ปราศจากกลูเตน Meringue พายเป็นพายหวานหวานและทาร์ตอบในเปลือกพายเนยปราศจากกลูเต มูนเดิ้ลเมอแรงค์แหลมที่นุ่มนวลทำให้พายนี้เป็นเรื่องสนุกมากที่จะมองไปที่มันเป็นที่กิน
ใช้กระทะทาร์ตกับด้านล่างที่สามารถถอดออกได้เพื่อให้ได้ขอบที่สวยงามและให้บริการได้ง่ายขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 นิ้ว 9 นิ้ว
- พายตังฟรี (อบหรือเปลือกทาร์ต)
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- 4 ไข่แดงใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (คั้นสดๆ)
- 2 ช้อนชาเปลือกมะนาว (สดขูด)
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- สำหรับเมอแรงค์:
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 325 F / 163 C
- รวมน้ำแป้งข้าวโพดเกลือและน้ำตาลลงในกระทะขนาดกลาง ปั่นจนปั่น ปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางแล้วตีจนหนาประมาณ 3 นาที
- นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำมะนาวเปลือกมะนาวและเนย ตีจนเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆละอองฝนไข่แดงลงในส่วนผสมขณะ whisking กลับไปที่ความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหาร 2-3 นาที ผสมไส้พายเย็น
- ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องผสมแบบยืนเพื่อตีไข่ขาวกับเกลือจนฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลและตีให้สูงจนยอดแข็งขึ้น
- เมื่อไส้เค้กเย็นลงประมาณอุณหภูมิห้องให้คน 2 ช้อนโต๊ะเมอแรงค์ใส่ลงในพาย
- เทลงในเย็นพายพายก่อนอบ
- ใช้ไม้พายเพื่อกองเมอแรงค์ที่เหลืออยู่บนพาย นำไปตีอย่างทั่วถึงเพื่อให้แน่ใจว่าสัมผัสขอบของเปลือกโลกด้วยเมอแรงค์เพื่อป้องกันไม่ให้หดตัว ใช้ช้อนชาหรือมีดขนาดเล็กเพื่อให้ swirls ใน meringue
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่ายอดเมอแรงค์จะเบาบางลง
สูตรสำหรับพายตังฟรีและแป้งทาร์ต
คำแนะนำทีละขั้นตอน - วิธีการสร้างเปลือกพายตังฟรี
คำเตือน: โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน