ขนมปังมันฝรั่งเยอรมันหรือ kartoffelbrot ทำโดยการรวมส่วนของมันฝรั่งบดและแป้งขนมปัง ที่อาจฟังดูแปลก ๆ นิดหน่อยกับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด แต่การผสมผสานนี้ทำให้คุณรู้สึกนุ่มนวลและเป็นสปริงที่คุณชอบทาน ด้วยการเพิ่มขึ้นสองครั้ง 30 นาทีก็เป็นหนึ่งในขนมปังโฮมเมดที่เร็วขึ้น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำกับเครื่องผสม แต่คุณสามารถ นวด มันฝรั่งในมือถ้าจำเป็น
ฤดูใบไม้ผลิชุ่มชื้นและกรุบกรอบด้านนอกมันฝรั่งทอดไปได้ดีกับซุปแสนอร่อยแกงเผ็ดหรือเนยและแยม เปรียบเทียบสูตรขนมปังขาวมันฝรั่งกับขนมปังเนย เยอรมันทั้งข้าวสาลีกับสูตรข้าวไรย์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง / 400 กรัม (russets หรือ
- mehlig-kochende )
- 1/4 ถ้วย / 60 มิลลิลิตรน้ำ (จากมันฝรั่ง)
- น้ำมัน 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแห้งใช้งาน
- ยีสต์ (สามารถเป็นยีสต์ได้ทันทีหรือไม่)
- 2 1/2 ถ้วย / 300 กรัม
- แป้งขนมปัง (บวกมากขึ้นสำหรับการนวด)
- เกลือ 3/4 ถึง 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เปลือกมันฝรั่งและตัดเป็น 6 ชิ้น (หรือมากกว่านั้น) แต่ละชิ้น ปรุงอาหารในน้ำจืดจนนุ่ม ระบายน้ำสำรองไว้ วางมันฝรั่งลงไปในหม้อนิดหน่อยเป็นระยะเวลาหลายนาทีแล้วเขย่าหม้อให้แห้ง (ausdampfen) เย็นและบดหรือข้าวมันฝรั่ง
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุ่น 1/4 ถ้วย / น้ำอุ่น 60 มล. และอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีฟองสบู่
- ในโถของเครื่องผสมยืนรวมมันฝรั่งบดหรือ riced น้ำมันและยีสต์ที่ผ่านการตรวจสอบจนเรียบ เพิ่มแป้งและผสมกับสิ่งที่แนบมาพายเป็นเวลา 3 นาทีที่ต่ำ เปลี่ยนเป็นเบ็ดแป้งและนวดประมาณ 11 นาที ดูเหมือนว่ามันจะไม่กลายเป็นแป้งขนมปังในตอนแรกแค่อดทน
- นวดเป็นเวลา 1 นาทีบนพื้นผิวที่มีการฟอกสีจนแป้งนุ่มและไม่เหนียวเล็กน้อย วางลงในชามทาน้ำมันแล้วเลี้ยวทันที ปิดฝาชามและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- เตาอบความร้อนที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์โดยใช้หินผิงในชั้นวางกลางประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนนำไปผิง วางกระทะอบเก่าไว้บนชั้นล่างเพื่อเตรียมน้ำเพื่อสร้างไอน้ำ
- แป้งให้เป็นก้อนหรือก้อนกลมโดยการแบนเล็กน้อยจากนั้นดึงขอบเข้าด้วยกันและบีบปิด วางก้อนที่ด้านข้างตะเข็บลงบนชามที่ชุบด้วยผ้าชุบแป้ง พับขอบผ้าไว้บนก้อนและปล่อยให้เพิ่มอีก 20 ถึง 30 นาที
- ถอดขนมปังลงบนเปลือกหรือด้านหลังของแผ่นคุกกี้ที่ปอกเปลือกด้วยข้าวโพดแป้งขาวตะเข็บด้านขึ้น (ด้านข้างตะเข็บลงให้เป็นก้อนที่ราดด้วยความราบเรียบ) ดันก้อนลงบนเตาอบในเตาอบและปิดประตูได้อย่างรวดเร็ว
- อบประมาณ 45 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 190 ° F ใช้ไอน้ำใน 5 นาทีแรก (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
นำขนมปังเย็นมาประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่าก่อนหั่น คุณอาจจะสร้างไอน้ำในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีแรกอบกระทะย่างเก่าบนชั้นวางใต้หินอบและเทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในทันที คุณใส่ขนมปังในเตาอบ) - สเปรย์ด้านข้างของเตาอบด้วยขวดน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำสองหรือสามครั้งใน 5 นาทีแรก เปิดเตาอบลงที่ 400 ° F แล้วอบประมาณ 30 นาทีขึ้นไปจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 190 ° F
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 61 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 203 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |