รู้ได้นานแค่ไหนว่าย่างนกตัวนั้น
ทุกคนรู้ดีว่าวันขอบคุณพระเจ้าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีแรงดันสูงที่สุดแห่งปีสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ไม่เพียงแค่มีอาหารจานเดียวเท่านั้นที่เตรียมไว้ (เช่นเดียวกับการพยายามหาวิธีที่พวกเขาจะพอดีกับเตาอบและจะร้อนในเวลารับประทานอาหาร) แต่ก็มีแน่นอนว่าเป็นมื้อสำคัญของมื้ออาหารมื้อใหญ่ นก.
ขั้นแรกวิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการบรรเทาความเครียดคือการวางแผนล่วงหน้าและได้รับการจัดระเบียบ
จัดทำรายการสิ่งที่คุณต้องการทำอาหารและใช้เวลาในแต่ละองค์ประกอบและจัดโครงสร้างวันของคุณ (หรือวันเพราะการ ทำอาหารล่วงหน้า คือวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาหารเช่นนี้) รอบเมนู
เนื่องจากดาวแห่งการแสดงเป็นชาวตุรกีคุณจึงควรกำหนดเส้นเวลาวันขอบคุณพระเจ้าของคุณไว้รอบ ๆ เมื่อจะทำ มีแผนภูมิที่มีประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณคำนวณนาทีต่อปอนด์ แต่มีปัจจัยอื่น ๆ ที่คุณจะต้องคำนึงถึงเช่นกัน
สดหรือแช่แข็ง?
ก่อนที่คุณจะสามารถคิดเกี่ยวกับการวางไก่งวงในเตาอบคุณจะต้องทำเตรียมเล็กน้อยก่อนเวลาไม่ว่าถ้านกของคุณสดหรือแช่แข็ง ถ้าสดใหม่เหมาะที่จะห่อคืนก่อนนำเอายีสต์จากภายในโพรงล้างออกและลูบไล้ให้แห้ง (ถ้าไก่งวงของคุณยังไม่ผ่านการเจือปน) และปล่อยให้นั่งเปิดอยู่ในกระทะย่างใน ตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ผิวจะแห้งกร้านและปล่อยให้กรอบขึ้นอย่างสวยงามในเตาอบ
ถ้านกของคุณถูกแช่แข็งแล้วคุณต้องเริ่มต้นคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้สักสองสามวันก่อนวันขอบคุณพระเจ้าคุณจะต้องใช้วันละหนึ่งครั้งสำหรับทุก 4 ปอนด์เนื้อสัตว์ ไก่งวงขนาด 12 ปอนด์จะใช้เวลาสามวันในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นขณะที่ 20 ปอนด์ใช้เวลาห้าวันในการละลาย เมื่อมีการละลายน้ำแข็งให้ทำตามคำแนะนำเดียวกันกับไก่งวงสดเพื่อให้แน่ใจว่ามีผิวกรอบ
ยัดไส้หรือ Unstuffed?
กฎทั่วไปสำหรับการทำอาหารนกขนาดใหญ่ประมาณ 20 นาทีปอนด์ แต่เวลาการปรุงอาหารเหล่านี้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณเริ่มต้นด้วยไก่งวงที่ยัดไส้หรือไม่ ไก่งวงยัดไส้ จะใช้เวลาถึง 30 นาทีมากกว่าที่ไม่ได้ล้างออก นอกเหนือจากการตรวจสอบอุณหภูมิของไก่งวงแล้วคุณยังต้องตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำสลัดอีกด้วย ศูนย์กลางของการบรรจุภายในนก (หรือในจานอบที่แยกต่างหาก) ต้องถึงอุณหภูมิ 165 F เพื่อความปลอดภัยของอาหาร สำหรับไก่งวงที่ไม่ได้เทใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาโดยให้ระวังอย่าแตะต้องกระดูกใด ๆ ย่างไก่งวงจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อถึง 165 F.
เวลาทำอาหาร
หากคุณกำลังใช้สูตรเตาอบแบบธรรมดาแผนภูมิด้านบนจะช่วยให้คุณกำหนดระยะเวลาในการย่างไก่งวงยัดไส้และไก่งวงได้นานเท่าไร ถ้าคุณมี เตาอบหมุนเวียน รู้ว่าสิ่งนี้จะช่วยเคลื่อนย้ายสิ่งต่างๆได้เร็วขึ้น ระยะเวลาการคั่วในแผนภูมิใช้สำหรับเตาอบ 325 F ที่อุ่นไว้
เวลาในการปรุงอาหารเตาอบแตกต่างกันไปดังนั้นควรใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเนื้อ เพื่อวัดความละมุนละไม ไม่รวมถึงตัวจับเวลาแบบป๊อปอัปที่มาพร้อมกับไก่งวง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่คุณวางไว้ในไก่งวง (ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา) ทุกครั้งในหนึ่งชั่วครู่แล้วจึงนำออกเพื่อตรวจสอบความคืบหน้าในการหุงต้มหรือเทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งอยู่ในนก ก่อนที่มันจะเข้าสู่เตาอบและทิ้งไว้ในขณะที่ไก่งวงกำลังทำอาหาร
นอกจากนี้ยังมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณสามารถมองเห็นอุณหภูมิภายในเครื่องบนจอภาพได้โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ (บางรุ่นของเตาอบมีคุณลักษณะการตรวจสอบอยู่เสมอ) ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบไหนให้เริ่มตรวจสอบอุณหภูมิครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนที่ไก่งวงจะทำเสร็จแล้วทุกๆ 15 นาทีหลังจากนั้น คุณกำลังมองหาอุณหภูมิ 165 F.
เคล็ดลับการย่างตุรกี
นอกจากเคล็ดลับในการเตรียมอาหารสำหรับผิวกรอบแล้วยังมีสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะต้องการพร้อมที่จะได้รับไก่งวงย่างที่สมบูรณ์แบบ ขั้นแรกให้แน่ใจว่าคุณมีขนาดที่เหมาะสมกระทะย่าง - การก่อสร้างหนักที่ดีที่สุดคือถือน้ำหนักของนก - เช่นเดียวกับชั้นวางคั่ว (ยกเว้นกรณีที่คุณวางแผนที่จะนั่งไก่งวงบนเตียงของผัก) และเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเป็นสิ่งสำคัญ - ไม่ต้องพึ่งพาตัวจับเวลาแบบป๊อปอัพ!
คุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะปรุงรสไก่งวงอย่างไร ไม่ว่าคุณจะใช้เนยสมุนไพรใต้และที่ด้านบนของผิวการบรรจุช่องด้วยอะโรเมติกส์หรือโรยกลิ่นหอมทั่วทั้งนกคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนที่ไก่งวงจะพร้อมที่จะไปในเตาอบ
เนื่องจากความแปรปรวนของเวลาในการปรุงอาหาร จึงปลอดภัยกว่าในการปรุงอาหารที่บรรจุนอกนก เสมอ แต่ถ้าคุณกำลังตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟและอย่ากลัวที่จะไมโครเวฟเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิ มีสิทธิ์ สภาพแวดล้อมที่ชื้นต่ำอุณหภูมิ (เช่นด้านในของไก่งวง) เหมาะสำหรับแบคทีเรีย และเหล่านี้คือแขกที่ไม่มีใครต้องการในวันหยุดของพวกเขาอาหารเย็น