สูตรนี้สำหรับแป้ง pyrohy ยูเครนยังสามารถใช้เพื่อให้ pyrizhky (รุ่นเล็ก pyrohy ) Pyrohy เป็นเกี๊ยวที่เต็มไปด้วยรูปร่างคล้ายกับของยูเครน varenyky ยกเว้นว่าก่อนหน้านี้ทำกับยีสต์และอบและไม่ได้ทำกับยีสต์และต้ม
ชื่อนี้มาจากคำว่า pyr หมายถึงการจัดเลี้ยงแสดงให้เห็นว่าเกี๊ยวเหล่านี้มีจุดเด่นในโอกาสพิเศษในสมัยก่อน
การอุดฟันมีไม่ จำกัด และบางครั้งก็ใช้ขนมพัฟหรือขนมอบสั้นแทนการใช้แป้งยีสต์ เมื่อเวลาเป็นปัญหาหนึ่งที่มีขนาดใหญ่จะทำ
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของชิ้นเนื้อ pyrih ที่เต็มไปด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด:
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ยีสต์แพ็คเกจ 1 ชุด (ใช้งานแห้ง)
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น)
- 2 ออนซ์เนย (อุณหภูมิห้อง)
- นม 1 ถ้วย (
- ลวก )
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง, ตี)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 4 1/2 ถึง 5 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์)
- ล้างไข่:
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (หรือนมตามที่คุณต้องการ)
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในแก้วใบเล็กให้คนจนและยีสต์เข้าด้วยกันในน้ำอุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที วางเนยและนมข้นไว้ในชามที่ทนความร้อนหรือวางเครื่องผสมและผสมจนน้ำอุ่น เติมไข่, เกลือ, น้ำตาล 1/4 ถ้วยและส่วนผสมของยีสต์
- นวดแป้งลงในแป้งพอที่แป้งจะทำความสะอาดด้านข้างของชาม ต้มต่อเติมแป้งมากขึ้นตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะเรียบ ขูดด้านข้างลงในชามคลุมและปล่อยให้แป้งขึ้นจนเป็นสองเท่า นวดแป้งแล้วนวดสองครั้งในชามคลุมและปล่อยให้สูงขึ้นอีกครั้ง
ประกอบ Pyrohy
- มีพร้อมเติมเช่นพื้นดินยูเครนเนื้อ (หรือกรอกใด ๆ จะทำงาน) ทำให้แต่ละ pyrohy เป็นเช่นเดียวกับ การทำ pierogi
- โรยแป้ง 1/4-inch หนาและตัดออกวงกลมหรือสี่เหลี่ยมของแป้งเติมประทับตราและวางบนแผ่นอบ parchment เรียงราย คลุมและปล่อยให้แสงสว่างประมาณ 1 ชั่วโมง
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา แปรงปน เปื้อน อย่างระมัดระวังด้วยการล้างไข่โดยการตีไข่ที่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำหรือนม อบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง เสิร์ฟร้อน
หมายเหตุ: เพื่อเป็นการประหยัดเวลาให้ทำ pyrih ขนาดใหญ่ (singular of pyrohy ) หนึ่งก้อนโดยการแบ่งแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ม้วนหนึ่งชิ้นเข้ากับแผ่นอบกระดาษเรียงรายเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่ กระจายส่วนเติมเกือบถึงปลายแป้ง
วางส่วนที่เหลือของแป้งและวางด้านบนของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เต็มไปด้วยขอบของจีบขอบ ปัดในหลายสถานที่ปกคลุมและให้ขึ้นดังกล่าวข้างต้น แปรงด้วยไข่ขาวและอบด้านบน ปล่อยให้ส่วนที่เหลือประมาณ 10 นาทีตัดเป็นสี่เหลี่ยมและให้ความอบอุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 477 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 387 mg |
| โซเดียม | 993 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |