เหล่านี้มีขนแข็ง empanadas เต็มไปด้วยแพร์รสลูกแพร์เป็นพิเศษชิลี ชาวยุโรปนำลูกแพร์ Quince และแอปเปิ้ลไปยังอเมริกาใต้และเติบโตได้ดีในภาคกลางและภาคใต้ของชิลี (ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตได้ดีในอเมริกาใต้ แต่แอปเปิลและลูกแพร์ต้องสัมผัสกับสภาพอากาศที่เย็นและระยะห่างที่แน่นอนจากเส้นศูนย์สูตรไป เจริญเติบโต)
ของหวานที่ ทำจากขนมหวานทำจากขนมที่แตกต่างกันซึ่งมีลักษณะคล้ายแป้งพายมากกว่า แป้ง empanada แบบดั้งเดิม แป้งขนมนี้มีเชดดาร์และ ชีส manchego ผสมเข้ากับมันและเนยแข็งเผ็ดไปจริงๆอย่างกับลูกแพร์หวาน
หลายสูตรชิลีสำหรับ empanadas เหล่านี้เริ่มต้นด้วยลูกแพร์ขาดน้ำ แต่ลูกแพร์สดอร่อยเมื่อเคี่ยวกับอบเชยและกานพลูจนกว่าพวกเขาจะเกือบจะเหมือนแยม Empanadas ที่เต็มไปด้วยผลไม้มักจะพยายามระเบิดและรั่วในเตาอบดังนั้นให้แน่ใจว่าได้ผนึกขอบเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังสิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง Empanada:
- 2 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ชีสเนยแข็งเนยแข็งชนิด 1/4 ถ้วย
- เนยแข็ง manchego 1/4 ถ้วย (ขูด)
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- 12 ช้อนโต๊ะเนย (แช่เย็น)
- 1 ไข่แดง
- น้ำเย็น 1/3 ถ้วย
- สำหรับการเติม Pear:
- 6 ลูกแพร์สุก
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
- 1/2 มะนาว
- 1 ไม้อบเชย
- 4 กานพลูทั้งหมด
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
- 1 ไข่แดง
- ครีมทาหน้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับตกแต่งตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
- วางแป้งเกลือและชีสลงในโถของตัวประมวลผลอาหาร ตัดเนยเป็นชิ้นครึ่งนิ้วและเพิ่มลงในตัวประมวลผลอาหาร ผสมพัลส์ในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบและกรวด
- เพิ่มไข่แดงและช้อนโต๊ะน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ชีพจรหลายครั้ง เติมน้ำเย็นลงทีละน้อย (เพิ่มถ้วยมากกว่า 1/3 หากจำเป็น) และผสมด้วยพัลส์สั้น ๆ จนแป้งเริ่มผสานเข้าด้วยกัน อย่าผสมมากกว่า เปิดส่วนผสม (แป้งจะร่วนและหยาบกร้าน) ลงบนเคาน์เตอร์และรวมเข้าด้วยกันเป็นสองแผ่น ห่อด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งเย็นทำให้ลูกแพร์กรอก: เปลือกและสับลูกแพร์เป็น 1 / 4-1 / 2 ลูกเต๋าและวางในกระทะหนัก เพิ่มทั้งสองชนิดน้ำตาลครึ่งหนึ่งของมะนาว, ไม้อบเชย, 4 กานพลูและหยิกของเกลือ นำมาผสมกับเคี่ยวและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำปานกลางจนกว่าส่วนผสมจะหนาขึ้นลูกแพร์จะอ่อนโยนและของเหลวส่วนใหญ่ได้ต้มออกประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา ลบกานพลูและอบเชยออกจากส่วนผสมของลูกแพร์และเทลงในวานิลลา ในชามขนาดเล็กผสมไข่แดงกับครีม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อล้างไข่
- นำแผ่นแป้งออกมาหนึ่งแผ่นบนพื้นผิวที่เร่าร้อนประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดวงกลมแป้ง 4 นิ้วแล้วพักไว้ เรื่องซ้ำอีกครั้งและตัดวงกลมเพิ่มเติม
- ใส่ช้อนโต๊ะใส่ลูกแพร์ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของวงกลมแต่ละก้อน แปรงขอบของวงกลมเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วพับวงกลมให้เต็มรูปแบบเพื่อสร้างรูปครึ่งดวงจันทร์ กดขอบอย่างแน่นหนาเพื่อผนึก วาง empanada บนเคาน์เตอร์และใช้ซี่ของส้อมเพื่อกดลงบนขอบช่วยในการปิดผนึกพวกเขา วาง empanada บนแผ่นอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือรอบการตัดรอบจากครึ่งหลังของแป้ง
- แปรงเบา ๆ ด้วยไข่แดง / ครีมผสมและวางไว้ในเตาอบ นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและพองประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงขณะที่ยังอุ่นอยู่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 191 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 45 มก |
| โซเดียม | 214 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |