เมืองนิวออร์ลีนส์ไม่เหมือนเมืองอื่นใดในโลกและเอกลักษณ์ของเมืองนี้ถูกกำหนดโดยเพลงแจ๊สบลูส์และ zydeco พร้อมกับอาหารที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Cajun และ Creole ถ้าคุณได้เดินฝรั่งเศสไตรมาสเสียงเหล่านี้และรสชาติเป็นสิ่งที่คุณไม่ต้องสงสัยเลยจำได้
แม้ว่าคุณจะอยู่ห่างจากนิวออร์ลีนส์เป็นระยะทางหลายร้อยไมล์หรือไม่เคยไปที่นั่นคุณก็สามารถนำรสชาติที่โดดเด่นของเมืองนี้ไปกับสูตรอาหารทะเลครีโอลที่ซึ่งปลาดุกและกุ้งปรุงรสด้วยซอสกระเทียม , คื่นฉ่าย, มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสและจากนั้นความอร่อยทั้งหมดจะถูกเสิร์ฟบนข้าว
ขณะที่พวกเขากล่าวว่า "laisse ปกครองโบนัสน้อย temps" - ให้เวลาที่ดีม้วน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันเบคอน
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 4 ใบพร้อมท็อปส์ซู (สับละเอียด)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 2 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (สับละเอียด)
- 2 กระป๋อง (16 ออนซ์) มะเขือเทศ
- อ่าวใบใหญ่ 1 ใบ (crumbled)
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชาโหระพาหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
- เนื้อปลาดุก 1/2 ถึง 3/4 ปอนด์ (หั่นเป็นแผ่น 1 นิ้ว)
- กุ้ง 1/2 ปอนด์ (เปลือกและทำความสะอาด)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันในเตาอบดัตช์หรือ stockpot
- ใส่แป้งลงในน้ำมันร้อนแล้วเทลงในไฟปานกลางจนสีน้ำตาลทอง ระวังอย่าให้แป้งไหม้
- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมและผักชีฝรั่งจะอ่อนโยนกวนบางครั้ง
- เพิ่มมะเขือเทศใบกระวานเกลือโหระพาพริกไทยและซอสทาบาสโก
- เคี่ยวส่วนผสมเปิด, กวนบางครั้งจนกว่าจะมีความหนาประมาณ 20 ถึง 25 นาที
- เพิ่มปลาและกุ้ง; หั่นและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนกว่ากุ้งและปลาจะเป็นขุยและทำ แต่ไม่สุกเกินไป
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวปรุงสุก
ข้อเสนอแนะและรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไป
สำหรับอาหาร New Orleans แท้ๆให้บริการอาหารทะเล Creole กับลูกวัวหรือมันฝรั่งหวานและมายองเนสพริกถั่วเขียวเขียวชอุ่มปรุงรสด้วยครีโอลหรือผักชนิดหนึ่งถั่วลันเตาและ / หรือขนมปังข้าวโพด หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารจานนี้สำหรับงานปาร์ตี้หรือ Mardi Gras ให้ทำบุฟเฟต์อาหารพิเศษเช่นกุ้งหรือกุ้ง etouffee, jambalaya, ข้าวสกปรก, ถั่วแดงและข้าวที่มีไส้กรอก andouille หรือแฮมไส้กรอกไก่และกระเทียมและปลาดุกยัดไส้ สำหรับของหวาน, beignets นิวออร์และกาแฟที่แข็งแกร่งหรือเอสเปรสโซ สำหรับเครื่องดื่ม Sazerac แบบคลาสสิกหรือพายุเฮอริเคน
หากคุณต้องการกำจัดปลาดุกคุณสามารถทำ กุ้งครีโอล ได้ และสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่วุ่นวายคุณสามารถดึง กุ้งกุ้งที่ ปรุงขึ้นมาจากช่องแช่แข็งเพื่อรับประทานอาหารจานด่วนและอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 291 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 78 มก |
| โซเดียม | 917 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |