Kabocha Tempura เป็นอาหารจานหลักของสควอชกระโคเคียนหั่นบาง ๆ ที่ห่อหุ้มด้วยแป้งและทอดจนกรอบ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือน้ำจิ้ม
Kabocha Tempura มักถูกนำมารวมอยู่ในส่วนผสมของผักและกุ้งเทมปุระชนิดต่างๆซึ่งมักพบในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสควอช Kabocha อยู่ในฤดู Kabocha Tempura ของตัวเองทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 - 10 Kabocha (ผอมหั่นบาง ๆ )
- 1 ไข่
- แป้งมันฝรั่ง 1/4 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- น้ำ 1 ถ้วย (น้ำแข็งเย็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันพืชสำหรับทอด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไม่บังคับ: tempura
- (หรือใช้ mentsuyu บรรจุขวดคำทั่วไปสำหรับซอสก๋วยเตี๋ยวอเนกประสงค์เพื่อความสะดวก)
วิธีการทำมัน
- หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ซอสเผ็ดสำหรับ Kabocha tempura มากกว่าเกลือให้ทำซอสก่อน หรือใช้ขวดนม mentsuyu ตรงหรือถ้ามันมีความเข้มข้นเจือจางด้วยน้ำตามที่กำกับไว้บนขวด
- ล้าง Kabocha วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสควอช Kabocha ทั้งหมดคือการตัดด้านล่างและด้านบนก่อนเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบที่ด้านล่างเพื่อความมั่นคงและจุดเข้าที่ง่ายต่อการตัดเข้า Kabocha เอาเมล็ดและเส้นใยที่เป็นเส้นใยออกจากช่องด้านในและนำออก
- ทิ้งผิวไว้ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 8 ถึง 10 ชิ้น Kabocha แต่ละชิ้นควรหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ทินเนอร์ฟักทองจะเร็วขึ้น พักไว้
- ในชามขนาดเล็กรวมไข่แป้งแป้งมันฝรั่งและน้ำเย็น กุญแจสำคัญในการเทมปุระกรอบคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเย็นมาก คำแนะนำ: ลองผสมน้ำก่อนชิ้นมะเขือเทศจะจุ่มลงในแป้งและน้ำมันจะเตรียมไว้สำหรับทอด
- น้ำมันความร้อนในกระทะขนาดเล็ก 375 องศาฟาเรนไฮต์
- จุ่มชิ้นสควอชของ Kabocha ลงในแป้ง tempura แล้ววางลงในน้ำมันร้อน อนุญาตให้หั่นแต่ละชิ้นหุงประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม ดีที่สุดคือไม่ให้ฝูงน้ำมันหม้อโดยการ จำกัด จำนวนของชิ้น Kabocha เป็น 3 ถึง 4 ชิ้น
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสเกลือหรือซอสเทมปุระ
ข้อมูลเพิ่มเติม:
แป้งเทมปุระสำหรับสูตรนี้เป็นส่วนผสมของแป้งมันฝรั่งและแป้งอเนกประสงค์ การเพิ่มแป้งจากแป้งมันฝรั่งจะช่วยลดความเข้มข้นของแป้งเทมปุระแป้งที่เป็นแป้ง 100% กุญแจสำคัญใน tempura กรอบคือการใช้น้ำแข็งเย็นน้ำเหนืออุณหภูมิห้อง ฉันมักจะเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำและบีบให้พวกเขาก่อนที่จะวัดน้ำในแป้ง tempura
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันสำหรับทอดอยู่ในความร้อนสูงปานกลางที่อุณหภูมิ 37 องศาฟาเรนไฮต์คงที่เพื่อให้ได้สภาวะการทอดที่ดีที่สุด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 135 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 52 มก |
| โซเดียม | 454 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |