Phyllo หรือ filo แป้งไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์และไม่มีคอเลสเตอรอล แป้ง Phyllo มีน้ำหนักเบากรอบและเป็นสะเก็ดและตราบเท่าที่คุณใช้สเปรย์การทำอาหารที่มีรสเปรี้ยวระหว่างชั้นแทนที่จะเป็นเนยละลายจริงก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับไขมันต่ำสำหรับทำขนมพายหรือทาร์ตและพุดดิ้งแสนอร่อย การวิจารณ์หลักของแป้ง phyllo คือว่ามันยากที่จะใช้ กับการวางแผนการจัดการ phyllo แป้งไม่จำเป็นต้องเป็นปัญหา
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: ขั้นตอนการละลายน้ำไม่น้อยกว่า 24 ชั่วโมงพร้อมการเตรียม 10-15 นาที
นี่คือวิธี:
- ละลายปลั๊กแป้ง phyllo ในตู้เย็นตามคำแนะนำในแพคเกจ ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
- บรรจุและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เตรียมและพร้อมที่จะใช้
- วาดจำนวนแผ่นงานที่คุณต้องการสำหรับสูตรของคุณรวมทั้งเพิ่มอีกเล็กน้อย ลอกออกด้วยกันมากกว่าแยกต่างหาก
- กองกระดาษ phyllo คุณจะใช้ด้านบนของกระดาษแว็กซ์หรือห่อพลาสติก
- วางกระดาษแว็กซ์หรือห่อหุ้มพลาสติกไว้ด้านบนของแผ่น phyllo ล่าสุด
- ฝาครอบแผ่น phyllo ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ยอมรับว่าคุณอาจต้องโยนแผ่นงานหนึ่งแผ่นหรือสองแผ่นหากกระดาษเหล่านั้นฉีกหรือสลาย
- ค้นพบแผ่น phyllo ตามที่ต้องการและหุ้มแผ่นที่เหลืออยู่จนกว่าจะพร้อมใช้งาน ทำงานให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
- สเปรย์สเปรย์ปรุงอาหารสเปรย์เนยหรือแปรงวุ้นละลายบางอย่างระหว่างแผ่น Phyllo ในขณะที่คุณสร้างชั้น
เคล็ดลับ:
- ใช้แผ่น phyllo แทน เปลือก ของ พาย โดยการเป่าด้วยรูปแบบที่เป็นรูปดาวและตัดแต่งด้านข้างหรือพับขอบให้เป็นพาย แบบ galette
- ตัดสิ่งที่คุณต้องการให้เป็น Burrito เพื่อใช้สกิลเด็ดได้ง่าย
- ใช้มีดคมตัดกระดาษ phyllo ลงในแถบและพับแบบธงให้เต็มรูปแบบเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ช้อนกรอกข้อมูลลงในช่องสี่เหลี่ยม phyllo และรวบรวมมุมเพื่อทำให้ "จูบ"
- ตัดรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเพชรหรือสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างชั้นสไตล์นโปเลียน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กล่องแป้ง phyllo
- กระดาษแว็กซ์หรือพลาสติกห่อ
- ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- สเปรย์ทำอาหารรสเนย
- แผ่นพายหรือทาร์ต, แผ่นคุกกี้, แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment สำหรับการอบ
- การเตรียมการอุดฟัน
- มีดคมและไม้บรรทัดสำหรับตัดรูปร่างในแป้งขึ้นอยู่กับสูตร
- มีดมีดสำหรับตัดพายหรือพายอย่างหมดจด