มันฝรั่งเกล็ดทำให้ง่ายต่อการเริ่มต้นสำหรับขนมปัง sourdough นี่คือรูปแบบของ มิตรภาพขนมปังเริ่มต้น สำหรับขนมปัง
ด้วยความสนใจคุณสามารถทำให้เครื่องสตาร์ทเครื่องนี้ใช้งานได้เป็นเวลานาน มันจะยังคงรวบรวมยีสต์ป่าจากอากาศและเพียงแค่ได้รับดีกว่า
เช่นเดียวกับขนมปังยีสต์ส่วนใหญ่คุณจะต้องวางแผนล่วงหน้าสำหรับเวลาที่เพิ่มขึ้นเมื่อคุณใช้เริ่มต้นในการอบขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- เริ่มต้น:
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1 แพคเกจ (2 1/4 ช้อนชา) แห้ง
- ยีสต์
- ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะทันที
- Starter Feeder:
- 1 ถ้วยน้ำอุ่น
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ช้อนโต๊ะช้อนแป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- การทำขนมปัง:
- ถ้วยกาแฟ 1 ถ้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- 6 ถ้วยแป้งขนมปัง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วยน้ำอุ่น
วิธีการทำมัน
เริ่มต้นใช้งาน
- ในชามขนาดเล็กผสมด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยยีสต์และ 3 ช้อนโต๊ะมันเกล็ด ปล่อยให้หมักบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสองวัน
- จากนั้นให้อาหารด้วยเครื่องป้อนอาหาร (ด้านล่าง) หากคุณเริ่มต้นใช้งานจากบุคคลอื่นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ทำให้เครื่องป้อนกระดาษเริ่มต้น
- ในชามขนาดเล็กผสมด้วยน้ำอุ่น 1 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวงและ 3 ช้อนโต๊ะมันเกล็ด เพิ่มลงในการเริ่มต้นผสมกัน
- ให้ยืนบนเคาน์เตอร์ 8 ชั่วโมง แช่เย็นประมาณ 3 ถึง 5 วันจากนั้นให้ขนมปัง
ให้อาหาร Starter
- หลังจากใช้ถ้วยเริ่มแรก 1 ใบสำหรับขนมปัง (ดูด้านล่าง) ให้ทิ้ง แต่ถ้วยที่เหลือทั้งหมด 1 แก้วและแช่เย็น
- เมื่อคุณพร้อมที่จะทำขนมปังมากขึ้นหรือทุก 3 ถึง 5 วันให้เพิ่มส่วนผสมป้อนอาหารใหม่อีกครั้ง คนให้เข้ากันดีและทิ้งไว้ที่ตู้เค้กข้ามคืนหรือตลอดทั้งวัน (ประมาณ 12 ชั่วโมง) แล้วแช่เย็น
ทำขนมปัง
- ใส่ชามขนาดใหญ่หรือโถผสมผสมถ้วย 1 ถ้วยแป้งขนมปังเกลือ 1/2 ถ้วยน้ำตาลน้ำมัน 1/2 ถ้วยและน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันดี ใช้เบ็ดแป้งหรือด้วยมือ นวด ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น
- ใส่แป้งลงในชาม greased ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่เปียกและปล่อยให้มันลอยขึ้นในที่ที่อบอุ่นค้างคืนหรือตลอดทั้งวัน (ประมาณ 12 ชั่วโมง)
- พังลง นวดบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเพื่อให้มีฟองอากาศออกมา
- สเปรย์กระทะ 3 ฟองพร้อมสเปรย์ทำอาหารและแบ่งแป้งให้เท่ากันระหว่าง 3 กระทะ (ขึ้นรูปเป็นก้อน) ปล่อยให้ 6 ถึง 8 ชั่วโมงหลวม
- อบที่อุณหภูมิ 350 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบและจากกระทะและเทลงบนราวลวดให้สนิท
Bread Variation
- หลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งแรกชกลงแป้งและม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1/2-inch ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งและอบเชย 'โรยด้วยถั่วและลูกเกดและม้วนขึ้นรูปวุ้นม้วน
- แบ่งออกเป็น 3 ท่อนและวางลงในกระทะ 3 แผ่นหรือตัดเป็นล้อเพื่อทำโรยอบเชย ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและให้นำขึ้นก่อนอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1060 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 4,927 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 232 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |