วิธีการเปลือกถั่ว Fava

01 จาก 10

เริ่มต้นด้วยฝักสดสะอาด

เมื่อคุณซื้อถั่ว fava ให้มองหาลำไยที่ราบรื่นและมีสีเขียวสดที่มีปลายตัดสดใหม่และมีสีน้ำตาลน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ดู All About Fava Beans เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อจัดเก็บและใช้ favas) สงสัยว่าจะซื้อถั่ว fava จำนวนเท่าไร? เลือกถั่ว fava ประมาณ 1 ปอนด์สำหรับถั่วเปลือกหอย 1 อันที่คุณต้องการในตอนท้าย

สูตรส่วนใหญ่เรียกถั่วฟลาวาที่ห่อหุ้มและมักจะหมายถึงหอยสองชั้น ถั่วฟลาวาจะต้องถูกนำออกจากฝักของพวกมันลวกและนำออกจากเปลือกหอยแต่ละตัวเพื่อปล่อยถั่วฟลาวาที่มีรสชาติอร่อยเข้าด้วยกัน คู่มือนี้จะอธิบายขั้นตอนต่างๆเพื่อให้คุณสามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

02 จาก 10

สแน็ปอินปิด Fava Pod

03 จาก 10

สาย Fava Pod

ดึงและถอด "สตริง" ที่วิ่งไปตามเส้นโค้งด้านในของพัสดุ fava

04 จาก 10

เอาถั่วออกจากฝัก

05 จาก 10

ถั่วลันเตา Fava

Blanching หมายถึงการให้ dunk รวดเร็วในน้ำเดือด เมื่อต้องการนำถั่วลันเตาฟลาวามาห่อด้วยน้ำขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ลิตร) ให้เดือด เติมเกลือพอ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้น้ำมีรสเค็ม (ซึ่งจะช่วยให้ถั่วเขียว)

เพิ่มถั่ว fava และปรุงอาหาร 1 นาที

06 จาก 10

ระบายและคลาย Favas Blanched

ระบายฟลาวาลวก

เย็นพวกเขาออกโดยล้างทั้งสองด้วยน้ำเย็นทำงานหรือ plunging ลงในชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็น ให้นั่งจนเย็นสนิทประมาณ 3 ถึง 5 นาที นี้จะหยุดการปรุงอาหารจากลวก และ ทำให้พวกเขาง่ายต่อการลอก

07 จาก 10

เปลือกถั่ว Fava อีกครั้ง

08 จาก 10

ป็อป Cap of the Fava Bean

09 จาก 10

ผลักดันถั่ว Fava ออกจากเปลือกหอย

10 จาก 10

ถั่ว Fava เต็มเปลือก

ถั่วฟลาวาที่ห่อหุ้มอย่างแน่นหนาจะมีสีเขียวมรกตสดใสและมีเนื้อเนียนนุ่มน่าอัศจรรย์ เมื่อถั่วทุกเปลือกคุณสามารถทำทุกประเภทสารพัด ไม่กี่รายการโปรดรวมถึงการเพิ่มลงในผัก risotto ฤดูใบไม้ผลิ mashing พวกเขาลงบน crostini กับฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอกหรือเพียงแค่ sautéeing พวกเขา

กระบวนการนี้ดูเหมือนจะลำบากหรือเปล่า? ไม่ต้องห่วง. สูตรนี้สำหรับ ถั่วฟลาวาตุ๋น ปรุงอาหารถั่วในฝักของพวกเขาทำให้สิ่งที่กินได้ทั้งหมด