ซื้อคานจีน

สำหรับเครื่องตัดอเนกประสงค์ทั้งหมดไม่มีอะไรที่จะตีด้วยเครื่องแหน่งจีน ทุกส่วนของมีดถูกนำมาใช้และมีความหลากหลายในการตัดหั่นและสับ ขอบคมของใบมีดใช้สำหรับตัดในขณะที่ใช้ขอบด้านบนของใบวางเป็นชิ้นและนุ่มเนื้อ เปิดด้านข้างเครื่องตัดเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกระเทียมและขิง คุณยังสามารถใช้มันเพื่อถ่ายโอนอาหารจากการตัดบอร์ดลงในกระทะ

โบนัสเพิ่มคือปลายแบนของที่จับอย่างดีแทนสาก แต่ก่อนที่คุณจะวิ่งออกไป (หรือคลิกเมาส์) และซื้อเครื่องร่อนจีนมีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึง

มันเกี่ยวกับโลหะ

ตามเนื้อผ้าใบมีดโกนทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน แต่น่าเสียดายที่ เหล็กคาร์บอน ไวต่อการเกิดสนิม นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มรสชาติโลหะให้กับอาหาร วันนี้แม้แต่นักเขียนตำราที่มีชื่อเสียงเช่น Martin Yan และ Eileen Yin-Fei Lo แนะนำใบมีดที่เป็นสแตนเลสหรือคาร์บอนและสเตนเลสรวมกัน โชคดีที่มีเครื่องแหน่งจีนจำนวนมากพร้อมใบมีดสแตนเลส

ลักษณะที่ปรากฏไม่ใช่ทุกอย่าง

เพียงเพราะเครื่องเคาะแบบจีนดูเหมือนเครื่องผ่าของคนขายเนื้อไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้มันเพื่อสับกระดูกได้ เครื่องตัดไม้หนักได้รับการออกแบบมาเพื่อการนี้ แต่หน้าที่หลักของเครื่องบดเนื้อแบบไฟ - มักเรียกว่ามีดเชฟจีน - เป็นการหั่น เนื้อสัตว์และผัก

การสับกระดูกด้วย cleavers เบาเหล่านี้สามารถทำลายใบมีด หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณมีเครื่องเลื่อยประเภทไหนให้ตรวจสอบกับที่เก็บที่คุณซื้อ

การเลือก Cleaver เพื่อความสบาย

ขอให้ผู้เชี่ยวชาญสองคนตั้งชื่อเครื่องตัดที่พวกเขาชื่นชอบและคุณจะได้รับคำตอบที่แตกต่างกันสองแบบ เช่นเดียวกับไอศกรีมรสชาติการเลือกเครื่องบดคือการตัดสินใจส่วนบุคคลมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาคนที่ทำได้ดี Dexter, Martin Yan และ JA Henckels เป็นแบรนด์ที่ดีทั้งหมด

ระดับความสะดวกสบายของคุณเป็นสิ่งสำคัญ เครื่องเลื่อยควรจะแข็ง แต่ไม่หนักเกินไป ถ้าแขนของคุณรู้สึกตึงเครียดเมื่อถือเครื่องหนีบให้ลองอีกครั้ง การเตรียมอาหารเย็นไม่ควรมีพลังในกล้ามเนื้อของคุณ!

การลับคม

ควรใช้ใบมีดโกนเป็นประจำ มีดทื่อบังคับให้คุณกดดันมากขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่อุบัติเหตุที่ไม่พึงประสงค์ มีหลายวิธีที่จะทำให้มีคมคมชัดขึ้นซึ่งเป็นเหล็กที่มีความคมชัดเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เหล็กเหลา - หรือที่เรียกว่า honing steel หรือ sharpening stick - คือเหล็กเส้นบาง ๆ ที่มีด้ามจับ มันไม่ได้เอาโลหะออก แต่แทนที่ขอบใบมีดในระดับโมเลกุล เพื่อให้คมชัดขึ้นคุณถือเหล็กเหลาแนวตั้ง (จับขึ้น) ทำให้มันคงที่และภาพนิ่งใบมีดพร้อมเหล็กย้ายออกไปจากคุณทำซ้ำห้าถึง 10 ครั้ง

การดูแล Cleaver

สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงในการทำความสะอาดและจัดเก็บใบมีดคือการปกป้องใบมีด ควรเก็บใบมีดไว้ในชุดมีดที่เหมาะสมซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายน้อยลง สำหรับการทำความสะอาดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ล้างเครื่องกวาดด้วยมือด้วยน้ำอุ่นสบู่

และอย่าลืมแห้งสนิทแม้สแตนเลสจะไม่สนิมสนิทก็ตาม นอกจากนี้โปรดทำความสะอาดใบมีดทันทีหลังจากทำงานกับส่วนประกอบที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศ