ทำเนื้อกุ้งผัดที่บ้าน

จานนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเอเชียเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่าง ในขณะที่สูตรนี้เรียกร้องให้มีเนื้อสเต็กด้านข้างเตารีดที่ทำด้วยเหล็กแบนหรือสเต็กจะทำงานได้ดี

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 lb./450 g
• สเต็กด้านข้าง
• พริกหยวก 1 ชิ้น (แดง)
• 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชาน้ำพริก 5 มิลลิลิตร (พร้อมกระเทียม)
• 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล.
• ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. เหล้าเชร์ริ
• 1 ช้อนชา / 5 มล.
• น้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำตาล
• 1/4 ถ้วย / 120 มล. น้ำซุปไก่
• 1/4 ถ้วย / 120 มล. ถั่วลิสง (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทั้งสองควรจะ unsalted)
• 1 ช้อนชา / 5 มล. แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำมันงา
• ทางเลือก: 1 ถ้วย
• ข้าวสวย

วิธีการทำมัน

• เตรียม Steak Flank:

1. รวมน้ำพริกซอสถั่วเหลืองเชอร์รี่น้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลและงา
2. วางสเต็กด้านข้างลงในถุงที่ถอดเก็บได้ขนาดใหญ่
3. เทส่วนผสมดองลงด้านบนและแช่เย็นไว้ประมาณ 1-8 ชั่วโมง
4. ลบสเต็กด้านข้างออกจากหมักและพักไว้

• มังคุดผสมเพิ่มเติม

1. เทนมหมักที่เหลือลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำซุปไก่ถั่วและแป้งข้าวโพด
3. นำไปต้มแล้วเคี่ยวจนข้น

• เวลาย่าง

1. เปิดเตาย่าง
2. ตัดพริกหยวกลงครึ่งแล้วเอาลำต้นเมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดออกแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
3. วางสเต็กด้านข้างบนเตาย่างที่ร้อนและย่างไว้หนึ่งนาทีต่อข้าง
4. ลดความร้อนหรือขยับสเต็กด้านข้างไปยังส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงและย่างต่อจนสุกผ่าน (ประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อข้าง)
5. ก๋วยเตี๋ยวย่างครึ่งบนความร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีต่อด้านหรือจนเป็นสีน้ำตาล
6. ลบสเต็กปีกและพริกหยวกจากตะแกรง
7. อนุญาตให้สเต็กพักผ่อน 5 นาที
8. แกะสลักข้าวลงในแผ่นบาง ๆ
9. ตัดพริกหยวกเป็นแผ่นบาง ๆ
10. วางข้าวไว้บนจาน
11. ด้านบนมี 1/4 ของสเต็กด้านข้างและ 1/4 ของพริกไทย
12. ซอสช้อนข้างบนและเสริฟ