มันฝรั่งบดทำให้มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ครีม, ปุยและเต็มไปด้วยรสเนย แต่แม้จะมีความตั้งใจที่ดีพวกเขาสามารถเปิดออกเหนียวหนักและกินไม่ได้เกือบ ปฏิบัติตามเคล็ดลับและเทคนิคบางอย่างที่พยายามและเป็นความจริงเพื่อให้มันฝรั่งบดของคุณสว่างและอร่อย
เริ่มต้นด้วยมันฝรั่งที่เหมาะสม
Russets เรียกว่าไอดาโฮหรือมันฝรั่งขนมปังทำให้ มันฝรั่งบด fluffiest ปริมาณแป้งสูงและมีความชื้นต่ำทำให้เนื้อแห้งและเส้นใยเบา
หลีกเลี่ยงแป้งมันฝรั่งที่มีความชุ่มชื้นต่ำเช่นแป้งสีแดงหรือมันฝรั่งขาวซึ่งจำเป็นต้องมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นเพื่อทำลายพวกมันลงไปซึ่งอาจทำให้แป้งเกินกำหนดและเปลี่ยนเป็นกาว
ยูคอนโกลด์ มันฝาดมีระดับปานกลางและมีความชื้นค่อนข้างต่ำ แต่มีผิวทินเนอร์และเนื้อครีมธรรมชาติ พ่อครัวบางคนชอบที่จะให้บางส่วนของความนุ่มนวลของสีน้ำตาลแดงในความโปรดปรานของพื้นผิวครีมยูคอนทอง, รสเนยธรรมชาติและสีเหลืองที่น่าสนใจ เพื่อสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลกให้พิจารณารวมทั้งสอง ยูคอนโกลด์ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บสกิน
ขัดและปอกเปลือกหั่นดิบแล้วหั่นเป็นชิ้น 1 ถึง 2 นิ้วสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงกันอย่างสม่ำเสมอ วางไว้ในหม้อด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมแล้วนำไปต้มกลิ้งเต็ม ลดความร้อนเล็กน้อยและเก็บไว้ในที่ต่ำต้มคงที่ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าคุณจะสามารถแทรกมีดที่มีความต้านทานไม่
จากนั้นนำกลับไปที่หม้อไฟและค่อยๆเคลื่อนไปรอบ ๆ หนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าความชื้นในพื้นผิวจะระเหยออก
หรือคุณสามารถอบผ้าปูที่นอนขัดผิวในเตาอบ 400 F ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีมีดสไลด์เข้าไปได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้เย็นแล้วแยกพวกเขาออกครึ่งทางและตักเนื้อออกสำหรับการบด
วิธีนี้ช่วยขจัดความจำเป็นในการปอกเปลือกมันฝรั่งทำให้เวลาในการเตรียมอาหารลดลงอย่างเห็นได้ชัด
พึ่งพาเทคนิคที่น่าเชื่อถือ
บดมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่นผสมมือหรือตัวประมวลผลอาหารแบ่งเซลล์ออกและปลดปล่อยแป้งทำให้คุณได้มันฝรั่งบดด้วยความสม่ำเสมอของวอลล์เปเปอร์ คนโง่เง่าอาหารโรงงานหรือมือขวาวางตัวน้อยกว่าภัยคุกคามที่เป็นโลหะขันหมุนรอบพันปีต่อนาที หากคุณวางแผนที่จะใช้โรงงานแปรรูปอาหารคุณสามารถข้ามขั้นตอนของการลอกมันฝรั่งก่อนที่คุณจะต้ม เครื่องขูดรีดและเครื่องบดอาหารทั้งสองให้เนื้อเนียนกว่าเครื่องปั่นมือซึ่งอาจทำให้ก้อนเล็ก ๆ น้อยลง ในทุกกรณีคุณต้องการประมวลผลมันฝรั่งบดให้เบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้มันลงไปในสภาพที่เป็นของเหลว
เก็บเนยละลายเนยก่อนเติมมันลงในมันฝรั่ง ในทำนองเดียวกันคุณควรให้ความร้อนครีมใด ๆ ที่คุณวางแผนที่จะเพิ่มไปก่อนที่จะนึ่งแล้วผสมลงในมันฝรั่งในขณะที่ยังคงความอบอุ่น