มันง่ายที่จะย่างไก่งวงยัดไส้หรือ unstuffed สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าหรือสำหรับโอกาสใด ๆ ก่อนที่จะคั่วไก่งวงให้แน่ใจว่าคุณทราบความแตกต่างระหว่าง การบรรจุและการแต่งกาย สูตรนี้จาก "ตำราอาหารริบบิ้นสีฟ้า" โดย Diane Roupe ทำให้การรับประทานอาหาร 3/4 ถึง 1 ปอนด์ ต่อผู้เข้าพัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (6 ถึง 24 ปอนด์) ไก่งวงแต่งตัว (สดหรือแช่แข็ง)
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
- น้ำเกรวี่ตุรกี (คลิกเพื่อดูสูตร)
- ไม่บังคับ: สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่คุณเลือกรวมถึง
- ปราชญ์ ,
- โหระพา ,
- กระเทียม ผงผงหัวหอม
- อุปกรณ์เสริม: แต่งตัว (
- ยัดไส้ ) ที่คุณเลือก
วิธีการทำมัน
ไก่งวงสด
- คุณสามารถแช่เย็นทั้งสดไม่แข็งไก่งวงได้อย่างปลอดภัยถึงสองวันหลังจากที่คุณซื้อก่อนที่จะคั่ว
ไก่งวงแช่แข็ง
การเตรียมไก่งวงเพื่อการย่าง
- ไม่สิ่งที่ไก่งวงจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะย่างมัน เมื่อคุณพร้อมที่จะย่างให้ล้างด้านนอกและโพรงฟันของนกที่เย็นและมีน้ำไหล
- ตัดและทิ้งไขมันที่เหลืออยู่
- วางไก่งวงไว้บนผ้าขนหนูกระดาษหลายชั้นเพื่อระบายน้ำทิ้ง ใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษเสริมทาภายนอกและฟันผุแห้ง
- โรยฟันผุอย่างขยันขันแข็งด้วยเกลือและพริกไทย
บรรจุตุรกี
- ยืนนกที่ปลายหางในชามขนาดใหญ่
- ใช้ช้อนโต๊ะใส่ช่องเก็บลำคออย่างหลวม ๆ พร้อมกับน้ำสลัด
- ดึงหนังศีรษะเหนือน้ำสลัดและยึดเข้ากับร่างกายด้วยตะแกรงสับสัตว์ปีก
- หมุนไก่งวงและวางปลายคอลงในชาม
- ทำให้เนื้อในร่างกายหลวม ๆ ด้วยน้ำสลัด
- ใส่ชุดใส่หลวม ๆ เพราะการแต่งกายขยายตัวระหว่างการทำอาหาร
Trussing
- ถอดไก่งวงออกจากชามและวางนกเต้านมขึ้นบนกระดาษแว็กซ์หรือบนพื้นผิวที่สะอาด
- ดึงขาเข้ามาใกล้ตัวและผูกปลายด้วยสายฝ้าย
- ถ้าหางถูกทิ้งไว้บนนกให้ผูกขากับหางเพื่อปิดช่องในร่างกายบางส่วน
- ไก่งวงแช่แข็งบางตัวเต็มไปด้วยที่หนีบโลหะเพื่อช่วยรักษาขาซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผูกขากับเชือก
- พับปีกใต้นกให้เป็นเวทีสำหรับการคั่ว
เครื่องปรุงรส
- ใส่ไก่งวงเต้านมขึ้นบนตะแกรงในกระทะตื้น
- แปรงทุกพื้นผิวที่สัมผัสกับน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทย
- ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ เข้าไปในบริเวณต้นขาด้านในใกล้กับเต้านมเพื่อให้แน่ใจว่าปลายเครื่องวัดอุณหภูมิไม่ได้สัมผัสกับกระดูก
- ไก่งวงเชิงพาณิชย์จำนวนมากบรรจุด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบใช้แล้วทิ้งที่ใส่เข้าไปในเต้านมซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อนกเสร็จสิ้น
- ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อสัตว์มาตรฐานเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาเมื่อคุณใส่ไก่งวงในเตาอบ นี้เป็นวิธีที่ดีมากในการกำหนดเมื่อไก่งวงจะทำ
ย่างไก่งวงยัดไส้
- เตาอบความร้อนที่ 325 F. ปิดไก่งวงอย่างอิสระกับอลูมิเนียมฟอยล์หนักออกจากช่องว่างระหว่างนกและฟอยล์ จับกระดาษฟอยล์เบา ๆ รอบด้านหน้า, ด้านหลังและด้านข้างของนก อย่าใส่น้ำเปล่าลงในกระทะ ย่างไก่งวงจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์และน้ำผลไม้จะไหลออกอย่างชัดเจน (ดูคู่มือนี้สำหรับ เวลาปิ้งย่าง )
- ระยะเวลาการย่างอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนกและเตาอบนานถึง 30 นาที ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำสลัด ศูนย์ของน้ำสลัดที่อยู่ภายในนกหรือในจานอบแยกต่างหากต้องถึง 165 F เพื่อความปลอดภัยของอาหาร
- ถอดฟอยล์อลูมิเนียมประมาณ 30 นาทีก่อนที่ไก่งวงจะทำเพื่อทำให้สีน้ำตาลสมบูรณ์
- เมื่อเสร็จแล้วเอาไก่งวงออกจากเตาอบและวางบนถาดที่ให้บริการหรือคณะกรรมการแกะสลัก; ปิดไก่งวงอย่างอิสระด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้มันยืน 10 นาทีก่อนที่จะแกะสลัก ในขณะเดียวกันให้ทำ น้ำเกรวี่ไก่งวง ลบทั้งหมด dressing จากคอและ cavities ร่างกายก่อนแกะสลักไก่งวง เท น้ำเกรวี่ ลงในเรือน้ำเกรวี่
ย่างนก Unstuffed
- ทำตามคำแนะนำก่อนหน้านี้โดยไม่ต้องใส่ข้อมูล
- ย่างไก่งวงจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อถึง 180 องศาฟาเรนไฮต์
- อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมรวมถึงมันฝรั่งบด, มันฝรั่ง หวานหรือ yams , ซอสแครนเบอร์รี่และของหลักสูตรพายฟักทอง