Foie gras ซึ่งหมายความว่า "ตับไขมัน" เป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมของโลก รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่สามารถอธิบายได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากนี้ผลิตขึ้นเพียงครั้งเดียวในยุโรป แต่ขณะนี้มีแหล่งผลิตอเมริกันหลายแห่งสำหรับ foie gras
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อลูกวัวหรือหุ้นเนื้อไก่ 1-quart (โซเดียมต่ำ)
- 1/4 ถ้วยอายุ
- น้ำส้มสายชู balsamic
- 2 ช้อนโต๊ะลูกเกดสีแดง
- 12 ภารกิจแห้งขนาดเล็ก
- figs , quartered
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 4 ชิ้น "A" foie gras (2 ถึง 3 ออนซ์)
- 4 ชิ้นขนมปังขาว, ขอบตัด, toasted
วิธีการทำมัน
- เพิ่มส่วนผสม 4 อย่างแรกลงในกระทะและลดความร้อนปานกลางจนเหลือเพียงถ้วยน้ำ ซอสจะข้นเล็กน้อยตามที่ลดลง ระมัดระวังไม่ให้ลดมากเกินไปเนื่องจากซอสจะเผาไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้อบอุ่น.
- เกลือและพริกไทยตับฟูจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองข้าง อุ่นกระทะร้อนๆจนร้อนมาก (นี่คือกุญแจสำคัญ!) แลหะชิ้น 1-2 นาทีต่อด้าน Foie Gras จะเป็นสีน้ำตาลและควรอุ่นผ่าน แต่นำออกก่อนที่ชิ้นจะหดตัวมากและสูญเสียไขมันมากเกินไป
- วางขนมปังปิ้งบนจานด้านบนที่มี foie gras อ่อนและช้อนกว่าซอส เสิร์ฟทันที