กุญแจสำคัญในการที่ดีที่สุดโฮมเมดมันฝรั่งบดไม่ได้อยู่ในเนยนมหรือเครื่องปรุงรส ทุกอย่างเกี่ยวกับ มันฝรั่งที่ คุณเลือกและวิธีที่คุณบดขยี้พวกเขา
มันฝรั่งเป็นแป้งที่มีเนื้อค่อนข้างแห้งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งแป้งต่ำ - เช่นพันธุ์สีแดงและมันฝรั่งใหม่ - สามารถทำให้มันฝรั่งบดอร่อย แต่ดูแลไม่ให้เกินผสมหรือพวกเขาอาจจะกลายเป็นเหนียว เครื่อง บดมันฝรั่ง ไม่จำเป็น แต่จะทำให้แน่ใจได้ว่ามันฝรั่งบดเรียบเน่าเสีย
แต่อย่ากลัว! เหมาะกับมันฝรั่งบดครีมเป็นไปได้ด้วยสูตรนี้และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยหรือเบาดูคำแนะนำและรูปแบบด้านล่างสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง 2 1/2 ปอนด์
- เกลือ 2 ช้อนชา (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- 3/4 ถ้วยนมเต็ม (หรือมากกว่าตามความจำเป็น)
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
วิธีการทำมัน
- ลอกมันฝรั่งออกและหั่นเป็นก้อนขนาด 2 นิ้ว ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือ 2 ช้อนชาลงไปในน้ำ
- วางกระทะเหนือความร้อนสูงและนำไปต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและปิดฝากระทะ ต้มต่อไปประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่ามันจะอ่อน
- ในขณะเดียวกันก่อนที่มันฝรั่งจะทำ, ความร้อนนมในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนปานกลางต่ำจนร้อน พักไว้
- ระบายมันฝรั่งและวางกระทะเหนือความร้อนประมาณ 20 ถึง 30 วินาทีนานหรือเพียงยาวพอที่จะแห้งมันฝรั่ง เอามันฝรั่งออกจากความร้อน
- ทำลายมันฝรั่งกับเจ้าชู้มันฝรั่ง หรืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าให้นำมันผ่านหัวผักกาดขาวก่อน ใส่นมอุ่นเนยละลายและพริกไทยดำ ต้มต่อไปจนเรียบเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและนมมากขึ้นตามความจำเป็น
- ย้ายมันฝรั่งไปชามที่ให้บริการและให้บริการได้ทันที
เคล็ดลับการเตรียม
- หากมันฝรั่งไม่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีควรให้อุ่นในหม้อหุงช้าที่ทาเนยไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำหรืออุ่น หรือปิดฝากระทะและอุ่นให้อุ่นในเตาอบ 200 F ที่อุ่นไว้ โอนมันฝรั่งลงในชามก่อนเสริฟ
- หากใช้มันฝรั่งสีแดงผิวออกจากสกินบนสำหรับสีพิเศษและพื้นผิวเรียบง่าย
- อย่าใช้เครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นผสมมันฝรั่งหรือคุณอาจจะจบลงด้วยความเลอะเทอะ อาจใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะกับสิ่งที่แนบมากับเครื่องตีแบบพาย แต่หลีกเลี่ยงการผสม
รูปแบบรสชาติ
- ลูกจันทน์เทศสามารถเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งบดได้
- แทนที่นมด้วยนมพร่องมันเนยหรือใช้สต็อกชิ้นส่วน
- ใส่เนยด้วยน้ำมันมะกอก
- ใส่เนยลง ไปในมันฝรั่ง
- ใช้ครีมเปรี้ยวแทนหรือบางส่วนแทนนม
- ใส่ชีสเชดดาร์ที่หั่นบาง ๆ ชีส Parmesan หรือชีสสีน้ำเงินลงไปในมันฝรั่งพร้อมกับนมและเนยละลาย
- แทนที่ประมาณครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง กับ rutabaga ลูกบาศก์ rutabaga จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารดังนั้นการปรุงอาหารมันแยกหรือต้มในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง
- ตัดคาร์โบไฮเดรต? แทนที่หนึ่งในสามกับครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งที่มีกะหล่ำปลีนึ่งเนื้อดี
- ปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 ปอกเปลือกสับละเอียดกระเทียมพร้อมกับมันฝรั่งและบดตามที่กำหนดไว้
- ตกแต่งมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งสับสด
- ถ้าเตาอบเต็มแล้วให้ลองใช้ หม้อหุงความร้อนเพื่อปรุงอาหารมันฝรั่งบด
- ดัชเชสบดมันฝรั่ง: ลดนมลง 1/2 ถ้วยและใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในส่วนผสมของมันฝรั่งบดปรุงรส วางมันฝรั่งบดลงบนแผ่นอบทำให้กองหน้าที่ให้บริการ ปัดไข่กับ 2 ช้อนชาน้ำ และแปรงมากกว่ากองของมันฝรั่ง นำเข้าอบในเตาอบ 425 F ที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 229 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 23 มก |
| โซเดียม | 806 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |