คำจำกัดความ: สเต็คหนึ่งชิ้นนี้มีคำถามมากกว่าที่อื่น ๆ เดิมเป็นแบบแคลิฟอร์เนียตัดนี้สเต็ก (และย่าง) ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากรสชาติที่ดีกว่าและเพราะเป็นสเต็กที่สร้างขึ้นสำหรับ ย่าง สเต็กไตรโกล์ส ถูกตัด จากไส้ไตรกลอย
ในหลาย ๆ ประเทศไตรตรรัตน์ไม่สามารถใช้ได้ นี่เป็นเพราะโดยปกติจะถูกตัดออกไปโดยผู้ผลิตเนื้อในระดับภูมิภาคโดยปกติแล้วพวกเขาอาจไม่จัดหาสิ่งนี้
ถ้าคุณอยู่ในพื้นที่เหล่านี้พูดคุยกับคนขายเนื้อของคุณ บอกพวกเขาว่าไส้กรอกสามส่วนเป็นรูปสามเหลี่ยมของเนื้อสันนอกและมาจากจุดที่เนื้อสันนอกตรงกับต้นและด้านข้าง หลายคนรู้จักชื่ออื่น ๆ ขอให้ 'California ตัด' และดูว่าจะช่วยให้ คนขายเนื้อดีควรจะสามารถตัดให้คุณได้และหากไม่ได้ทำแบบนั้นให้หาคนขายเนื้อที่ที่แตกต่างกัน
ไตรปลายเป็นสเต็กที่ดีเยี่ยมด้วยเหตุผลหลายประการ อันดับแรกราคาไม่แพงกว่าสเต็กอื่น ๆ ที่มีรสชาติเท่าเทียมกัน ( Rib-Eye ) ไตรปลายมีรสเนยเพราะมีหินอ่อนที่ยอดเยี่ยมและอ่อนนุ่มมากตราบเท่าที่คุณไม่ได้ต้มมากเกินไป ถ้าคุณจะใช้สเต็กนี้เกิน กลาง แล้วคุณควรจะ หมัก มัน
ไตรเคล็ดลับสูตรสเต็ก:
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: สเต็กสามเหลี่ยม, สเต็ก Culotte, เคล็ดลับด้านล่างของ Sirloin, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak