คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ ปราชญ์ ในบริบททางจิตวิญญาณเนื่องจากชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันมักใช้ปราชญ์ในการรักษาและทำความสะอาดสมบัติในระหว่างพิธีการและการทำให้บริสุทธิ์ทางจิตวิญญาณ คนยังเผาปัญญาชนเพื่อลบพลังงานเชิงลบและทำ "housecleaning จิตวิญญาณ" บางอย่างในบ้านของพวกเขา แม้ว่านักปราชญ์จะมีการใช้กันมา แต่ก็มักใช้ในหลาย ๆ จาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปราชญ์ไม่ดีใน stuffings วันหยุดเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกและสัตว์ปีกและมักพบในอาหารอื่น ๆ ด้วยสมุนไพรเช่นโหระพามาจอแรมและโรสแมรี่
เกี่ยวกับ Sage
Sage เป็นพืชที่รู้จักมานานหลายสิบปีในฐานะสมุนไพรเพื่อการทำอาหารและการทำอาหาร ชื่อ ซัลเวีย officinalis มาจากภาษาละตินคำว่า "slavere" ซึ่งแปลว่า "จะรอด" ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีลำต้นเป็นไม้ใบสีเทาและดอกไม้สีฟ้าและสีม่วง สามารถอธิบายได้ว่าเป็นสมุนไพรที่มีความโดดเด่นสูงมีรสธรรมชาติและสามารถซื้อได้ทั้งสดหรือแห้งและทั้งใบหรือลูบ
Sage แช่เย็นสด
ขอแนะนำว่า ใบสด รส ชาด จะไม่ได้รับประทานดิบเนื่องจากรสชาติของพวกเขารุนแรง แต่ ควรปรุง สเต็กหรือสับให้มีความ สดใหม่ เพื่อใช้ในมื้ออาหารที่เกี่ยวข้องกับสควอชเนื้อไก่ stews และอื่น ๆ ใบสะระแหน่สดควรมีกลิ่นหอมและไม่มีจุดด่างหรือขอบแห้ง
หากต้องการจัดเก็บเพียงห่อใบสะระแหน่ในผ้าขนหนูกระดาษและใส่ในถุงพลาสติกในตู้เย็น ให้แน่ใจว่าจะใช้ใบภายในสี่ถึงห้าวัน ใบสดที่ปกคลุมด้วย น้ำมันมะกอก จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณสามสัปดาห์
ใช้น้ำมันรสเพื่อประโยชน์ของคุณเพื่อsautéปราชญ์กับส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพิจารณาจานเช่น fettuccine กับไส้กรอกและใบสะระแหน่สด
ตรึง Fresh Sage
ถ้าคุณไม่ต้องการแช่แข็งปัญญาชนสดของคุณคุณสามารถตรึงใบ หากต้องการทำเช่นนั้นให้ล้างและลูบไล้ให้แห้งนำใบออกจากลำต้นและบรรจุในลังแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
ระลึกว่าการแช่แข็งจะกระชับรสของสมุนไพรดังนั้นคุณจะต้องการปรับเปลี่ยนตามวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร
Sage แห้ง
เชฟที่แห้งจะเป็นที่ต้องการของพ่อครัวส่วนใหญ่และมาในใบทั้งถูและพื้นดิน ถูนักปราชญ์มีพื้นผิวที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มขณะที่ปัญญาชนพื้นดินเป็นผงที่ไหลลื่นกว่า ปราชญ์แห้งเป็นที่ดีในการแต่งกายและ gravies และไม่ดีในสูตรเช่นราวีโอลี่ที่มีเนยสีน้ำตาลและซอสสะระแหน่ เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งทั้งหมดคุณสามารถเก็บภาชนะปิดได้ในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดด ให้แน่ใจว่าได้ใช้เชือกแห้งภายในหกเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
รักษา Sage
มีหลายวิธีที่จะรักษาปราชญ์และใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ พิจารณาการทำน้ำผึ้งสะระแหน่เพื่อเพิ่มชาหรือขนมอบและเนยจืดสำหรับมัฟฟินสดหรือน้ำสลัด คนยังทำให้เกลือสะระแหน่สำหรับความหลากหลายของตัวเลือกเช่นหมูสับข้าวโพดคั่วและผักคั่ว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำน้ำส้มสายชูสะระแหน่สำหรับ dressings และ marinades น้ำเชื่อม sage สำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิลและน้ำมันสะระแหน่สำหรับสลัดหรือ charcuterie