สูตรนี้สำหรับชีสไข่สโลวักมักจะเสิร์ฟในเวลาอีสเตอร์และไปตามชื่อต่างๆเช่น hrudka, cirak, sirok, sirecz และอื่น ๆ เป็นหลักลูกบอลไข่และนมที่ได้รับการสุกจนโปรตีนแยกเป็น curds และของเหลวแยกออกเป็นเวย์ เทคนิคการทำ hrudka คล้ายกับการทำ ชีสของเกษตรกร Hrudka สามารถทำเผ็ดกับเกลือและบางครั้งพริกไทยหรือหวานด้วยน้ำตาล บรรจุในตะกร้าอาหารอีสเตอร์รวมอยู่ในตะกร้าของอาหารอีสเตอร์เพื่อให้ได้รับพระพรในวันเสาร์ที่ศักดิ์สิทธิ์และไม่รับประทานจนกว่าเช้าวันรุ่งขึ้นวันอาทิตย์อีสเตอร์พร้อมกับอาหารที่ได้รับอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่น หัวผักกาดผักชนิดหนึ่ง แฮมไส้กรอกเกลือและขนมปัง Paska
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ไข่ขนาดใหญ่
- 1-quart milk milk
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 6 ทั้งหมด
- พริกไทยดำ บด (ไม่จำเป็น)
- ผ้าขาวม้า
- Butcher's twine
วิธีการทำมัน
- ตีไข่ ในด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้ง เติมนมและเกลือ (และพริกถ้าใช้) และผสมให้ละเอียด เติมกระทะด้านล่างของหม้อไอน้ำสองชั้นประมาณ 1 นิ้ว นำน้ำไปต้มและลดความร้อนลงเพื่อให้สุกอย่างนุ่มนวล วางกระทะด้านบนที่มีไข่และนมลงบนกระทะด้วยน้ำเดือด
- ผัดบ่อยๆด้วยช้อนไม้จนกว่าส่วนผสมจะเจือปนประมาณ 20 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าจะไม่มีเวย์ (ของเหลว) มากขึ้น โดยวิธีการที่ ไม่ได้ทิ้งนม! ใช้มันในตำแหน่งของนมใน Paska นี้สูตร ขนมปังอีสเตอร์
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีมัสลินชื้นหรือผ้าคลุมเตียง 2 ชั้นที่ใหญ่พอที่จะแขวนไว้ด้านข้างของกะเทาะ ใส่มัดกะหล่ำมัสลินไว้ในชามเพื่อจับนม
- ใช้ skimmer หรือ slotted spoon เพื่อใส่นมวัวลงในผ้าชีส ปล่อยให้เต้าหู้ไหลออกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นก็รวบขอบของผ้ากันเปื้อนไว้เพื่อจัดเป็นมัดเพื่อระบาย เวย์ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากไข่ชีส ใช้ความยาวของเชือกผูกรองเท้าเนื้อเน็คไทที่มี curds เป็นกลุ่มเรียบร้อยกดบนผ้าชิ้นเล็ก ๆ เพื่อช่วย whey drain off
- ผูกเชือกพันไว้กับช้อนไม้หรือเดือยวาง ห่อชีสเต้ไข่ไก่ไว้ เหนือกระถางหรือภาชนะเพื่อเก็บเวย์ที่ยังเหลืออยู่และนำไปทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- เมื่อลูกไก่เนยแข็งระบายความร้อนและไม่มีน้ำนมอีกควรใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนค้างไว้บนกระทะเพื่อเก็บรูปทรงกลมไว้ เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้ถอดผ้าขาวม้า เสิร์ฟบนแซนวิชและไส้กรอกหรือของตัวเองโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เนยแข็งนี้เน่าเสียง่ายและควรบริโภคภายในวันหรือสองวัน เก็บให้แน่นในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 49 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 81 มก |
| โซเดียม | 116 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |