สูตรไก่งวงย่างนี้เรียกร้องให้ brining นกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมผสมแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วค่อยๆสูบบุหรี่ให้สมบูรณ์
มันอร่อยมากและเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือสวยมากตลอดเวลาของปี ถ้าคุณรักไก่งวงรมควันคุณจะรักสูตรนี้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่งวงขนาด 1 (12 ถึง 15 ปอนด์) (สวมใส่ล้างและปอกแห้ง)
- เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย
- น้ำผลไม้แอลกอฮอลล์ 2 แอ็ป
- 1 ถึง 2 quarts น้ำ (ใช้เพียงพอเพื่อให้ไก่งวงจะแช่เต็ม)
วิธีการทำมัน
นำไก่งวง
- ในภาชนะขนาดใหญ่ให้ผสมเกลือน้ำตาลน้ำตาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์จนน้ำตาลละลาย
- เพิ่มไก่งวงและแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 16 ถึง 24 ชั่วโมงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่ปกคลุมไปด้วยตู้เย็น
สูบบุหรี่ในตุรกี
- เริ่มย่างโดยใช้ถ่านที่ดี เมื่อถ่านหินพร้อมแล้วให้กระจายออกไปด้านนอกของตะแกรง ตั้งกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำตรงกลางของถ่านหิน
- เอานกออกจากน้ำเกลือและล้างออกด้วยน้ำ ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางบนชั้นวางอาหารด้านบน โยนก้อนไม้แอ็ปเปิ้ลที่แช่หรือไม่อิ่มหนำบนก้อนถ่าน (ไม้ที่ไม่ทำให้แห้งดูเหมือนจะให้กลิ่นควันดีกว่า) ครอบคลุมเตาย่างและเพิ่มถ่านตามต้องการ
- คุณอาจจำเป็นต้องปรับช่องระบายอากาศเพื่อเพิ่มหรือลดอุณหภูมิ แต่โดยทั่วไปควรเปิดกว้างเพื่อป้องกันไม่ให้มีควันมากเกินไปในตะแกรง
- หมุนนก 180 องศาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงลงในการสูบบุหรี่เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการปรุงอาหาร
- เต้านมไก่งวง 8 ปอนด์ใช้เวลา 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมงโดยอุณหภูมิในการทำอาหารระหว่าง 230 F และ 280 F ไก่งวงทั้งตัวจะใช้เวลานานกว่า โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 21 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้จะลงทะเบียน 175 F. ถอดออกจากตะแกรงและรออย่างน้อย 10 นาทีก่อนแกะสลัก
- หลังจากแกะสลักแล้วหากไม่ได้รับประทานอาหารในทันทีคุณสามารถใส่มันลง ในหม้อหุงช้าได้ โดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่าง ช่วยให้รู้สึกอบอุ่นชุ่มชื่นและช่วยเพิ่มรสชาดหวานของนก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 669 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 288 mg |
| โซเดียม | 10,527 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 80 กรัม |