เมื่อ Giora Shimoni สร้างคุกกี้ช็อกโกแลตชิพช็อกโกแลตทั้งตัว "เด็ก ๆ กินมัน" แม้ว่าจะมีรายละเอียดด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติก็ตาม ลูกชายอายุ 12 ปีของ Shimoni สังเกตเห็นว่าพวกเขาทำให้เขารู้สึกพอใจมากกว่าคุกกี้ปกติ ไม่แปลกใจเลยเพราะการใช้แป้งสาลีแทนแป้งขาวทำให้คุกกี้มีเส้นใยและโปรตีนเพิ่มขึ้น
Miri's Recipe Notes การทดสอบและเคล็ดลับ:
- เมื่อสูตรนี้ถูกสร้างขึ้นแป้งข้าวกล้องขาวทั้งหมดซึ่งมีเนื้อเนียนนุ่มและมีรสอ่อนโยนกว่าแป้งสาลีปกติก็ยังไม่สามารถใช้ได้ดังนั้น Shimoni จึงแนะนำให้ใช้แป้งสาลี 1 1/4 ถ้วยและ 1/4 ถ้วยแป้งสีขาวและลดน้ำมันลงไป 3/4 ถ้วยสำหรับผู้ที่กำลังมองหา "คุกกี้ที่มีความหนาแน่นน้อยและมีกลิ่นฉุน" ฉันใช้ 2/1/2 ถ้วยขาวข้าวสาลี (บางครั้งมีข้อความว่า "ข้าวสาลีขาว") และถ้วยเต็มรูปแบบของน้ำมันที่มีผลดี
- แม้ว่าสูตรที่เรียกร้องให้ปล่อย spoonfuls ของแป้งลงบนแผ่นอบผมพบว่าอัตราส่วนช็อกโกแลตชิพสูงเพื่อปะทะทำยากนี้ มันง่ายกว่าที่จะทำให้แป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ด้วยมือของฉันซึ่งฉันบี้เล็กน้อยก่อนวางลงบนแผ่นคุกกี้
- ฉันใช้ชิปช็อกโกแลตขนาดปกติและทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ถ้วยที่ด้านล่างของชามหลังจากที่ฉันแยกคุกกี้ออก ฉันชั่งใจให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกดด้วยมือลงในแป้งก่อนที่จะอบ แต่ ในสูตรนี้ อย่างน้อยช้อนโต๊ะไม่กี่ช้อนโต๊ะยังคงอยู่ในชาม หากคุณไม่ต้องการเสียช็อกโกแลตลองใช้ 1 ช้อนชากับชิปช็อกโกแลต 1/4 ช็อกโกแลต - คุกกี้จะยังคงเต็มไปด้วยช็อกโกแลต
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง (ข้าวสาลีทั้งข้าวขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี)
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 2 ไข่ใหญ่
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย (น้ำตาลเข้มบรรจุ)
- 1 ถ้วยคาโนลา (หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น)
- 1 ช้อนโต๊ะวานิลลาสกัด (บริสุทธิ์)
- ชิปช็อกโกแลต 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่ 375 ° F (190 ° C) แผ่นคุกกี้บรรทัดด้วยกระดาษ parchment หรือซิลิโคน liners
2. ใส่ชามขนาดใหญ่ลงในแป้งและ ผงฟูเบ ก กิ้งโซดา และเกลือ
3. ในชามขนาดใหญ่อื่นตีไข่และน้ำตาลจนครีม เพิ่มน้ำมันและวานิลลา ผสมให้เข้ากันดี
4. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในแป้งที่เปียก ผสมจนเนียนและไม่ต้องผ่านการผสม ผัดในช็อกโกแลตชิพ
5. วางด้วยช้อนชาลงบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ หรือใช้มือที่สะอาดและแห้งเพื่อให้แป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลี่ก่อนวางบนแผ่นคุกกี้
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าจะมีการตั้งค่าคุกกี้ไว้
7. เอาแผ่นคุกกี้ออกจากเตาอบ แต่ปล่อยให้คุกกี้นั่งอยู่บนแผ่นคุกกี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็นสนิท
เก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในอุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือแช่แข็งห่อได้นานถึง 3 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 197 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 147 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |