ใช้วิธี 3-2-1 สำหรับเนื้อซี่โครงหมูบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ

การร้องเรียนที่ใหญ่ที่สุดที่คนส่วนใหญ่มีกับซี่โครงก็คือพวกเขากลายเป็นคนแห้งและลำบาก วิธีการแบบ 3-2-1 (สำหรับตั้งเวลาในการปรุงอาหารสามชุด) สำหรับซี่โครงสำหรับการสูบบุหรี่เกือบจะรับรองได้ว่าเป็นซี่โครงที่ขาดจากกระดูกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำตามวิธีนี้คือแผ่นอลูมิเนียมขนาดใหญ่และมีเวลาเหลือเฟือ ทุกสิ่งทุกอย่างดำเนินไปตามปกติของ ซี่โครงสูบบุหรี่

วิธีการทำงาน 3-2-1

ถ้าคุณรู้ว่าจะสูบบุหรี่ ซี่โครงหมู สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการ 3-2-1 คือการที่คุณสูบบุหรี่เป็นปกติสำหรับสามชั่วโมงแรกตามด้วยสองชั่วโมงของการปรุงอาหารซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และในที่สุด, ห่ออีกหนึ่งชั่วโมง

นี้จะช่วยให้เวลาเนื้อแช่ในควันในช่วงสามชั่วโมงแรกเมื่อดูดควันมากที่สุดจะถูกดูดซึม ในระหว่างช่วงห่อซี่โครงจะนึ่งทำให้พวกเขาอ่อนโยนมากขึ้นและคลายเนื้อจากกระดูก ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายกระดูกซี่โครงจะถูกสัมผัสกับความร้อนที่แห้งและค่อยๆกลายเป็นเปลือกโลก

กระบวนการ 3-2-1

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เสริมหรืออุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับวิธีการทำอาหารแบบซี่โครงนี้เพียงแค่ซี่โครงถาดปรุงอาหารอลูมิเนียมฟอยล์ซอสบาร์บีคิวหากต้องการและผู้สูบบุหรี่หรือเตาถ่านของคุณ วางแผนเป็นเวลาหกชั่วโมงในการปรุงอาหาร

1. เตรียมซี่โครงโดยการถอดเมมเบรนและใช้ ถูซี่โครง ของคุณ
2. วางกระดูกซี่โครงลงในผู้สูบบุหรี่ที่ 225 F (110 C) และปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ถอดซี่โครงออกจากผู้สูบบุหรี่และห่อไว้อย่างแน่นหนาในอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อสร้างผนึกแน่นหนา กลับไปที่ผู้สูบบุหรี่กระดูกด้านขึ้นและสูบบุหรี่เป็นเวลาสองชั่วโมง
4. แกะกระดูกซี่โครงและกลับไปยังผู้สูบบุหรี่ด้านกระดูกลงอีกหนึ่งชั่วโมง

1. ใช้น้ำจิ้มกับซี่โครง (ถ้าต้องการ) ในช่วง 20 ถึง 30 นาทีสุดท้ายของเวลาทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำกว่า 265 F (130 C) เพื่อป้องกันการเผาไหม้และใช้ซอสในชั้นบาง ๆ

ความแปรผันของ 3-2-1

วิธีการแบบ 3-2-1 ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษ สำหรับหมูยอ และช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการตัดซี่โครงนั้น

หากคุณต้องการซี่โครงน้อยคุณจำเป็นต้องใช้วิธีการ 2-2-1 สำหรับซี่โครงหรือจะทำให้สุกและแห้งเกินไป หากการสูบบุหรี่ในระยะยาวไม่ใช่สิ่งที่คุณสนใจคุณสามารถวางซี่โครงที่ห่อหุ้มไว้ในเตาอบแล้วปิดผิวด้านนอก (ที่อุณหภูมิต่ำ) บนตะแกรงหรือในเตาอบ เนื่องจากส่วนใหญ่ ของรสชาติควัน จะถูกส่งในสามชั่วโมงแรกวิธีการนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลโดยรวมมากเกินไป

ข้อเสียของ 3-2-1

วิธีการแบบ 3-2-1 สามารถทำให้คุณมีซี่โครงที่ร่วงโรยซึ่งคนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นยอด ของซี่โครงรมควัน อย่างไรก็ตามอาจไม่ชนะการแข่งขันบาร์บีคิวใด ๆ สำหรับหลาย ๆ คน ซี่โครงที่ดี มีเนื้อที่ยึดกระดูกได้ แต่ไม่ยึดติดกับมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งเนื้อควรดึงออกจากกระดูกอย่างหมดจดเมื่อคุณกัด แต่ไม่หลุดร่วง แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเข้าปรุงอาหารบาร์บีคิวใด ๆ ให้ทำตามเทคนิคนี้ตามที่คุณต้องการ