การทำอาหารไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องยาก แต่ทุกคนยังคงทำเรื่องใหญ่เกี่ยวกับเรื่องนี้ ทุกวันขอบคุณพระเจ้าทุกนิตยสารอาหารมากับเทคนิคใหม่สำหรับ วิธีการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบไก่งวง มีการห่อหุ้มพลิกคว่ำนกทำอาหารในถุงใส่สารละลายรสทอดทอดย่างถูหรือน้ำมันใต้ผิวหนังการปรุงอาหารบนกระป๋องเบียร์ห่อเบคอน spatchcocking การปรุงอาหาร Crockpot และเพียง ล้าสมัย
ทำไมมีวิธีการมากมาย? เป็นเรื่องใหญ่อะไร? อ่านต่อเพื่อค้นพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้สำหรับการทำอาหารไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ทำไมการทำอาหารไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าจึงเป็นเรื่องยาก?
สำหรับการเริ่มต้นไก่งวงสวยยัน ไขมันเป็นสิ่งที่เพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติให้แก่เนื้อสัตว์และไก่งวงก็มีไม่มากนัก ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ได้ต้มไก่งวงของคุณก็ยังสามารถแห้งและอ่อนโยน
ประการที่สองสิ่งที่เป็นเพียงเพื่อ darned ใหญ่เย็นและหนัก การจัดการกับไก่งวงดิบมีมากมายที่จะมีโอกาสในการปนเปื้อนครัวของคุณ เปิดบรรจุภัณฑ์และจะเกิดอะไรขึ้น? น้ำผลไม้ที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียจะไหลออกทางด้านขวา จากนั้นก็มีทุกสิ่งเทอะทะที่คุณทำเพื่อเตรียมไก่งวงไม่ว่าจะเป็นการล้างมันถูเนยใต้ผิวหนังพลิกคว่ำลงหรือเพียงแค่บรรจุกระป๋อง
ประการที่สามไก่งวงใช้เวลาตันของห้องพักในตู้เย็นและเตาอบ มันยากที่จะได้รับสิ่งอื่น ๆ ในตู้เย็นเมื่อคุณกำลังละลายน้ำแข็ง, brining หรือแม้แต่การจัดเก็บไก่งวงสด
เดียวกันจะไปสำหรับเตาอบ
ทำไมผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำไก่งวง?
การเตรียม การแช่ไก่งวงค้างคืนในสารละลายเกลือน้ำถูกออกแบบมาเพื่อทำให้ไก่งวงชุ่มชื้น
เมื่อคุณอิ่มตัวไก่งวงคุณกำลังพยายามทำให้ไก่งวงเก็บความชุ่มชื้นเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ประโยชน์ของไก่งวงคือว่ามันสามารถทนต่อการต้มมากขึ้นกว่าไก่งวงปกติ
ทำไม? เพราะมีความชุ่มชื่นมาก ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง
ทำไมคนตุรกีคว่ำคว่ำ?
เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมันไก่งวงเป็นรูปร่างที่ไม่ถูกต้องแน่นอนสำหรับการคั่ว คุณรู้ไหมว่าตอนที่คุณทำคุกกี้คุณควรจะทำให้พวกเขามีรูปร่างและขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจึงอบกันอย่างสม่ำเสมอ? ดีคั่วไก่งวงเป็นเหมือนการวางคุกกี้สูงขนาดใหญ่แปดนิ้วที่กึ่งกลางของแผ่นคุกกี้และล้อมรอบด้วยคุกกี้ขนาดปกติแล้วคาดว่าพวกเขาทั้งหมดจะปรุงอาหารเท่า ๆ กันในระยะเวลาเท่ากัน
รูปร่างของไก่งวงช่วยให้หน้าอกสัมผัสกับความร้อนตลอดเวลาในขณะที่ต้นขาและขาได้รับน้อยกว่าความร้อนโดยตรง ธรรมชาติเต้านมทำอาหารได้เร็วขึ้น เลวร้ายยิ่งกว่านั้นเต้านมมีไขมันน้อยซึ่งหมายความว่ามันไม่สามารถช่วย แต่แห้งในขณะที่ต้นขาและขาเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
บางคนต่อสู้กับปัญหานี้โดยการปรุงอาหารไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของพวกเขาด้านเต้านมลง ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดี แต่ก็ไม่ได้เป็นทางออกที่ง่ายอย่างใดอย่างหนึ่ง สำหรับหนึ่งคุณไม่สามารถที่ดีที่ผิวไก่งวงสีน้ำตาลเมื่อคุณคั่วคว่ำลงเว้นแต่คุณจะหันไปในระหว่างการปรุงอาหาร และการเปลี่ยนไก่งวงร้อนไม่ใช่เรื่องง่าย
อะไรทอดลึก, เบียร์สามารถทำอาหารและ วิธีการทำอาหารตุรกีอื่น ๆ ?
ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ไก่งวงรักษาความชื้น
เรากำลังรู้สึกถึงธีมที่นี่ไหม
วิธีการเหล่านี้หลายวิธีทำงานได้ดี แต่ชอบวิธีการคว่ำคว่ำส่วนใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่าย ถ้าคุณไม่ใช่ทหารผ่านศึกเก๋าที่ไก่งวงลึกฉันจะไม่ลอง นกที่ใหญ่ในน้ำมันมากนั้นเป็นเพียงอุบัติเหตุที่รอคอยที่จะเกิดขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น
การย่างสูบบุหรี่และเบียร์สามารถปรุงอาหารมีปัญหาคล้ายกับพลิก ไก่งวงทั้งตัวใหญ่เกินไปที่จะจัดการได้
ทำไมต้องถูเนยหรือน้ำมันใต้ผิวหนัง?
คำสองคำคือความชื้นและรสชาติ
เนยหรือน้ำมันช่วยให้เต้านมชุ่มชื่นเพื่อที่คุณจะได้กินไก่งวงมากเกินไปก็จะไม่แห้งมากเท่าไหร่ เนยและน้ำมันยังให้รสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมเนยกับสมุนไพรสดสับ
ข้อตกลงกับหัวฉีดกลิ่นอะไร?
เครื่องฉีดหัว หอมเป็นเข็มฉีดยาขนาดยักษ์ มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้ไก่งวง
เรียกดู marinades ฉีดโปรด ของเรา
ทำไมคนส่วนใหญ่จึงต้มไก่งวงของพวกเขา?
หลายปีที่ผ่านมาสำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯได้แนะนำให้ทำไก่งวงกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันสองอุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับต้นขาและ 165 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเต้านม ที่เกือบรับประกันเต้านมจะ overcooked (ไม่พูดถึงเป็นไปไม่ได้ทางวิทยาศาสตร์)
หลายปีมาแล้ว FDA ได้เปลี่ยน ข้อเสนอแนะเป็น 165 องศาสำหรับทุกส่วนของไก่งวง แต่เห็นได้ชัดว่าทุกคนไม่ได้รับบันทึกดังนั้นบางคนก็ยังคงปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิสูงขึ้น
อีกเหตุผลหนึ่งคือคนไม่ได้อธิบายถึงความร้อนที่เหลืออยู่ เมื่อคุณเอาไก่งวงออกจากเตาอบคุณควรปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ที่จะแจกจ่ายและไก่งวงเพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารนอกเตาอบจากความร้อนที่เหลือ
โดยปกติอุณหภูมิของไก่งวงจะเพิ่มขึ้นอีก 5 ถึง 8 องศาในช่วงระยะเวลาพักผ่อนนี้ ดังนั้นพ่อครัวมืออาชีพมักจะใช้ไก่งวงออกที่ 160 องศา F มากกว่า 165 เพื่อให้ได้ผลความร้อนที่เหลือ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ไม่ทำ ดังนั้นเมื่อคุณเอาไก่งวงออกจากเตาอบเมื่อเทอร์โมมิเตอร์ลงทะเบียน 165 ไก่งวงจะถูกสุกถึง 170 ถึง 175 (ขอบคุณความร้อนที่เหลือ) และที่เป็นพื้นสุก
ข่าวดีก็คือถ้าคุณได้ทำตามขั้นตอนเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้ไก่งวงไม่ว่าจะผ่านการถูเนยใต้ผิวหนังห่อเบคอนหรือ brining ก็สามารถทนต่อการถูกทำให้สุกเล็กน้อยโดยไม่ต้องแห้งออก
จำเป็นที่จะต้องรั้งตุรกีหรือไม่?
Basting มีสถานที่ มันทำให้คุณรู้สึกว่าคุณกำลังทำอะไรเพื่อทำให้สิ่งต่างๆเกิดขึ้นกับไก่งวง ฉันเข้าใจ. นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ผิวสวยขึ้นได้อีกด้วย
สิ่งที่ไม่ได้ทำคือการเพิ่มความชุ่มชื้นหรือกลิ่นให้กับนกแม้จะมีสิ่งที่คุณอาจเคยได้ยิน การทำขนมปังเทียมยังช่วยยืดเวลาในการปรุงอาหารได้เนื่องจากคุณกำลังเปิดเตาบ่อยๆ
ถ้าคุณชอบที่จะรุกฉันพูดไปได้ มันจะไม่เจ็บมากและสามารถช่วยให้ลักษณะของไก่งวงของคุณ แต่ถ้าคุณยุ่งกับสิ่งอื่น ๆ ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
ข้อตกลงกับการห่อตัวตุรกีในเบคอน?
เช่นเดียวกับการถูบัตเตอร์หรือน้ำมันใต้ผิวหนังการ ห่อไก่งวงในเบคอน เป็นวิธีการเพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติให้กับเนื้อสัตว์
ข้อเสียเปรียบเพียงวิธีนี้คือไก่งวงมักจะใช้ในรสชาติควันของเบคอนซึ่งบางคนพบว่าน่ารังเกียจ ในอีกแง่หนึ่งบางคนชอบมัน เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล
ทำอาหารไก่งวงในถุงไหม?
ใช่ การทำอาหาร ไก่งวงในถุงอบเตาอบ อาจทำให้นกชื้นและฉ่ำมากขึ้นกว่าการย่างแบบดั้งเดิม เหตุผล? ถุงอบเป็นวิธีการทำอาหารความร้อนชื้น น้ำผลไม้คั้นไก่งวงถูกเก็บรักษาไว้ในถุงทำให้ไก่งวงชุ่มชื่นและยังช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
มันอาจจะเป็นบิตเทอะทะที่จะจัดการกับการรับไก่งวงดิบในถุง แต่เมื่อคุณประสบความสำเร็จแล้วนี่เป็นวิธีง่ายๆ เพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเปิดด้านบนด้วยมีดปล่อยให้ส่วนที่เหลือของไก่งวงประมาณ 20-30 นาทีและถ่ายโอนไปยังกระดานตัดตามปกติ