ผักชีสามารถดูทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ แม้ว่าคำ ผักชี จะถูกใช้ในโลกใบใหญ่ในการอ้างอิงถึงทั้ง ใบ และเมล็ด ผักชี ในทวีปอเมริกา แต่โดยทั่วไปหมายถึงเมล็ดผักชีแห้งที่ใช้เป็นเครื่องเทศทั้งในรูปแบบและพื้นดิน ใบ Cilantro และเมล็ดผักชีรสชาติแตกต่างกันมากและไม่สามารถทดแทนกันและกันในสูตร
เมล็ดผักชีมีสีน้ำตาลและน้ำตาลแทนซาเนีย
พวกเขามีรสเผ็ดเล็กน้อยรสส้มและมีอยู่ในทางเดินเครื่องเทศของตลาดส่วนใหญ่ คุณจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำแนะนำสูตรรวมทั้งวิธีการระบุส่วนผสมเพื่อระบุว่าผู้แต่งประสงค์ให้เมล็ดหรือใบที่นำ มาใช้ในสูตร นี้หรือไม่
ประวัติของผักชี
ผักชีเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่เก่าแก่ที่สุดและเครื่องเทศในบันทึก ผักชีถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ไบเบิลและเมล็ดพันธุ์ถูกพบในซากปรักหักพังย้อนหลังไปถึง 5000 BC ชื่อของมันมาจากคำภาษากรีก koris ความหมายข้อบกพร่องกลิ่นเหม็น นี่เป็นคำอ้างอิงถึงกลิ่นหอมที่ออกจากใบพืชผักชีเมื่อพวกเขาถูกช้ำ
สมุนไพรกับเครื่องเทศ: อะไรคือความแตกต่าง?
สมุนไพรเป็นส่วนที่เป็นใบสดของพืช สมุนไพรมีความแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติและสามารถหวานเผ็ดหรือเผ็ด เครื่องเทศมาจากเมล็ดรากหรือเปลือกของพืชและได้รับการพิจารณาใด ๆ ที่กินได้เป็นส่วนหนึ่งของพืชนอกเหนือจากใบที่สามารถใช้สำหรับการปรุงรส
พืชบางชนิดมีทั้ง ในกรณีนี้ cilantro หมายถึงใบและผักชีหมายถึงเมล็ด
พืชผักชี
ผักชีเป็นสมาชิกของครอบครัวผักชีฝรั่ง ( Apiaceae ) เป็นพืชประจำปีที่เจริญเติบโตบนลำต้นสีเขียวเรียว พืชสามารถเติบโตได้ถึงสามฟุตและใบคล้ายใบผักชีฝรั่ง
เมื่อดอกไม้ดอกผักชีจะผลิตดอกสีขาวโดยมีสีม่วงและกลมเป็นเมล็ดสีน้ำตาลอ่อน เมล็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวและใช้เป็นเครื่องเทศได้ ผักชีเติบโตเป็นพืชพื้นเมืองทั่วโลกรวมทั้งยุโรปเอเชียแอฟริกาและในอเมริกา
ใช้ผักชีและ Cilantro
การใช้ ผักชีค่อนข้างแตกต่างจากการใช้ผักชี เพราะว่ารสชาติและพื้นผิวแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยทั่วไปเมล็ดผักชีจะปิ้งก่อนนำมาใช้และผักชีพื้นดินใช้เป็นเครื่องเทศปรุงอาหารเช่นแกงและขนมอบ Cilantro มักถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเติมในช่วงนาทีสุดท้ายเพื่อเป็นอาหารรสเลิศตั้งแต่ผัดกับทาโก้
เช่นเดียวกับเทคนิคการทำอาหารของพวกเขาที่แตกต่างกันดังนั้นการจัดเก็บข้อมูลของ ผักชีและผักชี ผักชีส่วนใหญ่จะแห้งและควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นในอุณหภูมิห้อง Cilantro โดยทั่วไปจะเก็บไว้ในที่เย็นไม่ว่าจะเป็นในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง
รสชาติของ cilantro ถูกอธิบายว่าเป็น lemony, tart และ citrusy มีส่วนน้อยของคนที่คิดว่า cilantro รสชาติเหมือนสบู่ นี้สามารถเชื่อมโยงกลับไปยังยีนที่หายากที่ตรวจพบสารเคมี aldehyde ที่มีอยู่ในสบู่ เมื่อปรุงอาหารสำหรับฝูงชน, แทนสามัญสำหรับผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่ง