สูตรลูกจันทน์เทศและเคล็ดลับการทำอาหาร

by Peggy Trowbridge Filippone

ลูกจันทน์เทศขูดสดเป็นระยะทางกว่าพื้นเชิงพาณิชย์

ลูกจันทน์เทศสด

ลูกจันทน์เทศจะสูญเสียน้ำมันที่มีรสชาติและรสชาติเป็นครั้งคราวเพื่อให้ลูกจันทน์เทศสดถูกแนะนำเพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากน้ำมันสด เครื่องขูดลูกจันทน์เทศควรเป็นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์พื้นฐานในห้องครัวทุกห้อง แต่ถ้าคุณยังไม่มีเครื่องใช้ควรใช้ใบมีดที่ดีที่สุดในด้ามขนาดใหญ่ที่ใช้มือจับ ความแตกต่างระหว่างลูกจันทน์เทศสดและพื้นดินในเชิงพาณิชย์ก็เหมือนกับกลางวันและกลางคืน

การทดสอบลูกจันทน์เทศสดที่มีคุณภาพดีเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการสอดเข็มขัดนิรภัยใส่เซนติเมตรเข้าไปในเนื้อ ถ้าน้ำมันหยดเล็ก ๆ ไหลออกน๊อตก็ดี ลูกจันทน์เทศที่ขลุกใหม่ควรเพิ่มในตอนท้ายของขั้นตอนการหุงต้มเนื่องจากความร้อนจะลดรส

ที่เก็บ Nutmeg

ลูกจันทน์เทศสดตลอดจนลูกจันทน์และลูกจันทน์เทศควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเก็บในที่เย็นและมืด ห่อลูกจันทน์เทศที่ยังเหลืออยู่ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำมันสูญหาย

การปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศ

หวานกว่าลูกกระด้๊กลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำซอสแชมเชลล์และยังเหมาะกับผลไม้อบหรือตุ๋นคัสตาร์ช eggnog หมัดแกงกะหรี่ซอส (พาสต้าและผัก) โดยเฉพาะผักโขม

ลูกจันทน์เทศลูกเต๋า 1 ลูกจะให้ผลผลิต 2 ถึง 3 ช้อนชาลูกจันทน์เทศพื้น ลูกกระด้่วอาจถูกแทนสำหรับลูกจันทน์เทศในการหยิกและในทางกลับกัน แต่เห็นได้ชัดว่ารสของผลสุดท้ายจะได้รับผลกระทบเช่นเดียวกับการทดแทนใด ๆ