สิ่งที่ชาวบัลแกเรียกินในวันคริสต์มาสอีฟและวันคริสต์มาส

ในบัลแกเรียคริสมาสต์หรือ Rozhdestvo Hristovo "วันประสูติของพระเยซู" มีขึ้นในวันที่ 25 ธันวาคมตามปฏิทินเกรกอเรียนแม้ว่าจะเป็นประเทศคริสเตียนที่นับถือศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ (คริสเตียนออร์โธดอกซ์อื่น ๆ ตามปฏิทินจูเลียน)

วันคริสต์มาสอีฟหรือ badni vecher มีความสำคัญ (ในบางความคิดยิ่งสำคัญ) นี่เป็นวันสุดท้ายของการถือศีลอดสำหรับ Advent และเช่นเดียวกับวัฒนธรรมสลาฟจำนวนมากอาหารจานพิเศษที่ไม่มีตำรับจะถูกเสิร์ฟที่แกรนด์อาหาร ส่งไปที่บ้านและลงในเตาไฟ

ท่ามกลางประเพณีคริสต์มาสของบัลแกเรียคือเด็กชายคนโตหรือคนที่เดินทางกลับบ้านโดยจะเริ่มต้นเวลาเที่ยงคืนในวันคริสต์มาสอีฟเพื่อร้องเพลงคริสต์มาสและต้องการมีสุขภาพความมั่งคั่งและความสุขให้กับเพื่อนบ้านเพื่อตอบแทนเหรียญหรือการรักษาหรือการหยิบจับเล็กน้อย คริสมาสต์จะไม่เหมือนกันโดยไม่มี ปิต้า ขนมปังก้อนกลมที่ถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามศีรษะของบ้าน สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนได้รับชิ้นส่วน เหรียญถูกซ่อนไว้ภายใน pita และใครก็ตามที่ได้รับมันจะมีโชคสุขภาพและความมั่งคั่งในปีนี้ หาก pita กินในวันคริสต์มาสอีฟมันทำโดยไม่ต้องไข่และมักจะมีการอบโซดาแทนยีสต์ แต่หยุดทั้งหมดถูกดึงออกมาสำหรับ pita ที่ทำหน้าที่ในวันคริสต์มาสซึ่งมักจะตกแต่งอย่างประณีตด้วยสัญลักษณ์ทางศาสนาและครอบครัวที่ทำจากแป้งที่ด้านบนของขนมปัง

ชื่อซานตาคลอสในบัลแกเรียคือ Dyado Koleda (ปู่วันคริสต์มาส) Dyado Mraz (ปู่ฟรอสต์) ปรากฏตัวขึ้นในช่วงการปกครองของคอมมิวนิสต์เมื่อศาสนาถูกมองข้าม แต่ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2532 เขาก็ถูกลืมไปอย่างมาก

โต๊ะอาหารค่ำวันคริสมาสอีฟมักจะไม่ถูกล้างจนกว่าจะถึงช่วงเช้าวันคริสตมาสเพื่อให้อาหารแก่ผีของสมาชิกในครอบครัว ในวันคริสมาสต์การถือกำเนิดของ Advent ได้เสร็จสิ้นลงและผลตอบแทนจากเนื้อสัตว์ในทุกสิริมงคลของมันคือหมูไส้กรอกสัตว์ปีกและอื่น ๆ อีกมากมายที่นำแสดงโดยบทบาท ของหวานกลายเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากขึ้นและการดื่มสุราก็ไม่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

แม้ว่าวันคริสต์มาสอีฟถือเป็นอาหารมื้อพื้นถิ่นไม่มีใครออกจากโต๊ะในคืนนี้ จานมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่เน้นความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์:

• ซุปถั่วหรือซุปถั่วอื่นเช่นถั่วหรือถั่วเพื่อให้ปีที่ผ่านมาจะอุดมสมบูรณ์อุดมสมบูรณ์และร่ำรวย
• น้ำผึ้งเพื่อชีวิตจะหวาน
• พริกไทยยัดไส้องุ่นหรือกะหล่ำปลียัดไส้ถั่วหรือข้าวอีกครั้งดังนั้นในปีหน้าจะมีมากมายและพืชผลและครอบครัวจะอุดมสมบูรณ์
• ถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งวอลนัทที่จะบอกโชคชะตาสำหรับสิ่งที่ถือท้ายปีใหม่
• ผลไม้มักจะส้มและส้มเขียวหวานดังนั้นปีใหม่จะมีผลและวอลนัทซึ่งแตกและ "อ่าน" เพื่อคาดการณ์ความสำเร็จหรือความล้มเหลวในปีนี้
• ข้าวสาลีอบกับวอลนัทและน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของความสัมพันธ์ระหว่างความตายกับชีวิตสิ่งที่ปลูกไว้ในดินและสิ่งที่เกิดขึ้น
• Oshav ผลไม้แช่อิ่มแห้งหมายถึงความอุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์
• ข้าวโพดหัวหอมกระเทียมและไวน์แดง (ในบางครอบครัว) ยังปรากฏ

ประเพณีถือได้ว่ามีจานอื่น ๆ อยู่บนโต๊ะมากขึ้นการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปจะยิ่งมากขึ้น

• 01 จาก 09

  ข้าวสาลีต้มกับน้ำตาลและวอลนัท - Kolivo

  ข้าวสาลีที่ต้มด้วยน้ำตาลและวอลนัทหรือ kolivo เป็นหลักสูตรแรกที่พบกันทั่วไปในตารางบัลแกเรียคริสต์มาสอีฟ มันคล้ายกับ kutya รัสเซียหรือ sochivo และเป็นที่รู้จักกันว่า kutia ในโปแลนด์, koljivo, colivă, koliva และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับประเทศที่คุณเกิดขึ้นที่จะเข้ามาพุดดิ้งคริสต์มาสอีฟครั้งแรกในช่วงนี้จะทำกับ wheatberries หรือ ธัญพืชอื่น ๆ หรือพืชตระกูลถั่วเช่นข้าวข้าวบาร์เลย์หรือถั่วที่มีรสหวานกับน้ำผึ้งและบางครั้งเติมด้วยเมล็ดงาดำผลไม้แห้งหรือวอลนัท kolivo ถูกกินจากจานสามัญเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี

• 02 จาก 09

  อาหารดองและอาหารเรียกน้ำย่อย

  ผักดองหรือผักคั่ว - พริก , กะหล่ำดอก, แตงกวา, ฯลฯ - มีอยู่เสมอพร้อมด้วย spreadless meatless เช่น kiopoolu และ lyutenitsa (เผ็ดพริกแดงแพร่กระจายคล้ายกับ ajvar แต่โดยปกติจะไม่มีมะเขือยาว) หากน้ำมันได้รับอนุญาตให้กิน (มันแตกต่างจากครอบครัวกับครอบครัว), tarama ปลาอาหารว่างปลาอาจปรากฏบนโต๊ะ

• 03 จาก 09

  ขนมปัง - Sodena Pitka หรือ Koledna Pitka

  ขนมปังคริสต์มาสของบัลแกเรียหรือ koledna pitka มักกินในวันคริสต์มาสอีฟและตลอดวันหยุด บ่อยครั้งที่มีเหรียญเงินอยู่ภายในและหนึ่งที่จะพบว่ามันควรจะคาดหวังโชคดีในปีที่ผ่านมา มีหลายวิธีในการกำหนดรูปขนมปังนี้ แต่ฉันคิดว่ารูปดอกทานตะวันนี้มีความรื่นเริงมากที่สุด สูตรนี้มีไข่ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามในช่วง Advent เมื่อขนมปังทำด้วยโซดาอบแทนยีสต์จะเรียกว่า sodena pitka

• 04 จาก 09

  ซุป

  นอกเหนือไปจากขนมปังหลายครอบครัวมี bobena chorba หรือซุปถั่วเปรี้ยวเตรียม "วัดอาราม" หรือ meatless สูตรคลาสสิกประกอบด้วยถั่ว (มักจะเป็นถั่ว smilyan ที่ปลูกในบริเวณ Rhodope ของหมู่บ้าน Smilyan) ผัก (แครอทมะเขือเทศพริกไทยหัวหอมบางครั้งมันฝรั่ง) หอกแมลงพริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ และตัวแทน souring บางชนิด ซุปนี้เตรียมด้วยไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น แต่ไม่ใช่สำหรับวันคริสต์มาสอีฟ ซุปเปรี้ยวนี้มีความคล้ายคลึงกับ Romani a ciorba และ ซุป กระป๋อง เซอร์เบีย

• 05 จาก 09

  ปลา (ถ้าอนุญาต)

  ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนไม่กินปลาและไข่ในช่วงเวลาอดอาหารดังนั้นทุกครอบครัวจึงไม่รับเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ สำหรับผู้ที่ทำหอกปลาคาร์พคาร์พปลาไหลปลาไวทิงและปลาแซลมอนใช้เวทีกลาง ปลาคาร์พและมันฝรั่งคั่ว แบบง่ายๆเช่นสูตรโครเอเชียนี้อาจปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

• 06 จาก 09

  ถั่ว / พืชตระกูลถั่ว / ผัก

  ถั่วและพืชตระกูลถั่วเด่นชัดเพราะมีความหมายว่าความมั่งคั่งและความมั่งคั่งในปีต่อ ๆ ไป ในวันคริสต์มาสอีฟของบัลแกเรียคุณอาจพบสลัดกะหล่ำปลีกับกระเทียม พริกไทย แครอท ย่างพริกแดงและเหลือง ย่างมะกอกย่างหมักไว้ในน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูผักชีฝรั่งและกระเทียมถั่วตุ๋นกับผักในหม้อดินแบบดั้งเดิม เนื้อหมูสับ เตรียมโดยการต้มหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียมปรุงรสด้วยพริกแดงใบกระวานเผ็ดไวน์แดงและข้นกับกระเทียมเป็นที่นิยมอีกด้วย

• 07 จาก 09

  ธัญพืชและธัญพืช

  ธัญพืชและธัญพืชปรากฏในรูปแบบต่างๆบนโต๊ะอาหารอันศักดิ์สิทธิ์และอาจรวมถึงถั่วอบและข้าว ( Pechen Bobs Oriz ), พริกแห้งพริก ( Pulneni Susheni Chushki ) และยัดไส้ grapeleaf ม้วน ( Lozovi Sarmi ) คล้ายกับ สูตรกรีก นี้

• 08 จาก 09

  ของหวาน

  ของหวานในวันคริสต์มาสอีฟในครัวเรือนบัลแกเรียออร์โธดอกซ์ที่เข้มงวดเป็นเพียงผลไม้แช่อิ่มแห้งที่รู้จักกันในชื่อ oshav ซึ่ง คล้ายกับ ผลไม้แช่อิ่มโปแลนด์ หรือวอลนัทกับน้ำผึ้ง แต่คนอื่น ๆ สนุกกับแอปเปิ้ลหรือมีขนมฟักทองที่อบด้วยน้ำตาลและวอลนัทหรือ ฟักทอง banitsa ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม tikvenik บางคนมีชนิดของ banitsa ทำด้วยหัวหอม หนึ่งใน banitsas จะเป็นกระดาษขนาดเล็กที่มีความปรารถนาดีและความโชคดีสำหรับปีใหม่
  
  แต่เมื่อถึงเวลาเที่ยงคืนของหวานจะถูกใช้โดยคะแนน - Maslenki (คุกกี้ที่ติดขัด), (คุกกี้ที่ทำจากกุหลาบรสตุรกี Delight) และ medenki (คุกกี้เครื่องเทศน้ำผึ้ง) และอื่น ๆ อีกมากมาย

• 09 จาก 09

  เครื่องดื่ม

  ครอบครัวบัลแกเรียส่วนใหญ่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จนถึงเที่ยงคืนวันคริสต์มาสอีฟ จากนั้นบรั่นดีองุ่นบัลแกเรีย ( greyana rakiya ) จะเสริฟจากเครื่องเซรามิค เครื่องดื่มที่มีศักยภาพนี้เป็นที่รู้จักกันว่า rakia, rakija และ rachiu ในคาบสมุทรบอลข่าน rakija เซอร์เบีย ทำด้วยบรั่นดีบ๊วยแทนองุ่นบรั่นดี อีกเครื่องดื่ม Bulgrian ที่เป็นที่นิยมซึ่งอาจมีให้บริการคือ mastika ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสจรเข้ที่แข็งแรงซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แช่เย็น เมื่อมีการผสมผสาน mastika กับ menta ซึ่งเป็นเหล้ามิ้นท์จะผลิตค๊อกเทลแบบดั้งเดิมชื่อ "The Cloud" ไวน์แดงที่ผ่านการเผาไหม้ซึ่งเรียกว่า greyano vino ซึ่งคล้ายกับ ไวน์ร้อนลวกของโปแลนด์ อาจมีให้บริการ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บัลแกเรียได้ที่นี่