สูตรนี้สำหรับปลาหมึกเด็ดตุ๋นใต้อิตาลีที่มีไวน์ขาวและมะเขือเทศมีต้นกำเนิดใน Puglia ใกล้ส้นรองเท้าบู๊ตของอิตาลี
ปลาหมึกยักษ์ต้องใช้เวลาในการต้มนานทำให้อุณหภูมิต่ำและให้เวลาแก่ตัวเองมาก จานที่ผิดปกตินี้เหมาะอย่างยิ่งกับปลาหมึกทารกที่คุณสามารถพบได้ในตลาดเอเชีย แต่คุณสามารถใช้ปลาหมึกยักษ์ได้
เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือพาสต้าขนาดใหญ่เช่น ziti หรือ penne สำหรับมื้อสุดสัปดาห์พิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำในช่วงเย็นที่ไม่เป็นทางการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาหมึก 1 ปอนด์ (ทั้งขนาดเล็กหรือใหญ่)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยมะเขือเทศบด (กระป๋องหรือปอกเปลือกสับ
- มะเขือเทศสด )
- ช้อนชา 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาล)
- ตัวเลือก: 2 ช้อนโต๊ะ capers
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสด (สับ)
- ผักชีฝรั่งสด 4 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเกลือไปต้ม โยน ปลาหมึกลงในน้ำเดือด กลับไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีแล้วเอาออก ทิ้งน้ำ
- ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นใหญ่และนำไปต้มในน้ำมันมะกอกในความร้อนสูงปานกลางประมาณ 2 ถึง 3 นาที เพิ่มกระเทียมสับและsautéสำหรับอีกหนึ่งหรือสองนาที
- เพิ่มไวน์และนำไปต้มผ่านความร้อนสูง คนให้เข้ากันดีและปล่อยให้สุกประมาณ 3 ถึง 4 นาที เพิ่มมะเขือเทศและพริกป่นและนำไปเคี่ยว
- เพิ่มประมาณหนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผสมให้เข้ากันปิดหม้อและเคี่ยวนาน 30 นาที
- เมื่อถึงเวลา 30 นาทีให้เพิ่ม capers ตัวเลือกครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบปลาหมึก - บางครั้งคนเล็กจะอ่อนโยนในเวลาเพียง 30 นาที
- หากยังคงเคี้ยวซุปเปอร์ไว้ให้ปิดหม้ออีกครั้งและเคี่ยวอีก 45 นาที
- เมื่อคุณคิดว่าคุณอยู่ห่างจากปลาหมึกประมาณ 10 นาทีให้เปิดฝาหม้อและเปิดเตาให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำซอส
- เมื่อต้องการเสิร์ฟเพิ่ม ผักชีฝรั่ง และ ผักชีฝรั่ง ที่เหลืออยู่และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- มาพร้อมกับขนมปังหรือพาสต้าทั้งร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง ไวน์ขาวกรอบเช่น albarino สเปน, อิตาลี Orvieto หรือ pinot grigio ทำให้การจับคู่ที่ดีสำหรับอาหารทะเลที่น่าสนใจนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 533 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 98 มก |
| โซเดียม | 207 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |