กฎขาว แต่สีแดงและRosésมีสถานที่ของพวกเขา
จับคู่ไวน์กับปลาหรืออาหารทะเลสามารถ daunting ใช่ไวน์ขาวมักเป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง แต่อย่างใด เลือกสีขาวที่แห้งเมื่อคุณต้องการไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และคุณจะรู้สึกผิดหวัง สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารทะเลที่มีซอสหนักเช่นซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศ? คุณใช้ไวน์เดียวกันกับกุ้งย่างที่คุณทำกับ Thermidor กุ้งก้ามกราม หรือไม่?
อาจทำให้เกิดความสับสน ต่อไปนี้เป็นกฎระเบียบที่รวดเร็วและไวน์ไปไม่กี่สำหรับเมื่อใดก็ตามที่คุณให้บริการอาหารทะเล ไม่ต้องกังวลถ้าคุณไม่สามารถรับไวน์ที่แน่นอนได้ที่นี่ กฎเหล่านี้เป็นกฎทั่วไปและที่เราทุกคนรู้กฎก็จะถูกทำลาย
01 จาก 08
แชมเปญ, Prosecco, Cava
Philippe Desnerck / ภาพ Photolibrary / Getty ไวน์อัดลม ไม่ว่าจะเป็นจากแคลิฟอร์เนียฝรั่งเศสสเปนหรืออิตาลีเหมาะสำหรับทอดอาหาร ในขณะที่เบียร์แสงเหมาะกับอาหารทะเลทอดไวน์ส่วนใหญ่จะสูญเสียอะไรเมื่อคุณจับคู่กับ เทมปุระ หรือ แป้งเบียร์ หนา ไม่ได้กับไวน์อัดลมที่มีฟองอากาศตัดผ่านน้ำหนักของอาหารทอดเช่นถ้าไวน์ถูกทำขึ้นสำหรับจาน ไวน์เหล่านี้ยังจับคู่ได้ดีกับไข่ปลาคาเวียร์ ไม่ชอบไวน์อัดลมหรือไม่? ลองใช้ภาษาโปรตุเกส vinho verde
02 จาก 08
Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
รูปภาพ Lauri Patterson / Getty เหล่านี้คือขุนนางของไวน์ขาว แห้ง, เคร่งครัดและคม, chenin blanc และ pinot grigio เป็นไวน์ที่จะเข้าถึงเมื่อให้บริการปลายันขาวผัดเพียง ปลาดิบหอยทากปลากะพงหอยดิบหรือหอยนางรมทั้งหมดทำดีกับไวน์เหล่านี้ หรือคุณสามารถใช้ไวน์เหล่านี้เพื่อตัดไขมันตามธรรมชาติในปลาบางชนิดเช่น ปลากะพง ปลาดุกกุ้งล็อบสเตอร์หรือหอยแมลงภู่ กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่ไม่พ้นทางที่เหมาะกับสไตล์นี้? ลองใช้ Vermentino อิตาเลียนหรือ assyrtiko แบบกรีก
03 จาก 08
Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris
รูปภาพ dapan / Getty นี่คือขอบเขตของคนผิวขาวที่เต็มอิ่ม Oaky chardonnay ได้รับการแร็พที่ไม่ดีในสมัยนี้ แต่ก็เยี่ยมยอดกับเบส, ปู , หอยนางรมดิบกุ้งมังกร ทฤษฎีที่นี่คือเพื่อให้ตรงกับไวน์เต็มรูปแบบฉกรรจ์กับอาหารฉกรรจ์ ถ้าคุณมีน้ำซุปตามน้ำซุป chardonnay ทำงานเยี่ยมยอด ถ้าคุณมีปลาที่นิดหน่อยเช่น bluefish หรือปลาทูลอง pinot gris หรือ viognier หรือ grillo อิตาลี
04 จาก 08
Marsanne, Roussane, Riesling, Gewürztraminer
ภาพ Owen Franken / Getty เหล่านี้เป็นสีขาวที่เต็มไปด้วยมักจะมีความหวานที่เอ้อระเหยบางอย่างกับพวกเขา ไวน์เหล่านี้เหมาะกับอาหารทะเลเอเชียหรือเผ็ด ๆ Gewürztraminer เหมาะอย่างยิ่งกับ อาหารทะเลเวียดนาม ซีดเซียวและกลิ่นหอมของ Roussanne และ Marsanne ซึ่งเป็นพันธุ์สีขาวของ Rhone ผสมผสานกับรสชาติของเอเชีย
05 จาก 08
Albarino, Verdelho
รูปภาพของ John Peacock / Getty พันธุ์ เหล่านี้ มาจากสเปนและโปรตุเกส แต่เติบโตขึ้นในแคลิฟอร์เนีย บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับพวกเขาทำให้ไวน์เหล่านี้สมบูรณ์แบบกับหอย หอย หอยและ หอยเชลล์ รวมทั้งปูและกุ้งก้ามกราม
06 จาก 08
แห้ง Fino เชอร์รี่
ภาพ Claudia Totir / Getty Dry Fino เชอรี่ เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบพร้อมกุ้งสุกเพียงอย่างเดียว ช่วงสิ้นเรื่องราว ถ้าคุณกิน ค็อกเทลกุ้ง นึ่งย่างหรือผัดนี่เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับคุณ ให้แน่ใจว่าจะซื้อจริงสเปนแห้ง fino เชอร์รี่ซึ่งเป็น achingly แห้งและเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับ: ไวน์นี้เหมาะกับอัลมอนด์มากเกินไป
07 จาก 08
Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache
ภาพจาก alle12 / Getty โดยทั่วไปนี่เป็นหมวดหมู่ไวน์แดงที่มีแสง มีบางกรณีที่มีค่าที่คุณต้องการเป็นอาหารทะเลขนาดใหญ่ แต่แสงสีแดงค่อนข้างดีกับ ปลาแซลมอนปลา ทูน่ามาร์ลินนากปลาทูปลาบลูฟิชหรือไขมันอื่น ๆ เนื้อปลารสใหญ่ Chianti ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Sangiovese กับปาเก็ตตี้และ ซอสหอย หรือ ปลาหมึกตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เป็นที่ยอดเยี่ยม ระมัดระวังแม้ว่า: หลีกเลี่ยงการรวมสีแดงกับอาหารทะเลรสเผ็ดเนื่องจากคุณอาจได้รับรสโลหะที่น่ารังเกียจ
08 ใน 08
Rosésและไวน์แดงอื่น ๆ
ภาพ RF / Getty Foodcollection สเปน, ฝรั่งเศสหรือแคลิฟอร์เนีย rosés ดีเมื่อซอสจานหนักกว่าสิ่งที่สีขาวจะเรียก แต่ไม่เหมาะสำหรับสีแดงเต็มรูปแบบ Rosésสามารถทดแทนผิวขาวที่มีทั้งตัวเต็มวัยเช่น chardonnay และfumé blanc พิจารณาพวกเขาเมื่อ ย่างนาก หรือปลาทูน่าสเต็ก Roséยังเป็นทางเลือกที่ดีกับซุปทะเลมะเขือเทศเช่น cioppino หรือ zuppa da pesce