คุณสามารถคิดซุปหัวผักกาดเป็นประตูสู่ผักกาด ประสบการณ์ครั้งแรกของคนจำนวนมากเกินไปกับผักกาดที่เกี่ยวข้องกับผักสดที่ต้มและขมผักที่มีเนื้อฉูดฉาดและในเกือบหลายกรณีประสบการณ์แรกที่ยังเป็นลมขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย
หนึ่งในปัญหาที่นี่คือการเดือดเกือบจะไม่เคยเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผัก - แน่นอนมันมักจะเลวร้ายที่สุด และนี่เป็นเรื่องจริงของผักกาด (ในทางกลับกันการคั่วพวกเขาเป็นที่ดีและพวกเขากำลังดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนหนึ่งของการ ผสมของผักคั่ว )
สิ่งอื่น ๆ คือหัวผักกาดที่ใหญ่กว่าและมีชีวิตชีวามากขึ้นอาจมีแนวโน้มที่จะขมเล็กน้อย หัวผักกาดอ่อนมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า
สำหรับซุปที่หนาขึ้นเล็กน้อยลอกมันฝรั่งขนาดเล็ก (หรือครึ่งหนึ่ง) ขนาดใหญ่มันจะมีขนาดเท่ากับหัวผักกาดและปรุงอาหารให้พอดีกับมัน เมื่อคุณซุปข้นแป้งพิเศษจะให้ซุปที่หนาขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- เต่าทองทารกขนาด 1 ปอนด์ (ประมาณ 12 หัวผักกาดเล็ก)
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยจืด
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 1 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและบด)
- ½ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- น้ำซุปผัก 1 qt หรือสต็อก
- ครีม 1/4 ถ้วย (ร้อน)
- ตัวเลือก: เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาว (บดเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ตัดสีเขียวออกจากหัวผักกาดและสำรองไว้ประมาณถ้วยกรีน ตัดหัวผักกาดลงใน (ประมาณ) ชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ½นิ้วถึง 1 นิ้วหนาขึ้นอยู่กับเส้นผ่าศูนย์กลาง ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความแม่นยำ - น้ำซุปก็จะได้รับการทำความสะอาดต่อไป เราแค่ต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
- ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง เพิ่มหัวหอมกระเทียมและหัวผักกาดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยอย่างต่อเนื่อง เพิ่มไวน์และปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นหรือสองหรือจนกว่าไวน์ดูเหมือนว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มสต็อก เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและ เคี่ยว เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าหัวผักกาดอ่อนพอที่จะสามารถเจาะด้วยมีดได้ อย่าให้พวกเขาอ่อนเปียกแม้ว่า
- ในขณะที่ล้างและแห้งหัวผักกาดเขียวที่สำรองไว้แล้วสับละเอียดและ sauté ในกระทะด้วยเล็กน้อยของน้ำมันหรือเนยจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและเหี่ยวเฉา ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และเก็บไว้
- นำซุปออกจากความร้อนและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นผสมตามความต้องการ เติมน้ำซุปลงในหม้อและนำไปเคี่ยวอีกครั้งเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น
- ผัดในหัวผักกาดเขียวขมิ้น ผัดในครีมร้อนปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวและเสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 155 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 409 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |