สูตรดั้งเดิมสำหรับหอยนางรมที่ได้รับการเลี้ยงดูของ Drago มาจากปากของม้า Tommy Cvitanovich ผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารทะเลของ Drago กับแม่ของเขา Klara Cvitanovich ใน New Orleans และ Metairie La. และตอนนี้ที่ Jackson, Miss
Cvitanovich กล่าวว่า "นี่เป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการหอยนางรมในรูปแบบของพวกเขา แต่ไม่สามารถหรือจะไม่กินพวกเขาดิบเมื่อคุณเริ่มกินคนที่เผ็ดร้อนเหล่านี้คุณจะไม่สามารถที่จะหยุดดอน 'พยายามนี้โดยไม่ต้องหอยนางรมหั่นสดและย่างกลางแจ้ง.
ภัตตาคารแห่งนี้ได้พัฒนาสูตรอาหารมานานกว่า 20 ปีก่อนเพื่อตอบสนองต่อความหายนะดิบดิบที่ไหลเวียนอยู่ตลอดเวลา เนื่องจากหอยนางรมเป็นของเหลวที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารทะเลเขากล่าวว่าเขารู้ว่าหอยนางรมที่ให้ความร้อนแก่ปลาจะส่งผลดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นปลาที่กินย่างที่เป็นที่นิยมแล้ว รายการเมนูใหม่ของเขาออกมาเหมือนถ่ายภาพ
ครอบครัว Cvanovich อาศัยอยู่ในโครเอเชียและเป็นลูกเรือชาวโครเอเชียที่นำทักษะการตกปลาและจรรยาบรรณที่ทำงานหนักมาสู่รัฐหลุยเซียนาในปีพ. ศ. ศ. ศตวรรษที่ 1800 เพื่อครองการเลี้ยงฟาร์มหอยนางรมซึ่งเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดในรัฐหลุยเซียนา ไม่น่าแปลกใจที่ชาวโครเอเชียจะเป็นชาวประมงที่เยี่ยมยอด ชายฝั่งทะเลขนาดใหญ่ของพวกเขาพร้อมทะเลเอเดรียติกเป็นแหล่งรายได้สำหรับคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ที่นั่นในเมืองเช่น Dubrovnik ที่ Klara และสามีที่เสียชีวิตตอนนี้ Drago ของเธออพยพมาจาก
Klara Cvitanovich ได้แบ่งปัน สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ ของเธอ สูตร fritters และ สูตร strudel แอปเปิ้ล กับผู้อ่าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์เนย (นุ่ม)
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- หยิกแห้งออริกาโน
- 18 หอยนางรมขนาดใหญ่ (สด shucked บนเปลือกครึ่ง)
- ออนซ์ชีส Parmesan (ขูด)
- 1 ออนซ์ชีสโรมาโน (ขูด)
- ช้อนชาผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา (สับ)
วิธีการทำมัน
- อุ่นกริลล์หรือย่างถ่าน ใส่ชามขนาดปานกลางใส่เนยกับกระเทียมพริกไทยและออริกาโน
- วางหอยนางรมบนเปลือกครึ่งตัวไปทางขวาสุด ช้อนพอเนยที่มีรสดีกว่าหอยนางรมเพื่อให้บางส่วนของมันล้นเข้าไปในกองไฟและเปลวไฟขึ้นเล็กน้อย
- หอยนางรมพร้อมแล้วเมื่อพองขึ้นและหยิกด้านข้างประมาณ 5 นาที
- ในชามขนาดเล็กผสมเนยแข็ง Parmesan และ Romano ขูดและโรยบนหอยนางรมตามด้วยผักชีฝรั่ง
- เสิร์ฟบนเปลือกหอยทันทีด้วยขนมปังฝรั่งเศสร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 303 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 89 มก |
| โซเดียม | 97 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |