Causa rellena เป็นจานเปรูที่ไม่ซ้ำกันที่ทำจากมันฝรั่งปรุงรสเก๋าปรุงรสด้วยสลัดไก่หรืออาหารทะเล การนำเสนอของจานนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง (เป็นที่โปรดปรานของร้านอาหารเปรูแบบแฟนซี) เพราะเหตุนี้จึงเป็นรูปแบบที่แตกต่างกันไปและมักตกแต่งประดับประดาด้วยอัญมณีเช่นอะโวคาโดมะกอกไข่ต้มและซอส ชั้นมันฝรั่งบางครั้งมีสีสันที่แตกต่างกัน (ทำด้วยมันฝรั่งสีฟ้าหรือทำสีเขียวด้วยผักชีฝรั่งหรืออะโวคาโดเช่น)
ต้นตำรับนี้ปรุงด้วยมันฝรั่งหวานปรุงรสด้วย ซอสอาจิอามาริลโล และสัมผัสกับสีส้มจากนั้นจึงทาด้วยซอสแครนเบอร์รี่ (สัมผัสอเมริกาเหนือ) และปรุงรสด้วยพีแคนและแครนเบอร์รี่แห้ง จานนี้ทำให้หลักสูตรแรกสวยสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์แฟนซี แต่ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ขนมหวานที่เหลือหรือชนิดของมันฝรั่งหวานที่เหลือหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันเทศขนาดใหญ่
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวงหรือขูด
- chancaca
- น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1/2 ถ้วย
- ซอสอามาริลโล
- ซอสแครนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยหรือ
- ชัทนีย์แครนเบอร์รี่
- วอลนัท 1/4 ถ้วยและแครนเบอร์รี่แห้ง (สำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา ขัดมันฝรั่งหวานดีและแทงพวกเขาทั้งหมดด้วยส้อม วางไว้ในเตาอบและอบมันฝรั่งจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนมากเมื่อถูกแทงด้วยมีดคมประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด (ถ้าคุณกำลังรีบร้อนคุณสามารถไมโครเวฟมันฝรั่งในระดับสูงในช่วงเวลา 3 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน)
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังอบให้เตรียมซอสอาจิอามาริลโล (ดูสูตร ที่นี่ )
- เมื่อมันฝรั่งออกมาจากเตาให้ค่อยๆตัดมันฝรั่งร้อนออกครึ่งทางปล่อยให้ไอน้ำหลบหนี เมื่อมันฝรั่งเย็นพอที่จะจับขูดเนื้อมันฝรั่งออกจากผิวหนัง ผ่านมันฝรั่งผ่าน ricer เพื่อเอา lumps ใด ๆ หรือชิ้นเหนียว คุณควรมีประมาณ 4 ถ้วย (ถ้าใช้มันฝรั่งสุกที่เหลือให้นำไปผ่านเครื่องขูดหินปูนเช่นกัน)
- ใส่น้ำตาลน้ำตาลเนยและน้ำส้มลงในกระทะขนาดเล็กและเทร้อนจนละลายเนยละลายและน้ำตาลทรายแดงละลาย ผัดส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งพร้อมกับช้อนโต๊ะ 2-4 ช้อนชาของซอสอาจิมาร์โรโล (เพื่อลิ้มรส) ปรุงรสมันฝรั่งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ถอดท็อปส์และก้นจากนมข้น 4 ตัวเพื่อทำเป็นหลอด จาระบีด้านในของกระป๋องด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ยืดชิ้นพลาสติกห่อหุ้มไว้ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละชิ้นและยึดด้วยแถบยาง วางกระป๋องด้านพลาสติกลงบนแผ่นหรือจานแบน
- กด 1/3 ถ้วยผสมมันฝรั่งลงด้านล่างของแต่ละกระป๋อง พยายามที่จะทำให้มันฝรั่งเป็นระดับที่เป็นไปได้ ยอดมันฝรั่งกับซอสแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอีก 1/3 ถ้วยของมันฝรั่งผสมกับแต่ละชั้นสามารถและเรียบ เพิ่มอีกหนึ่งช้อนโต๊ะของซอสแครนเบอร์รี่ เติมมันด้วย 1/3 ถ้วยสุดท้ายของมันฝรั่งและกดลงให้เรียบด้านบนของชั้นมันฝรั่ง ถ้าคุณมีแก้วขนาดเล็กหรือวัตถุที่คล้ายกันให้ใช้พื้นผิวเรียบด้านล่างเพื่อช่วยกระชับมันฝรั่งลงในกระป๋อง
- ปิดฝาด้านบนของแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกห่ออีกชิ้นหนึ่งและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- ให้บริการ: นำห่อพลาสติกออกจากกระป๋องและนำไปวางบนจาน แตะที่แน่นได้หนึ่งครั้งบนจานแล้วค่อยๆยกขึ้นเพื่อถอด can ออก มันฝรั่งเรียบด้วยมีดหากจำเป็น
- เสิร์ฟพร้อมช้อนโต๊ะของวอลนัทสับและแครนเบอร์รี่แห้งและตกแต่งจานด้วยซอสที่เหลือถ้าต้องการ มันฝรั่งอุ่นเบา ๆ ในไมโครเวฟหรือเสริฟที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 239 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 363 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |