สูตรกุ้งแบบเวียดนามที่เรียบง่ายนี้ผสมผสานรสชาติอร่อยของอาหารในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เข้าด้วยกันเป็นชุดเดียว: กุ้งมีรสเค็มหวานเผ็ดและเผ็ดทั้งหมดในครั้งเดียว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการผัดและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการปรุงอาหารผัด
ใช้กุ้งที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับสูตรนี้ (ไม่น้อยกว่า 25 ปอนด์ต่อปอนด์) ถ้าคุณทำอาหารจานเดียวนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ถ้าคุณต้องการหุงข้าวกับกุ้งเหล่านี้เพื่อให้เป็นอาหารจานหลักคุณสามารถใช้ปลาที่มีขนาดเล็กได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ จับคู่ไวน์กับปลาและอาหารทะเล
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งดิบ 1 ปอนด์
- 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
- สับละเอียด 1 หอมแดง
- 1 ถึง 3 สับละเอียด chiles ขนาดเล็กเช่น chiles ไทย
- ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะไก่หรือปลา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ
วิธีการทำมัน
- ด้วยมีดคมให้หั่นหลังด้านหลังของกุ้งเพื่อให้เห็นเส้นเลือดดำ "ดำ" ซึ่งเป็นระบบทางเดินอาหารของกุ้ง ดึงเส้นเลือดเล็ก ๆ นี้ไว้ แต่ให้หอยอยู่บนกุ้ง
- หมายเหตุ : กุ้งเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมเปลือกหอยซึ่งช่วยให้พวกมันอร่อยและให้รสชาติมากกว่าถ้าคุณเอาเปลือกออก แต่ถ้าเปลือกกุ้งที่โต๊ะไม่เหมาะสำหรับคุณคุณสามารถเอาเปลือกหอยออกและยังทำอาหารจานนี้ได้
- คำพูดเกี่ยวกับ Chiles คุณสามารถปรับความร้อนได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้ Chiles ไทย 3 สำหรับความร้อนที่รุนแรงบางอย่างหรือ 1 เต็ม cayenne จะคล้ายกันเช่นเดียวกับครึ่ง Habanero หรือคุณสามารถใช้น้อยลงตามรสนิยมของคุณ - หรือไม่มีเลย
- ความร้อนน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงาในกระทะผัดทั่วความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที
- เพิ่มกุ้งและน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงและผัดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นให้ใส่กระเทียมและหอมแดงและผัดอีกสักพักหนึ่งหรือสองนาที
- เพิ่มสต็อก (คุณสามารถใช้น้ำถ้าคุณไม่ได้มีสต็อกที่มีอยู่), น้ำปลาและเกลือและเปิดความร้อนไปที่การตั้งค่าสูงสุด ปล่อยให้เดือดลงจนกะทะเกือบจะแห้งซึ่งควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีหรือสอง
- เสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยผักชี นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมของเบียร์ แต่น้ำมะนาวหวานหวานจะอร่อยมาก (ถ้าคุณไม่สามารถหาน้ำมะนาวได้เพียงแค่หยิบเกลือลงไปในแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ) สำหรับไวน์ให้ไปกับ Gewurztraminer หรือ Riesling ที่ แห้งสนิทหรืออาจเป็น Roussane ที่ชุ่มฉ่ำ จากแคลิฟอร์เนีย
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 150 |
ไขมันรวม | 6 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 151 มก |
โซเดียม | 685 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
โปรตีน | 19 กรัม |