ไส้กรอกกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในรสชาติที่เป็นแก่นสารสำหรับการบรรจุโปแลนด์ pierogi และโปแลนด์ naleśniki หรือที่เรียกว่า blintzes หรือ crepes
เนื่องจากเป็นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร มังสวิรัติ meatless หรือสำหรับ wigilia หรือที่เรียกว่าอาหารมื้อเย็นวันคริสต์มาสอีฟ
การใส่ไส้กรอกสามารถทำได้หนึ่งวันก่อนและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลีต้มบรรจุ:
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ (ล้าง, ล้างและสับ)
- 2 แครอทขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและขูด)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว (หรือมากกว่า)
- Pierogi Dough:
- 2 ไข่ใหญ่
- 5 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- สำหรับ ทอดมัน Pierogi:
- 4 ออนซ์เนย
- หอมใหญ่ 1 ถ้วย (สับ)
- ประดับ: ครีมเปรี้ยวบิตเบคอน
วิธีการทำมัน
ทำไส้กรอกกะหล่ำปลี
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงจนนุ่ม แต่ไม่ได้สีน้ำตาล เพิ่มกะหล่ำปลีดองและแครอท ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าปริมาณลดลงและกะหล่ำปลีดองอ่อนโยน
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในเกลือพริกไทย 1 ช้อนชาและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าส่วนผสมไม่ยึดรูปร่างไว้เมื่อบีบด้วยกันให้เพิ่มครีมมากขึ้น
- ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเติมแป้ง Pierogi หากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งวันก่อนใช้
ทำแป้ง Pierogi
- ในชามขนาดใหญ่รวมไข่ 5 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำซุปไก่จนผสมกัน
- เพิ่มแป้งและนวดด้วยมือหรือในเครื่องผสมแบบยืนจนกว่าแป้งจะเรียบ ห่อด้วยพลาสติกและปล่อยให้ส่วนที่เหลืออย่างน้อย 10 นาทีก่อนรีด
Roll, Cut, Filler, Pierogi ปรุงอาหาร
- ลบกะหล่ำปลีดองกรอกข้อมูลจากตู้เย็นและปล่อยให้อุณหภูมิห้อง
- บนพื้นผิวที่มีการกระเจิงให้กระจายแป้งให้หนา 1/8-inch
- ใช้เครื่องตัดรอบ 3 นิ้วตัดแป้ง รวบรวมสิ่งที่สนใจทิ้งไว้ให้ห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มไว้
- ใช้ตักคุกกี้ขนาด 1 นิ้ว 2 นิ้วส่วนไส้กรัมใส่ลงในแป้งทั้งหมดก่อนที่จะพับ
- ด้วยมือที่สะอาดและแห้งให้พับแป้งลงไปเพื่อให้ได้รูปร่างครึ่งดวง กดขอบเข้าด้วยกันปิดผนึกและขลิบด้วยมือของคุณ (หรือใช้ส้อม) เช่นเดียวกับพาย
- ม้วนตัดและเติมเศษที่ถูกทิ้งไว้ของแป้ง
- นำน้ำหมักลงไปต้มให้เดือด ลดลงไปเคี่ยวและลด 12 pierogi ในเวลาลงไปในน้ำ ผัดหนึ่งครั้งเพื่อให้พวกเขาไม่ติดที่ด้านล่าง เมื่อพวกเขาขึ้นสู่พื้นผิวให้ปรุง 3 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะทำตามความชอบของคุณ (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
- ลบด้วยช้อน slotted เพื่อจานที่มีการ smeared กับเนย Pierogi จะติดกันถ้าระบายในกระชอนแม้ว่าจะมีการพ่นน้ำยาเคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร
- ทำซ้ำจนกว่าจะมีการปรุงอาหาร Pierogi ทั้งหมด เสิร์ฟพร้อมกับเนยละลายหรือทอดในเนย (ดูด้านล่าง)
Fry ทอด Pierogi
- เพิ่มเนยและหอมใหญ่ 1 ถ้วยตวงลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่และผัดจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่ม Pierogi และทอดจนเหลืองทั้งสองด้านและหัวหอมอ่อนโยน
- เสิร์ฟพร้อมกับหอมหัวใหญ่ครีมเปรี้ยวและเบคอนถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 441 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 200 มก |
| โซเดียม | 1,293 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |