ชีสที่คล้ายกันเหล่านี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย
Brie และ Camembert มักถูกจัดกลุ่มเข้าด้วยกันเพราะความคล้ายคลึงกันของพวกเขา ชีสฝรั่งเศสตอนเหนือเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับสีขาวเปลือกหุ้มผิวหนังและการตกแต่งภายในที่ซีดและพวกเขาทั้งสองก็จะสุกใกล้กับเปลือกก่อน ทั้ง Brie และ Camembert ทำมาจากนมวัวและมี เนื้อเนียนนุ่ม และเนื้อครีม รสชาติของพวกเขาได้รับการพิจารณาให้มีความคล้ายคลึงเช่นเดียวกับสูตรและ เทคนิคที่ใช้โดยชีส สำหรับทั้ง Brie และ Camembert
แต่เช่นเดียวกับทั้งสองชีสอาจดูเหมือนพวกเขามีความแตกต่างที่แตกต่างกัน
ที่มา
เป็นที่เชื่อกันว่า Brie ได้รับรอบนาน (อาจตั้งแต่ศตวรรษที่เจ็ดหรือแปด) และถูกกินก่อน Camembert มาเกี่ยวกับซึ่งคิดว่าจะได้รับในช่วงกลางถึงปลาย 1700s แม้ว่าทั้งสองจะมาจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส Brie ถูกสร้างขึ้นใน Ile-de-France (Brie เป็นชื่อของภูมิภาคที่เรียกว่า Seine-et-Marne ภายใน Ile-de-France) ในขณะที่ Camembert ทำใน Normandy, ดีสามชั่วโมง
การผลิต
แม้ว่าเทคนิคการทำชีสจะคล้ายกับ Brie และ Camembert ในระหว่างขั้นตอนการทำครีม Brie จะถูกเพิ่มเข้าไปในขณะที่ยังไม่ได้เพิ่ม Camembert ส่งผลให้เปอร์เซ็นต์ไขมันนมสูงขึ้นใน Brie (60 เปอร์เซ็นต์) เทียบกับไขมันนม 45 เปอร์เซ็นต์ของ Camembert ทำให้ Brie creamier Brie โดดเด่นด้วยการใส่ครีมเพิ่มและจะมีข้อความว่า "double cream" หรือ "triple cream"
ความแตกต่างระหว่างการผลิตคือจำนวนครั้งที่มีการเพิ่มน้ำนมแลคติกลงในชีส สำหรับ Brie จะมีการนำมาใช้เพียงครั้งเดียวเมื่อเริ่มต้นขณะที่เมื่อทำ Camembert จะมีการเพิ่มน้ำนมแลคติกห้าครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำชีส ส่งผลให้ Brie มีรสที่อ่อนกว่า Camembert
Brie แบบดั้งเดิมและ Camembert แบบดั้งเดิมผลิตจากนมดิบ อย่างไรก็ตาม USDA กำหนดให้ชีสทั้งหมดที่ทำจาก นมดิบ มีอายุไม่น้อยกว่า 60 วันก่อนที่จะขายในสหรัฐฯ Brie และ Camembert มีอายุน้อยกว่า 60 วัน ดังนั้นแบรนด์ Brie และ Camembert ของฝรั่งเศสและ Brie และ Camembert ในอเมริกาที่อายุน้อยกว่า 60 วันและขายในสหรัฐฯจะทำจากนมพาสเจอร์ไรส์เสมอ
รส
Brie อ่อนโยนยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นเนยรสเค็มในขณะที่ Camembert มีกลิ่นที่เข้มข้นและลึกลงไป อย่างไรก็ตาม Brie และ Camembert มีรูปแบบรสชาติที่เกือบจะเหมือนกัน: ทั้งสองมักจะอธิบายว่าเป็นเห็ด mushroomy, eggy, garlicky, nutty, นม, หญ้าและ / หรือผลไม้ มีรูปแบบรสชาติที่ละเอียดอ่อนระหว่างสอง แต่รูปแบบเหล่านี้สามารถตรวจจับได้ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Brie และ Camembert หลายรุ่นผลิตขึ้นจากโรงงานและทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ พื้นผิวของทั้ง Brie และ Camembert ก็คล้ายกันมากแม้ว่า Camembert มีแนวโน้มที่จะหนาแน่นและ Brie runnier
ขนาด
นี่คือชีสสองชิ้นที่ยืนกันจริงๆ ล้อเบรคมีขนาดใหญ่มากระหว่างเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 ถึง 14 นิ้วขณะที่ล้อ Camembert มีขนาดเล็กประมาณ 5 นิ้ว เนื่องจากขนาดของ Brie จึงมักขายในชิ้นรูปวงกลมในขณะที่คุณจะพบ Camembert ในล้อขนาด 8 ออนซ์
เพื่อสร้างความสับสนอย่างไรก็ตาม "ทารก Brie" ได้รับการจำหน่ายในล้อที่มีขนาดใกล้เคียงกับ Camembert