เคล็ดลับสำหรับการทำสูตรเหล่านี้ Taste Authentic
บางประเทศในอเมริกาใต้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับขนมปังที่ทำจากชีสไข่และแป้งมันสำปะหลัง ( หรือที่เรียกว่าแป้ง yuca, แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลัง ) ในบราซิลมีชื่อเสียง pão de quiejo ชาวโคลัมเบียมี pandebono และ almojabanas ปารากวัยชอบขนมปังที่เรียกว่าชิมะ
ส่วนผสมสำหรับสูตรขนมปังชีสเหล่านี้มีความเฉพาะเจาะจงมากและการทดแทนอย่างไม่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนสูตรได้อย่างมาก
โชคดีที่คุณสามารถ หาส่วนผสมทั้งหมดออนไลน์ ถ้าไม่สามารถใช้ได้ในพื้นที่ของคุณ
ส่วนผสมที่รวมอยู่ในขนมปังเหล่านี้ (ยกเว้น almojabanas) คือแป้งโยเกะ (มันสำปะหลังแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสพิเศษของพวกเขา (และทำให้พวกเขาปราศจากกลูเตน) ฉันพบว่าแป้งมันสำปะหลังที่ฉันสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในสหรัฐฯเป็นรสเปรี้ยวมากเพราะได้รับการหมักแล้ว บางรสเปรี้ยวที่ดีในสูตรเหล่านี้ แต่มากเกินไปสามารถครอบงำ ฉันชอบที่จะใช้แป้งมันสำปะหลังครึ่งหนึ่งและครึ่งหวาน ("dulce" หรือ "doce" ซึ่งเป็น unfermented) คุณสามารถหาแป้งมันสำปะหลังแบบออนไลน์ได้ที่นี่ หรือคุณสามารถทำสิ่งที่ง่ายมากและเพียงแค่สั่งซื้อส่วนผสมpão de queijo!
Chipa และ pandebono มีทั้งแป้งมันสำปะหลังและข้าวโพดอาหาร (pao de queijo มักไม่มีข้าวโพด) Chipa ทำจากข้าวโพดบดละเอียดมาก การประมวลผลข้าวโพดสไตล์อเมริกันในเวลาไม่กี่วินาทีในตัวประมวลผลอาหารทำงานได้ดีแทน
แป้งข้าวโพดที่ใช้ในโคลอมเบีย pandebono เรียกว่า masarepa ซึ่งเป็นข้าวโพดที่ ปรุงสุก โดยปกติแล้วจะนำมาผลิตเป็น arepas เป็นเรื่องง่ายมากที่จะหา masarepa ในตลาดละตินหรือแม้แต่ในส่วนอาหารละตินของซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ
ชีสเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมพิเศษ ทั้งสามของขนมปังเหล่านี้ทำด้วยชีสเค็มสดในท้องถิ่นของชีสนมคล้ายกับ ภาพวาด Queso
ในบราซิลpão de queijo ทำจากชีส queijo minas จากเขตมินาสเกรเซส เปลี่ยนครึ่งชีสของเฟิร์นและครึ่งหนึ่งของเกษตรกรได้ดีในสูตรทั้งสามสูตรนี้ อย่าลืมลิ้มรสแป้งสำหรับเกลือ - เนยแข็งของชาวนาบางคนเค็มกว่าคนอื่น
แม้ว่าขนมปังเหล่านี้ดูเหมือนคล้ายกับเพดานปากของสหรัฐอเมริกาและมีส่วนผสมที่พบได้บ่อยๆแต่ละชนิดจะทำในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจงมากในประเทศบ้านเกิด แต่การกัดแรกของ pao de queijo ที่แสนวิเศษ pandebono หรือ chipa จะทำให้การทำงานของการติดตามส่วนผสมพิเศษที่คุ้มค่ากับปัญหาทั้งหมด