มีอาหารแบบดั้งเดิมและอร่อยมากมายที่เสิร์ฟในหนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุดของญี่ปุ่น Oshogatsu หรือวันขึ้นปีใหม่ อาหารเหล่านี้เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นว่า " osechi ryori " จานแต่ละจานมักหมายถึงความปรารถนาที่จะมีสุขภาพที่ดีความมั่งคั่งโชคดีความอุดมสมบูรณ์หรือความสุข
Kobumaki เป็นอาหารที่มักถูกนำมาใช้ในวันขึ้นปีใหม่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงอาหารญี่ปุ่น oori ryori เป็นสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น ("kobu" หมายถึงสาหร่ายทะเลและ "maki" roll ความหมาย) ที่ยัดด้วย ปลาแซลมอน แล้วรีดปิดและผูกด้วยแถบสวยงามของ kanpyo (แห้งมะระ) และ simmered กับส่วนผสมญี่ปุ่นจำเป็น: ถั่วเหลือง ซอส, mirin, สาเกและน้ำตาล Kobumaki แสดงถึงความสุขหรือความสุขเป็นส่วนหนึ่งของคำว่า "kobu" เป็นคำในภาษาญี่ปุ่นสำหรับความสุขหรือ "yorokobu"
ในขณะที่ kobumaki มักถูกใช้เป็น osechi ryori kobumaki สามารถพบได้ในกล่องอาหารญี่ปุ่นหรือเป็นอาหารจานเดียวกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
การกรอกข้อมูลทางเลือกสำหรับ kobumaki คือ gobo ญี่ปุ่นหรือรากหญ้าเจ้าชู้ มีตัวเลือกมังสวิรัติสำหรับปลาแซลมอน การใช้รากหญ้าเจ้าชู้เป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงชีวิตที่ยาวนานเนื่องจากรากของมันมีความยาวมาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ออนซ์แห้ง kombu (สาหร่าย); ประมาณ 8 ชิ้นยาวห้านิ้วของแห้ง kombu
- น้ำ 4 ถ้วย
- 8 แถบ (10 นิ้วยาว / แถบ) แห้ง kanpyo (มะระ)
- หยิกเกลือ
- เนื้อปลาแซลมอน 3/4 ปอนด์
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าสาเก
- 4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน
วิธีการทำมัน
- แช่สาหร่ายทะเลแห้งในน้ำ 4 ถ้วยนาน 10 นาที เก็บของเหลวนี้ไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ถูเกลือลงบนแถบ kanpyo แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำ
- ในชามขนาดใหญ่แช่ kanpyo ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
- ขณะเดียวกันตัดเนื้อปลาแซลมอนลงในแถบยาวประมาณ 5 นิ้ว
- วางเศษปลาแซลมอนไว้ด้านบนของแผ่นม้ามและคลาน
- มัดเชือกผูกกลองปิดด้วยปากกาของ kanpyo
- ใส่แยมบูโร่ลงในหม้อขนาดกลาง
- จากนั้นเพิ่มน้ำแช่ที่แช่ไว้ในหม้อโดยใช้น้ำที่ใช้ในการปรับส่วนประกอบของสาหร่ายทะเล (kombu) เทนี้ผ่านม้วน kombu นำนี้ไปต้มอ่อนโยนผ่านความร้อนสูงปานกลาง
- ลดความร้อนลง ต่อเติมน้ำตาลสาเกมิรินและซีอิ๊วลงไปในหม้อ
- ต้มต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมงจนแซลมอนสุกผ่าน kombu นุ่มและรสชาติของของเหลว simmering ได้ดูดซึมเข้าม้วน
- ปิดเครื่องทำความร้อน ให้สาหร่ายทะเลม้วนพักและเย็นลงในหม้อ
- นำเอาช้อนโกโก้มาจากหม้อวางไว้บนกระดานตัด ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน
อัปเดตโดย Judy Ung
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 387 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 74 มก |
| โซเดียม | 2,363 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |