตู้เย็น
Prepping Kohlrabi Bulbs
อาจเป็นเรื่องที่จะหลีกเลี่ยงการใช้แรงงานในการปอกเปลือกผักใด ๆ และในบางกรณีเช่นแครอทเป็นต้นมานั่นก็คือการทำงาน แต่ไม่ได้มีกับกะหล่ำปลี เปลือกของหลอดเป็นสิ่งที่ยากและไม่เป็นที่พอใจที่จะกิน ใช้เวลาในการลบทั้งหมดของเปลือกเส้นใยด้วยเครื่องปอกเปลือกผักหรือมีดปอกเปลือกเพื่อแสดงสมบัติพืชผักอ่อนแอใต้
การใช้และการทำอาหารกับชาวเกาะกรีนแลนด์
เผือกเป็นวัตถุดิบที่อร่อย ตัดเป็นชิ้นและจับคู่กับครีมแช่สำหรับอาหารว่างตอนเที่ยง หรือละอองฝนกับซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มความเค็มเตะไปรักษาสุขภาพ
Kohlrabi ยังเพิ่มกัดและกระทืบกับสลัดเช่นเดียวกับ สลัดกะหล่ำปลีแครอท นี้ หั่นบาง ๆ หรือหั่นด้วยเครื่องขูดแล้วรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ
นอกจากนี้ยังสามารถหั่นกระหรี่สับและเพิ่มซุปหรือสเต็กหรือต้มรวมและบดกับมันฝรั่งหรือผักรากอื่น ๆ การเพิ่มกะหล่ำปลีลงในพริกให้สว่างขึ้นและให้คำแนะนำในการใช้เครื่องเทศกับจานหัว
การคั่วกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่น่ารื่นรมย์ เพียงแค่เปลือกหลอดไฟให้ตัดเป็นชิ้นหรือชิ้นโยนมันด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือแล้วย่างไว้ในเตาอบร้อนจนสีน้ำตาลและอ่อนโยนเช่นใน จาน หมูแดง คั่ว นี้