ถั่ว Fava หรือ ถั่ว กว้างเรียกว่า Koukia (koo-KYAH) ในภาษากรีก พวกเขาอร่อย yahnista (yach-nee-STAH) หรือ yahni (yach-NEE) ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะตุ๋นกับมะเขือเทศและหัวหอมและเครื่องเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์แห้งถั่ว Fava, แช่ค้างคืน (ดูหมายเหตุ)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 หัวขนาดใหญ่ 2 หัว
- 1 1/2 ปอนด์ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แทน 28 ออนซ์สามารถระบาย)
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา พื้น
- ผงยี่หร่า
- ใบอ่าว 2 ใบ
- น้ำ 2 ถ้วย
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พายพริกไทยดำบดสด (หรือชิมรส)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: การ แช่ถั่วแห้งจะนำกลับไปแช่แข็งและส่งผลให้ถั่วอ่อนและเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง ถ้าคุณไม่มีเวลาเพิ่มในการแช่ถั่วในชั่วข้ามคืนคุณสามารถลองใช้วิธีแช่อย่างรวดเร็วด้านล่าง
วิธีการแช่อย่างรวดเร็ว:
เพิ่มถั่วและน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วโดย 2 นิ้วไปที่หม้อ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและกวน นำถั่วไปต้มกลิ้ง ปิดความร้อนปกคลุมและแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำและล้างถั่วภายใต้น้ำเย็นก่อนใช้
อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและ saute จนนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศผักชีฝรั่งยี่หร่าและใบกระวานและต่อไปอีกประมาณ 5 - 10 นาทีจนรสชาติรวมเข้าด้วยกัน
เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มถั่ว Fava และลดความร้อนลงในเคี่ยว หมักเป็นเวลา 45 นาที
ถอดฝาครอบและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด ต้มอีก 10 - 15 นาทีจนถั่วสุกดี แต่ไม่อ่อน
ทิ้งใบอ่าว เสิร์ฟพร้อมกับฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่คุณชื่นชอบและโรยผักชีฝรั่งสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 281 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 41 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |