ซอสมะเขือเทศกล้วย? หากคุณยังไม่เคยได้ยินเครื่องปรุงรสนี้คุณอาจไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันดีแค่ไหน แม้ว่าจะมี มะเขือเทศ เพียงเล็กน้อยใน ซอสมะเขือเทศ แต่ก็เป็นรสชาติของ กล้วย ที่ส่องผ่าน ซอสมะเขือเทศกล้วยเหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อหมูและ ไก่
ซอสมะเขือเทศกล้วยมักพบในฟิลิปปินส์ซึ่งพวกเขาประสบปัญหาขาดแคลนมะเขือเทศในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและเปลี่ยนมาทำซอสมะเขือเทศจากกล้วย ใช้ในแบบเดียวกับที่คุณใช้มะเขือเทศซอสมะเขือเทศรวมทั้งสุนัขร้อนและแฮมเบอร์เกอร์รวมทั้งเนื้อย่าง
ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบการทำอาหารหรืออยากลอง แต่ไม่ต้องการไปซื้อของที่ร้านพิเศษให้ใช้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศกล้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ลูกเกรย์สีทอง 1/2 ถ้วย
- หอม 1/3 ถ้วย (หวานสับ)
- กานพลูกระเทียม 2 กลีบขนาดใหญ่
- วางมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- 4 กล้วยขนาดใหญ่ (สุกมากปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- น้ำส้มสายชู 1/3 cider (แบ่งใช้)
- น้ำ 3 ถึง 4 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยน้ำตาลเข้ม (บรรจุ)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา chipotle พริกพริก (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
- ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- กานพลู 1/4 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะรัมสีเข้ม
วิธีการทำมัน
- วาง ลูกเกด , หัวหอม , กระเทียม , วางมะเขือเทศ, กล้วยและน้ำส้มสายชูถ้วย 2/3 ในชามของตัวประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ
- ประมวลผลจนกว่าจะราบรื่นและเทลงในกระทะหนักขนาดใหญ่
- ใส่ส่วนผสมของกล้วยลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยน้ำ 3 ถ้วยตีและน้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทยใบกระเจี๊ยบ ผัดให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมมาต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนที่ต่ำลงและปรุงอาหารเปิดเคี้ยวซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที
- ถ้าซอสมะเขือเทศหนาเกินไปและเริ่มติดให้เพิ่มน้ำที่เหลือ (ไม่เกิน 1 แก้ว)
- เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพด เจี่ยวเหล้า อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู ปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำกวนบ่อย ๆ อีก 15 นาทีหรือจนกว่าจะหนาพอที่จะเคลือบช้อนโลหะ
- ผัดใน เหล้ารัม และเอากระทะออกจากความร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ผลักซอสมะเขือเทศลงในเครื่องกรองที่ละเอียดและบดขยี้ของแข็งกับด้านหลังของช้อน
- ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เทซอสมะเขือเทศกล้วยลงในขวดแก้วหรือฝาครอบฝาปิดและแช่เย็น
ใช้ซอสมะเขือเทศกล้วยภายในหนึ่งเดือน ซอสมะเขือเทศกล้วยเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องปรุงรสกับหมูและสัตว์ปีก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 28 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 5 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |